廚房實用小技巧分享
1樓：我愛生活
<>《廚房實用小滑數技巧分享。
1、把冰凍的食物放在兩個鐵鍋之間，再倒入熱水，不一會兒就解凍了。
2、雙手摸了魚以後，有難聞的腥味，摸一信燃首下不鏽鋼的水龍頭，然後用清水洗淨，味道就消失了。
3、打雞蛋時，不小心把雞蛋殼段手掉進去了，手指沾一點水，就能很輕鬆的取出來了。
超好用的廚房小技巧
2樓：瑤啊瑤
<>《超好用的廚房小技巧。
蒸菜小竅門。
1、蒸蛋特別香的小竅門：
把雞蛋打入碗中，用z字型攪拌，直到雞蛋打散後。
放入少許牛奶和白糖。
接著攪拌，攪拌60下之後，把氣泡撈出來洞握，放入。
蒸鍋中蒸，就還是完美無瑕的蒸蛋啦。
2、蒸魚蒸肉小竅門：
蒸魚蒸肉的時候，應該水開了後再上食物，能夠鎖。
住鮮味，內部鮮汁不外流，味道鮮美無比。
3、蒸饅頭包子更鬆軟好吃小竅門：
蒸包子的時候用冷水，可以讓饅頭更佳鬆軟可口。
做餃子小竅門。
1、一分鐘剁肉餡：
把豬肉放在案板上刀斜著45度切，然後原地翻面再斜著切，然後直著90度下刀，肉就能輕鬆變肉餡，直接成肉末。
2、煮餃子不破皮：
新包的餃子用熱水下鍋，速凍餃子用冷水下鍋，煮。
餃子才能不破皮。
3、煮水餃不黏連：
煮水餃的時候，在水裡放一顆大蔥或者水開後加點鹽，都能讓餃子不黏連，還可以在包餃子的餃子皮裡乙個雞蛋，也能讓餃子不黏。
切水果小竅門。
1、這樣剝橙子、橘子、柚子不髒手：
剝橙子的時候先滾一滾再剝橙子，就能剝出完整的橙子和柚子了，完全不髒手。或者可以切掉兩納純慶端後，輕輕切一刀，只需3刀，橙子就能變成一片片的。
2、切西瓜小竅門：
切西瓜的時候湯汁總是撒到外面？教你一招切西瓜妙招，切出的西瓜超好吃，而且不髒手！
切西瓜的時候湯汁總是撒到外面？教你一招切西瓜妙招，切出的西瓜褲銀超好吃，而且不髒手！
西瓜平行切面切兩刀，圍著西瓜的四周切一圈，然後把中間的果肉切成格仔型，往乙個大碗裡一倒，西瓜都變成四四方方很方便的西瓜塊！
洗菜切菜小竅門。
1、蓮藕清洗有妙招：
將蓮藕切掉兩端的藕節，然後在中間來一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡陳年的汙泥都能洗下來。
2、輕鬆去除山藥皮：
山藥切斷後，放入鍋中煮2分鐘再去皮，山藥的粘。
液就都不見了，特別管用。
3、快速泡髮香菇木耳：
在泡髮香菇的盒子裡加點溫水和白糖，然後蓋上蓋子搖一搖，就能快速泡髮香菇和木耳，只要1分鐘特別管用。
切肉小竅門。
1、切牛羊肉：
刀和肉呈90度切出來的肉片，會逆著紋理來切更容易咬，比較容易嚼爛。
2、切豬肉：
切豬肉要順著紋理來切，這樣炒出來的肉不會散~
烹飪方法
3樓：網友
中華美食烹調方法14種。
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過，第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。
溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
氽：氽是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「氽丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「公尺粉肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口，如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切1塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」。
炒：是指鍋內放油、油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔線山藥」等。
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