1樓：叫卓刎副謂方撈
將高筋麵粉、紅糖、蜂蜜、食鹽、乾酵母、清水混合均勻，揉成麵糰。再加入冷藏好的全麥麵糰一起揉。揉至麵糰能拉出比較均勻的薄膜，加入軟化好的黃油，揉至「接近完全狀態」。
用全麥麵粉製作麵包，口感不是所有人都能接受的，因為麥麩會切斷面筋結構，加上全麥麵粉本身的筋性不足，做出來的麵包不僅比較硬，而且口感粗糙。所以一般都會加入一些精細。
<>普通麵粉只是用小麥的胚乳進行加工的，而全麥麵粉保留了麩皮、胚芽、糊粉層等營養物質含量更多的部分，所以全麥麵粉製品更加有麥香，營養更豐富。首先將高筋麵粉、蘋果酵母種、牛奶、糖、全麥麵粉、水充分攪拌均勻，然後揉成光滑不沾手的麵糰。注意加入水的過程要慢慢多次加入。
麵糰揉好後，用保鮮膜包好，放在冰箱裡冷藏兩個小時，冷藏好後把麵糰拿出來，碗里加入4克酵母粉酵母粉，加入一點溫水攪拌均勻。揉好的麵糰蒙上保鮮膜，放在室溫下(25度左右)進行第一次發酵，約1個小時，發酵到倍大左右後，用手把麵糰裡的氣體擠壓出來，並把麵糰分成三份，放在室溫下中間發酵15分。
繼續揉，揉成乙個光滑的麵糰，然後放案板上繼續揉搓，剛開始它會很粘，但是你一直像搓衣服那樣搓它，大概三五分鐘它就會變成乙個不粘案板也不粘手的麵糰。新良黑金日式麵包粉360克，白糖60克，鹽談燃8克，雞蛋2個，牛奶95克，酵母6克，混合大概打4分鐘左右，這個要具體看你的廚師機轉速，打到，也可以拉出乙個比較厚的膜，不會是很薄燃跡很光滑的膜，旁邊有很多的鋸齒含段虛。
2樓：青島小魚聊創業
根據一般麵包的製作流程，使用後油法，把材料混合揉成麵糰，揉到擴充套件階段，揉好的麵糰蒙上保鮮膜，放在室溫下(25度左右)進行第一次發酵，約1個小時，發酵到倍大左右後，用手把麵糰裡的氣體擠壓出來，並把麵糰分成晌瞎三敏逗份，放在室溫下中間發酵15分鐘。宴拿空中間發酵完成後，取1個麵糰，在案板上擀成長橢圓形，由上至下捲起來，捲成圓筒狀。卷的時候注意卷緊，不要留下縫隙，卷好的麵糰放入土司盒裡。
用同樣的方法卷好剩下的麵糰，把土司盒放在溫度38度，溼度85%以上的環境下進行最後發酵。 等麵糰發酵到9分滿的時候，就可以了。蓋上土司盒的蓋子，把土司放進預熱好165度的烤箱，中層，上下火，烤35分鐘左右，烤好的麵包，脫模後，冷卻到和手心差不多的溫度時，放入密封袋裡，室溫儲存即可。
3樓：桃子味少女
想要給孩子做一些全麥吐司麵包，具體的做法是怎樣的？第一步，高筋麵粉中加森友入蜂蜜，白糖，酵母粉，少量鹽，加入穗念溫此族槐水揉成麵糰。第二步，將全麥麵糰和白麵麵糰一起揉，揉成手套膜，加入黃油一起揉。
最後切片，放入烤箱烤。
4樓：甜奶幼
首先可以準備一些面敏彎粉還有雞蛋，把它們攪拌均勻再放入一些澱粉，陸行然後拿出盒橋悉悶具給它定型放入微波爐，烤半個小時即可。
5樓：廣州優美西點烘焙學校
準備食材，蛋液50g，鹽20g，酵母20g，高粉200g，橄欖油20g，牛奶500ml，糖20g。
1.打散的蛋液中倒入牛奶和酵母，加入糖，鹽，混合均勻，倒入高粉。
2.所有材料揉成麵糰，加入橄欖油嫌歲，揉至蠢者慧完全階段至有光滑薄膜。
3.發酵完後，取出，排氣，分成三等份，滾圓，取乙個麵糰，擀成牛舌狀，翻面捲起。
4.放入烤箱帶答180度，下層火烤40分鐘左右即可。
小麥粉可以做麵包吐司嗎
6樓：
您好，小麥粉是可以做吐司麵包的。小麥粉分為硬質小麥和軟質小麥兩種，小麥粉老粗肆也根據麵筋量被劃分為高筋粉、中力粉和低筋粉三個種類，麵包所使用的小麥粉都是麵筋含量比較多硬質小麥的高筋侍轎粉。因為，小麥粉比較容易生蟲子，所以一定要避開和比較容凳敬易生蟲的東西放在一起。
小麥粉可以做吐司麵包嗎
7樓：小吳生活百科
<>小麥粉是可以做吐司麵包的。小麥粉分為硬質小麥和軟質小麥兩種，小麥粉也根據麵筋量被劃分為高筋粉、中力粉和低筋粉三個種類，麵包所使用的小麥粉都是麵筋含量比較多硬質小麥的高筋粉。因為，小麥粉比較容易生蟲子，所以一定要避開和比較容易生蟲的東西放在一起。
如何在家做全麥吐司好吃？
8樓：乾萊資訊諮詢
全麥吐司的做法。
1、全麥麵粉加冰水攪拌至無干粉。
2、放冰箱冷藏18－24小時後使用。
3、將除黃油以外的主麵糰原料混和，同時加入冷藏浸泡了一晚的全麥粉，揉至麵糰光滑有彈性不粘手，能夠拉出較厚膜的階段。加入軟化的黃油，揉至麵糰具有較好的彈性和延展性，能拉出較薄且有韌性膜的擴充套件階段。整理麵糰，室溫下基礎發酵60分鐘。
4、發至原體積的2．5倍大。
5、做兩次三折的摺疊翻面（可參考海苔乾酪夏巴達的翻面操作）
6、繼續發酵30分鐘，發至原體積的3－3．5倍大。
7、發酵好的麵糰均勻切割成6份。
8、滾圓後鬆弛20分鐘。
9、麵糰正面在上，稍拍扁。
10、用擀麵杖擀成橢圓形。
11、翻面。
12、從上向下捲成卷。
13、卷好的麵糰繼續鬆弛20分鐘。
14、麵糰收邊在下縱向擺放，稍按扁。
15、用擀麵杖擀成長條。
16、翻面。
17、自上而下捲成卷。
18、每三個一組收口在下放入模具內，蓋好盒蓋，溫暖溼潤的地方最後發酵。
19、最後發酵結束，麵糰發至模具8．5分滿。
20、模具加蓋，放入提前預熱好的烤箱，中下層，210℃烘烤38分鐘。出爐震模後立刻脫模。
營養價值：1、整顆的小麥由麩皮、胚芽、胚乳組成，麩皮含有豐富的纖維素；胚芽是營養價值最高的部分，含有豐富的維生素群及礦物質；胚乳則是小麥的主要構成部分，含較多的澱粉及蛋白質。全麥麵粉，自然就是將整顆小麥磨粉製成的，包含了麩皮、胚芽、胚乳三者的成分。
2、麩皮的口感粗糙，以前的人們沒有認識到它的營養價值，磨粉的時候一般被去除，當飼料了。
3、而胚芽，是小麥裡營養價值最高的部分，為什麼也被去除了呢？因為它含有的油脂容易酸敗，不容易儲存，於是也被無情捨棄了。
4、所以，在我們通常吃的精細小麥粉裡，只剩下了胚乳，提供了豐富的澱粉與蛋白質，麵粉保質期長了，口感足夠細膩了，也能做出又鬆軟又可口的各種麵食了，大夥兒都愛吃了。
寶寶最愛的吐司麵包在家自制，需要掌握哪些技巧？
9樓：雨點竹子
吐司麵包乙個千清螞層片，用擀麵杖擀擀薄，中間放上酸奶，加上蔬激正灶菜雞明扮蛋卷成卷，非常好吃，也可以直接加一些沙拉醬蔬菜，火腿。
10樓：lingpao王
做吐司，首先就是你的配方是不餘山尺是均衡的，配方沒問題，然後就是唯敏操作過程中，麵糰筋度有沒有掌握好，不同麵粉豎高的筋度不同爆發力不同 。
11樓：邂逅浪漫
製作的時候不要加入太多的糖，而且要新鮮製作，烤的時候烤箱的溫度不要調的太高，以免水分卜沒流型絕納失過多，口感也不好巨集銷。
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