1樓：小張有話講
毛血旺。的發明者是乙個王姓的重慶人，因為當時的條件艱苦所以只能把許多剩下的東西全都放在一起煮，當時的剩菜剩飯所摻雜的東西種類很多，所以毛血旺的東西也非常的多。
在重慶沙坪壩市磁器口鎮。
的水碼頭，有乙個姓王的屠夫。每天，他都把吃剩的豬排低價賣給別人。屠夫的妻子張石覺得很可惜，於是她把豬頭肉和大骨頭煮成湯。
加上肥腸和肺葉，再煨上花椒、辣椒、生薑。
料酒、香料等，到街上賣板油湯。
有一次，張某不小心在湯里加入了一些豬血，沒想到湯的味道更鮮美無比，而且王某越燒豬血，越燒越嫩，味道非常好！路上的搬運工、碼頭上的工人和沿街叫賣的小販會買一碗熱氣騰騰的雜燴湯，蹲在路邊吃。生意出奇地興隆。
因為這道菜是用血旺做的，所以叫「毛血旺」。
說到毛血旺，它通常被認為是川盯備菜。
的重要代表，混合了宮保雞丁。
魚香肉枝消絲和回鍋肉凱搭毀。從理論上講，毛血旺最初是一道重慶菜，原名磁器口，還有紅燒千丈和麻花魚。外人看著文字，總覺得肚子裡一定有毛的血在湧動，不然「毛」字到底怎麼解釋呢。
解放前重慶歌謠說「張打鐵，李打鐵，剪子送妹」。姐姐讓我休息，我就不休息了，我就回去打毛線了。三磅半重的鐵，所有的嬰兒都來看……」所以來看看，這發血旺的「毛」其實是生的意思，毛血旺就是生血旺的意思。
血旺可口，但真要爭辯到底是誰先吃了螃蟹，畢竟是一團亂。如果成都人不顧自己，在青城山。
周圍的小鎮上，經常可以看到賣血的小商店，上面寫著「沸騰的血」。例如，太平鎮有一家名為「馬沸騰的血」的餐館。這家餐廳的氣質是兇猛的，與「毛血旺」三個字相比顯得相形見絀。
2樓：撒的謊
毛血旺的發明者是一位姓王的屠夫，因為拿埋他的媳婦認為把那些雜碎的肉賣掉很可惜，就用他們加入了花椒、料酒、姜後熬成穗敏纖湯，最後在湯里加入了肥腸、百葉猜仿還有豬血。因為加進去很好吃。
3樓：深子云
傳說是一和陪家屠夫發明的，因為屠夫的媳婦認為豬雜喚凱蠢碎丟掉可惜，就熬成湯把孫正調料放進去，後來加入了豬血，發現比之前更美味。
4樓：帳號已登出
是乙個廚師，一讓弊個廚師在一家店裡上班，這家店的業績扒滑姿不行，突然有一天，廚師做了一種食物，春絕發現味道不錯，然後加入了很多食材，就做成了這道菜。
毛血旺的由來是什麼？
5樓：我們一起進步吧
1、毛血旺屬川菜，口味屬於麻辣味，起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是重慶千年古鎮磁器口的三信譁大名菜之一，曾經收錄於1962年出版的《重慶菜譜》中，是一道以嘉陵江上行船船伕和碼頭上搬運力夫為主要**物件的菜品。
2、毛血旺主要用豬血或鴨血加配料鴨腸、魷魚、鱔魚滑行行、牛百葉、黃豆芽等做成，烹飪技巧以煮菜為主。
3、據說，毛血旺的名稱**於其創始人姓毛，聽說後來因為經營不善倒閉了；另有一種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯 裡帶悔直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。
毛血旺的由來
6樓：禰的生活小幫手
20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。
在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。「毛」是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。
且有毛肚百葉等雜碎為主料。
7樓：桑榆
說起這毛血旺，愛吃川菜的人一定不陌生。麻辣鮮香，口感濃郁的毛血旺不但是喝酒佐飯的最佳拍檔，更是日常閒食小吃的必備之一。說起毛血旺的由來，是抗日戰爭和國內戰爭的時期，在重慶沙坪壩磁器口古鎮的乙個碼頭邊，有乙個以買肉衛生的王屠夫，每次把肉賣完了，都會剩下一下豬雜碎，王屠夫的媳婦就利用這些雜碎熬湯賣。
王媳婦將豬頭肉，豬肺葉，豬肚，豬骨，肥腸等改刀之後，加入生薑，料酒，辣椒，麻椒，花椒等調料，用小火慢燉煨制，在加入豌豆等食材，熬成湯，這麼一賣，沒想到生意很好，來喝的人也很多，大家都喜歡上了這種雜碎湯。
有一天，肉攤剩了一些生豬血，王媳婦靈機一動，便把這生豬血一起投入到滾沸的湯水中，誰知，一喝這湯，味道不但鮮美無比，而且更香了！並且生血旺越煮越鮮，十分美味好吃！
於是，王媳婦此後便每次都放些生血旺在雜碎湯裡，這樣一來，吃的顧客漸漸更多了，大家都讚不絕口這美味的雜碎湯！由於這道菜有毛肚等豬的邊角料作為食材，並且是用生血旺來現燙現吃，所以大家都取名叫毛血旺了。
8樓：仕蘭客
版本很多，我所知道的版本是：毛血旺起源於重慶九龍坡區石坪橋荒溝，（現在的九龍新城皇庭珠寶城附近），以前是那裡有很多廠，最出名的就是915庫（具體什麼庫房我也不知道，反正是軍工方面的），有乙個姓任的廚師開了一家小館子（小飯館）苦苦支撐，一天晚上自己做飯時把白天沒賣完的亂七八糟剩餘菜品煮了一大盆，發現其麻辣鮮香，色香味俱全，特別是裡面的血旺更是平常的血旺更嫩，更鮮美。取名「仁血旺」一經推出生意一下火爆，但「仁血旺」這名字聽來總覺得怪怪的，後改名「毛血旺」，生意一好跟風的也就多了，重慶到處都是毛血旺了，也造就了渝派川菜的代表之一的稱號，老重慶應該都知道仁血旺的。
有句話是說，毛血旺只要有血，其他什麼菜都可以有，什麼菜都可以缺。說是這樣說但我們還是得尊重創始人的規律哦，配菜起碼得有13種菜品以上如下：
主料：豬血（或鴨血）豆芽（黃豆芽）
配料：毛肚、鱔魚、泥鰍、午餐肉、豬肉片（裡脊）、發魷魚、耗兒魚、土豆、豆皮、萵筍頭、海白菜、平菇、香菇、竹筍等等。（當然還可以加豬心、豬舌，豬肚，牛肉，成本高了不說人少了也吃不完哦）
調料：火鍋底料（本來毛血旺是要單獨炒底料的，現在有現成的火鍋底料更方便）、郫縣豆瓣、胡椒粉、青紅花椒、辣椒段、姜、蒜、黃蔥、雞精、味精、白糖等。
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
毛血旺做法之一。
材料：豬血300克（鴨血也可以），牛百葉250克，黃豆芽200克，幹豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊。
配料：幹辣椒，紅泡椒，郫縣豆瓣醬 ，自制火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精。
製作過程：1、準備好所有的食材，將豬血旺切成條塊。牛百葉買回家後放在鹽水裡泡上30分鐘，然後用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用。把黃豆芽去根洗淨備用。幹豆腐皮切成長條洗淨待用。
2、梅林午餐肉扣出來後切成自己喜歡的大小。把所有調料準備好，自制火鍋底料，豆瓣醬，大蒜切末，泡椒切細，姜切末。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。
3、炒鍋倒油爆姜蒜，加入郫縣豆瓣醬和自制火鍋底料炒出紅油。然後加入適量的清水或高湯煮開。下入焯水的豬血，煮至2分鐘。
4、再下入豆芽和幹豆腐皮煮開，調入適量的鹽和雞精。最後下入牛百葉和午餐肉，稍煮。將煮好的全部食材倒入碗中。
5、另起鍋注入油燒熱。下入幹辣椒和花椒小火炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。
毛血旺的來歷？
10樓：美度清能
當我聽到川菜時，第乙個想到的是毛血旺。
大家都知道毛血旺吃起來香辣可口，那麼毛血旺的由來和歷史是什麼呢？其實毛血旺還是抗日戰爭時間流傳下來的，在重慶沙坪壩古鎮的地方，有乙個叫王屠納孫夫的買豬肉，每天都會剩絕野下一些豬雜碎，他就會低價把它賣出去，但是王屠夫的媳婦覺得浪費，就想出來賣雜洞巨集鏈碎湯的方法，接著把豬頭肉，豬肺葉，豬肚，豬腸洗好，放上各種調味品煮湯，後來又往裡面加了些生豬血，結果顧客一喝這湯，味道鮮美無比，十分美味好吃，就這樣毛血旺就流傳開了！
時光流逝，毛血旺的製作技藝也在不斷改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點繼續發揚光大。現在，毛血旺的名氣已引領渝菜大軍，席捲了大江南北，受到了大眾的喜愛。
毛血旺的製作說簡單也不簡單，其過程只有炒料、加湯、溫煮三道工序，但是要把血旺、毛肚、豆芽、白菜等葷素食材煮成一鍋，還要保證它們的最佳口感，並不是一件容易的事。
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