1樓：劉啊二
糖雪球不結霜可能是因為製作過程中，糖和水的比例沒有控制好，或者是沒有加白醋，也有可能是在最後沒有攪拌好，可以繼續慢慢的攪拌，直至結出糖霜。
在製作糖雪球的過程中一定要注意控制好火候，不然很容易失敗。
糖雪球結霜關鍵要記住幾點，首先是糖和水的比例為1：1；然後一定要在糖漿熬好後再滴入白醋，這樣才能有效促使結霜；最後是放入山楂之後要不停的攪拌。
烹飪小技巧：
1、 對於新手來說，總是會認為山楂掛糖霜的時候很難，其實只放糖當然是不對了，大家牢記1個妙招，便是將糖熬好之後，在其中滴入幾滴白醋，白醋的加入可以使得糖漿快速凝固起來，這樣你便會發現糖霜非常容易成型。
2、糖漿需要涼一涼再放入山楂果，否則高溫容易將山楂果的皮給燙壞，這樣口感便會大打折扣，而且山楂果一定是要水分擦乾才可放入鍋中，這點需要特別注意。
3、熬糖的時候，需要小火慢慢炒，熬糖的溫度是非常關鍵的，不要因為心急而用大火，否則便會出現反效果。
2樓：生吉欣
糖太多，水太少，水太多，糖太少，另乙個方面就得加一兩克醋。
山楂糖雪球不出現白霜
3樓：生活類答題小能手
不出現白霜可能是因為火候沒有控制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，山楂糖雪球都不出現白霜。
熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感。淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要**攪拌，我第一次就是**攪拌，結果山楂破碎不成形。
攪拌的時候耐心一點，儘量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象。
山楂雪球的製作技巧
很多人做山楂雪球做不好，是因為水與糖比例沒掌握好，熬糖的時間過長或過短，溫度沒掌握好，糖漿熬好要迅速降溫才能翻砂如霜。在清理山楂時，可以把山楂去核效果更佳，用去核器比較方便，如果沒有可以用筆管或小刀都可以，山楂表皮水分一定要擦乾，不然掛不住糖漿。
糖漿熬好要涼半分鐘再下入山楂，如果糖剛熬好就下入山楂，由於糖漿溫度過高會燙傷山楂表皮，不緊掛糖不好掛而且出來的山楂成品不好看，一定要把糖漿溫度降一降，很多人忽略這一點。山楂在做之前要用鹽水或小蘇打浸泡山楂。
4樓：格調
山楂糖雪球不出現白霜可能是因為火候沒有控制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，山楂。
山楂糖雪球的做法。
準備用料：山楂200克、冰糖50克、純淨水50克、葡萄酒醋或者白醋2克。
1、準備食材。
2、山楂洗乾淨用廚房紙吸乾水分備用。
3、純淨水和冰糖放入鍋中。
4、攪拌融化，轉小火即可。
5、剛開始是大氣泡。
6、小火慢慢攪拌變成密集的小氣泡。
7、加入醋攪拌均勻關火。
8、關火以後的狀態。
9、加入山楂快速翻拌。
10、剛開始不明顯。
11、一直翻拌出糖霜。
12、直到翻拌不動即可。
13、酸甜開胃的小食。
5樓：玩的就是個味道
那是火候沒掌握好，糖溫沒控制到位，熬嫩了熬老了都不白，但效果還是有區別的，不知道你是哪種情況。
6樓：格調
糖雪球不結霜可能是因為製作過程中，糖和水的螞橡比例沒有控制好，或者是沒有加白醋，也有可能是在最後沒有握族攪拌好，可以繼續慢慢的攪拌，直至結出糖霜。
山楂糖雪球的做法：
材料：山楂適量、冰糖適量、白醋適量。
步驟：1、山楂清洗乾淨，去悶皮旁核備用。
2、鍋中放入冰糖和清水（1：1），開中小火熬製。
3、熬成冰糖汁水後，加入幾滴白醋攪拌均勻。
4、倒入處理好的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。
5、讓山楂表面均勻的沾滿糖漿。
6、隨著鍋內溫度降低，糖漿結晶變為白色。
7、做好的糖雪球盛入盤中，直接食用即可。
糖雪球不掛霜的原因？
7樓：平安銀行我知道
1、糖雪球，又名糖炒山楂、糖球果，口感好，能生津止渴，久吃不膩。吃起來不會粘牙，而且不會太硬，入口即化，內裡山楂也達到了六成熟的程度。糖雪球不結霜可能是糖沒熬好。
2、糖雪球不結霜補救方法：
將糖雪球加熱，加熱至糖漿融化，加入幾滴白醋翻拌均勻即可結晶。
將山楂洗淨後晾乾，去除中間的籽。
將冰糖和清水按照1:1的比例，倒入鍋中用中小火慢慢熬，要不停的攪拌。
等到冰糖完全化開，且開始出現均勻的小氣泡時，加入幾滴白醋，倒入山楂，關火。
迅速的攪拌山楂，使山楂均勻的沾滿糖漿，要不停的攪拌。
隨著溫度的降低，山楂會掛滿糖霜，結晶為白色。
8樓：収灋網
糖雪球不掛霜的原因就是糖沒熬好。
糖雪球不結霜的原因
9樓：一秒的心痛
糖雪球不結霜的原因是製作過程中糖和水的比例沒有控制好，或是沒有加白醋。注意在製作糖雪球時要不停攪動糖漿。製作好的糖雪球，可以用保鮮膜包裹起來，放入冰箱裡冷藏儲存。 <
糖雪球不結霜的原因是製作過程中糖和水的比例沒有控制好，或是沒有加白醋。注意在製作糖雪球時要不停攪動糖漿。製作好的糖雪球，可以用保鮮膜包裹起來，放入冰箱裡冷藏儲存。
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