買帶魚怎麼挑選
1樓：生活寶典
看鰓：主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。看眼睛：
帶魚眼球凸起吵枝滾，黑白分明，潔淨沒有髒物為最佳。看魚肚：魚肚是否完整，有沒有變軟破損。
如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下放置時間較長，搭野新鮮程度大幅降低。 <
1、看鰓：挑選新鮮帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
2、看眼睛：帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物為最佳；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
3、看魚體：魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚而且呈灰白色或銀灰色的就是好帶魚，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色「鱗」分佈是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
4、看魚肚：魚肚是否完整，有沒有變軟破損公升餘。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下放置時間較長，新鮮程度大幅降低。
帶魚的選購方法
2樓：無雅詩
【購買冰鮮帶魚】
1.看魚體。
***的帶魚眼球飽滿，角膜透亮。質量不好的帶魚眼球陷縮，角膜混濁，在眼眶附近形成一團腐爛的混肉；魚鰓越鮮紅的說明越新鮮。
【提別提醒】帶魚要買500克以上的帶魚，已經完全成熟，身形粗大、魚肉豐厚，是烹調的上等食材。小於500克的帶魚，還沒有成熟，口味和肉質都不好，不宜購買。
2.看表面。
***的帶魚呈灰白色或銀灰色且有光澤，不能是黃色黃色表面不新鮮（發黃是說明銀白魚鱗的脂肪氧化）。同時要看鱗片是否均勻完整，緊貼身體不易脫落。
3.用手按。
用手按壓魚身，如果凹陷很快復原的是***的帶魚，凹陷不容易復原的是快變質或者已經變質的帶魚。
特別提醒】需要注意下魚腹，魚腹肉薄，如果帶魚變質不新鮮很容易看出來，變軟破損說明不新鮮。
購買凍帶魚】
1.看眼睛。
眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙的就是差的。
二、看冰層。
有的帶魚冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不划算，還有就是沒有冰層的，這種魚**高，可是它銀白魚鱗掉得很多，冰層有保護魚鱗的作用，所以購買的時候要挑選那些冰層適中的，這樣買回去也好儲存，不至於把銀白鱗弄掉。
再三提醒】買魚的時候不光看外表和肉質，還有細細的聞一下。有一些不法商販會在帶魚中加入甲醛進行保鮮。主要起增色、防腐、保鮮的作用，加入帶魚中可以延長帶魚的保質期，還能使帶魚顏色更鮮亮，更富有彈性。
甲醛屬於非法新增物，對我們的身體健康很不利，所以購買帶魚的時候一定要聞一聞，不能只看外表的鮮亮程度。
如何挑選新鮮帶魚
3樓：懂視生活
1、看魚眼。我們大家都知道魚這種動物是死不瞑目的，所以說在死後魚仍然是睜著眼睛的，這時候我們就可以通過魚眼來觀察帶魚的新鮮度。如果我們發現帶魚的眼球是凸起而且黑白分明的那麼這樣的帶魚，則是新鮮的品質比較好的帶魚，如果眼球下陷甚至還有一層白蒙的話，那麼這就是不新鮮的帶魚渣薯。
2、看魚鰓。其實看魚鰓這乙個小技巧也是非常實用的，其實不光在挑選帶魚的時候再挑選其他魚的時候，看魚鰓也是非常管用的，如運者一般來說我們看一下魚鰓，越鮮紅則說明這種魚越新鮮，但是如果魚鰓是暗紅色，則說明這種魚是不新鮮的魚。
3、看魚肚。在購買帶魚的時候，如果我們發悄圓現帶魚的魚都已經破掉了，那麼這種魚千萬不要購買，說明這樣的帶魚是已經腐爛的帶魚。
4、看肉色。在購買帶魚的時候，我們可以看一下帶魚的顏色，一般來說比較好的帶魚肉質是白的，而且一看就非常的有彈性，肉質非常的豐滿，但是如果顏色發黃而且肉質比較鬆軟的話，那麼這樣的帶魚就是不新鮮的帶魚。
市場上怎樣挑選帶魚
4樓：北九
以前海邊人出海都可以釣到帶魚，帶魚跟其它魚不一樣，它一般出水就會死。因為帶魚一般都生活在水深50公尺以下，這在帶魚被釣上來的過程中，因為水壓的變化，帶魚腹中的魚鰾就會炸裂，所以帶魚離水即死。帶魚也是無法人工養殖的魚類。
朋友出海釣的帶魚，現在可以說很難得。
帶魚還沒出水就自爆了，但我們吃的帶魚為什麼是完整的？
一，帶魚現在市場上售賣的有兩種方式。
1.整條的帶魚：帶魚一般分網捕和船釣兩種，船釣的帶魚一般都是近海的，因為新鮮度高、比較少見，所以售價也高。
網捕的帶魚在開海的時候特別多，一般都是遠洋捕撈用冰塊保鮮的，味道也不錯，因為產量比較高，所以**也便宜一些。
2.分段冰凍的帶魚：分段冰凍的帶魚，一般都是以進口帶魚為主。
因為這些魚身上有硬骨，肉質發柴，味道比船釣和網捕的要差很多，因此**也便宜。加上帶魚段大多包冰衣保鮮、增重，因此這類帶魚不太受大家的歡迎。
二，為什麼我們吃的帶魚是完整的。
帶魚雖然離水後隨著水壓的變化會自爆，但是它爆的內臟部位，它的身體外觀是沒有什麼變化的。這個就跟受了內傷一樣，外觀上是看不出來的。有些帶魚在運輸過程中，因為保鮮和品種原因，需要進行分割銷售。
比如那種黃眼睛、獠牙外露的進口帶魚，這類帶魚味道不佳，有些身體裡還會有硬骨，所以分段售賣比較受歡迎。還有就是不新鮮的破肚帶魚，如果整條銷售賣相不好，所以分割成帶魚段售賣。這樣大家看不出外觀的好壞，比較容易銷售。
三，選購帶魚的方法。
1.看：體型完整沒有破肚的，表面鱗粉完整、光亮度高的、眼睛為黑黑小眼睛、頭部比較小的帶魚，這樣的帶魚都是味道比較鮮美的地產帶魚。
黃眼睛、獠牙外露、體型大的帶魚，一般以南海出產和進口的為多，這類帶魚不好吃。
2.摸：帶魚新鮮的摸上去比較光滑，而且指壓肉質有彈性，這類帶魚新鮮度高，味道也好。
3.聞：帶魚聞上去沒有異味，有海魚特有的腥味，這類帶魚也是不錯的。
帶魚因為屬於深海魚類，從水下捕撈上來後，隨著氣壓的變化會造成它體內的內臟爆裂，因此離水即死。但是爆的是身體內部，它外形並不會發生改變，所以市場上我們買的帶魚基本都是體型完整的。
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