1樓：匿名使用者
有，商店裡面有許多蒸鍋都是透明鍋蓋。
蒸包子鍋蓋密封還是透氣
2樓：生活暢談者
要密封。如果蒸包子的過程中鍋蓋是不密封的話，那麼蒸汽不足，同時水蒸汽不能在密閉的空間裡迴圈流動，容易導致溫度不夠，蒸出來的包子成熟不均，外形塌陷，口感不好，因此蒸包子鍋蓋要密封好，不能留有縫隙，如果鍋蓋周邊密合度不好的話，可以用乾淨的毛巾封住蓋不嚴的地方。
蒸包子注意事項。
在蒸籠上汽之後，一般素包子要蒸15分鐘左右，而肉餡的包子所花的時間要稍微長一點，一般20分鐘左右。
不過需要注意的是，包子在蒸熟之後最後不要急於開蓋子，關火後讓包子燜5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
蒸包子的時候為什麼一揭鍋蓋包子就變形了
3樓：匿名使用者
兩個原因吧bai 第一是你的du
麵糰沒有發酵zhi好 包成包子後還要在。
dao發酵一下 發現變大後回 而且用手拿起來會感覺輕答 第二就是蒸的時間太長了 蒸過頭了也會有皺的現象。
當你和好的面發開（有蜂窩並蓬鬆）以後，你就可以開始包即可。但我想你一定要注意：
1、在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。
2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
3、蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
你可以一試。祝順利。
包子怎麼做的？為什麼我蒸的包子一揭鍋就塌了
4樓：網友
你發的時間太長了！你做什麼包？
請教為何蒸包子一齣鍋就變塌了
5樓：種花家的小公尺兔
如果發麵時間過久，不僅會使面產生一種酸味，還會使面成為「糊狀」，難以撐起包子的形狀、導致回縮。一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。
生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵，傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
6樓：心的舞臺
蒸包子出鍋就塌了是出鍋太早了，內外氣壓差別大。不能馬上開鍋，關火後等待5分鐘再出鍋，這樣包子就不會塌。包子正確做法如下：
主料：豬肉400克、麵粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵。
輔料：蔥1/2段、王守義包子調料適量、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
一、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。
二、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製。
三、和麵：600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麵糰。
四、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘。
五、將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻。
六、將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘。
七、**，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。
7樓：匿名使用者
包子出鍋後為什麼塌陷：
首先面發的有問題，製作包子發麵時一定要注意發麵麵糰的表面所發生的變化，如果有較大氣孔出現那就證明麵糰已經發酵過度因此包子蒸製出來會發死出坑。
其次是在蒸制的過程當中火候的控制及時間控制出了問題，一般蒸制包子時間為15分鐘-20分鐘左右最好，並且要用中火控制溫度最為適合。
最後是在關火後先別第一時間掀蓋，讓包子在蒸鍋裡面稍放5分鐘，作用一：是剛剛蒸出的包子熱量較大遇到冷空氣極易產生熱漲冷縮現象．作用二：讓鍋內水蒸氣進行二次預溫，保證實熟．作用三：
也是乙個微涼的過程，有助於包子皮在溫度漸漸的流失過程當中有效起發．
蒸包子熱水上鍋還是冷水上鍋有講究!很多人做錯了,包子發硬還萎縮
8樓：小黑生活百科
冷水。
包子包好後，我們放在一邊醒發十五分鐘以上的時間就可以放在蒸屜裡面了。鍋中放入冷水，直接把蒸屜放在上面開始蒸。在水沒有開的時候不要算時間，水開之後我們再算上時間蒸十五分鐘就可以了。
要想包子蒸出來的包子蓬鬆暄軟，發麵是非常關鍵的，如果面發不好的話蒸出來的包子肯定就不夠香軟，特別是冬天的時候發麵更是不好發。
所以在天冷的時候我們發麵的時候應該多加食鹽和白糖，多加食鹽可以讓面的筋性更大，這樣吃起來的包子會更加筋道，並且吃起來更有嚼勁，而白糖可以增加酵母粉的活性，這樣可以加快發麵的速度，而且能使發麵的時候產生二氧化碳氣泡，這樣會使面更加彭鬆，所以蒸出來的包子吃起來更加的蓬鬆暄軟。
快速發麵的小竅門：
1、放白醋可以加快麵糰的醒發模亂亂速度，只要10分鐘就能快速發麵。和麵的時候加點兒白醋充分和勻，再把和好的麵糰放在面盆中，用溼布蓋好，進行醒發就可以了。
2、在溫度比較旦檔低的情況下發面，發麵的速度會大大下降。這個時候，可以加點兒白糖進去，加快發麵的速度，而且加了白糖，麵糰做出來的口感會更加宣軟香甜。
3、放白酒發麵，效果也是非常好。在和好麵糰之後，麵糰中間壓出乙個小坑，然後再倒入少量公尺酒，把麵糰揉均勻了，最後進行醒發。用這種方法醒發也是很快的，不到十分鐘就能搞定，而且非常香軟。
4、除了在麵糰里加入東西讓它陪櫻快速發酵之外，和麵的水也很重要。最好是用40℃左右的溫水來和麵，沒有溫度計就用手感受一下水溫，溫溫的就剛剛好。
蒸包子為什麼開啟鍋蓋以後包子會縮，包子皮變幹變黃
包子要蒸多長時間 放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。包好以後將包子適當放一段時間，讓它再發一發 或俗稱的醒一醒 以消除壓皮時將面壓死的弊端。在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。以免溫度太高將發麵燙死 而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。蒸好...
蒸包子好了後多久開鍋蓋包子蒸熟了是不是不能馬上開啟蓋子
停火靜待3到5分鐘開啟鍋蓋。蒸包子的做法 一 用料 主料 肉餡1斤 蔥150克 中筋麵粉600克輔料 酵母5克 蠔油2調羹 清水300毫公升 鹽少量 胡椒粉 油適量二 做法 1 水溫37左右，水不能燙手，水熱面就燙熟了2 把1 4袋酵母倒入小盆內 3 將200ml溫水，倒入盆內，將酵母完全融化4 將...
咱媽蒸包子不知道咋滴，一揭鍋蓋包子迅速縮小，又皺又硬，咋回事
蒸包子時一揭鍋蓋包子迅速縮小，又皺又硬一般有兩個原因吧 1，麵糰沒有發酵好 2，蒸的時間太長了 蒸過頭了也會有皺的現象。蒸包子技巧 1 在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發 或俗稱的醒一醒 以消除你在壓皮時已將麵壓死的弊端。2 在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。以免溫度太...