1樓：何緒堯
停火靜待3到5分鐘開啟鍋蓋。
蒸包子的做法
一、用料
主料：肉餡1斤、蔥150克、中筋麵粉600克輔料：酵母5克、蠔油2調羹、清水300毫公升、鹽少量、胡椒粉、油適量二、做法
1、水溫37左右，水不能燙手，水熱面就燙熟了2、把1/4袋酵母倒入小盆內
3、將200ml溫水，倒入盆內，將酵母完全融化4、將酵母水，緩慢的倒入麵裡，一邊倒水一邊用筷子攪拌5、將麵和成疙瘩狀，停止倒水開始用手，將麵疙瘩揉到一起6、揉成表面光滑的麵糰
7、將面盆上，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，等待面發酵8、團發至兩倍大，將麵倒在面板上，開始揉麵9、將發好的面揉至光滑的麵糰，用刀割一下，兩邊不往一起粘，證明揉好了10、把揉好的麵糰取1/3，其餘的用保鮮膜蓋上，將麵糰揉成長條，用刀割成大小均勻的面劑子，擀成餅，開始包包子，鍋內加入涼水，蒸屜上均勻的抹上油，將包子花卷，擺在上面，擺的時候要有一定的距離，蓋上蓋子醒15-20分鐘，點火，開鍋後蒸15分鐘，關火，過3分鐘之後才可以開蓋起鍋
2樓：匿名使用者
韭菜包子15分鐘，肉的25分鐘，開鍋以後算
包子蒸熟了是不是不能馬上開啟蓋子
3樓：姬覓晴
包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後再揭蓋，正確做法如下：
準備材料：麵粉230克、酵母3克、溫開水100克、白糖適量。
一、首先把麵粉230克、酵母3克、溫開水100克一起倒入麵包機啟動和面模式。
二、待機器執行結束後，麵糰靜置發酵成兩倍大。
三、把發酵好的麵糰取出排氣，揉成光滑的麵糰。
四、把排好氣的麵糰分成小塊。
五、像包餃子一樣的包上白糖。
六、包好後放入蒸鍋裡醒5分鐘，**蒸上15分鐘。
七、包子蒸好時過5分鐘再開鍋取出即可食用。
4樓：中國爾爾
蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
5樓：匿名使用者
包子蒸熟了要等2-3分鐘開啟蓋才好，包子不變形。
6樓：匿名使用者
誰說的，除非你的包子沒熟透，要靠餘溫悶熟，還有包類饅頭類的蒸品如果蒸好後不拿走蓋子，蓋上的水蒸氣會掉到麵皮上，造成表皮起皺，影響美觀
7樓：落寞
是的！等熱氣沒有了在開啟，那樣包子好吃！
8樓：匿名使用者
是的，一般等5-10分鐘
9樓：匿名使用者
是不能馬上開啟蓋子的，蒸汽很容易燙傷的
蒸包子關火後是馬上開蓋呢還是等一會開？有區別嗎？
10樓：睿智英明的我
你好！蒸包子關火後應該等一會在開！這兩種做法是有區別的！
因為，熱脹冷縮，蒸箱內溫度很高，充滿水蒸氣，如果馬上開啟，就會讓包子突然遇冷收縮，包子皮就會癟癟的，還容易打濕包子皮！就是這個道理！祝你快樂！
蒸包子大約需要多長時間出籠？
11樓：匿名使用者
小肉包子需要十五到二十分鐘，大包子需要三十分鐘。具體做法如下：
準備材料：麵粉 500g ，肉末 ，蔥，姜，蒜 ，酵母粉。
1、酵母粉倒進適量的溫水裡攪拌然後倒入麵粉裡，搓揉成團，放著發酵；
2、姜蔥蒜末放進肉裡攪拌均勻，加鹽；
3、包餡；
4、包好餡後放入蒸籠，鍋內放冷水，蓋好蓋子，開大火，等看到蒸汽冒出時計時20分鐘，即可關火；
5、成品。
12樓：金華天一李經理
蒸大約15分鐘左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。
注：籠內刷油，包子包好後放入籠內，鍋內放入足量的水，燒開後把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可，水一定要燒開後再蒸，如果水燒不開蒸出的包子不容易熟，也不好看。
擴充套件資料
包子（steamed stuffed bun）是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有麵粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。
包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：「仁宗誕日，賜群臣包子。」包子後註曰：「即饅頭別名」。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。
包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。
包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
酵母可以保護肝臟
讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老麵發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素，老麵發酵會使麵糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。
除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。
13樓：匿名使用者
把鍋裡放上足量的冷水 然後放入包子 **蒸 水開後 再蒸12\13分鐘即可
14樓：匿名使用者
肉餡的放入鍋內冒氣後半小時，素餡的放入鍋內冒氣後15分鐘
15樓：匿名使用者
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包子做好後,多久才能蒸
16樓：匿名使用者
這個要看你發面的程度，如果做的時候，面已經開始發起來了，一般就不用等了，如果剛剛開始，就需要等下，等得時間跟溫度和濕度有關係，要想做得好，還是要靠實踐，死的東西是不行的。
17樓：匿名使用者
我放了兩個小時再去蒸，包子都塌了。?
18樓：諧波治理無功補償
蓋上保鮮膜，等20~30分鐘
為什麼蒸熟的包子，掀開鍋蓋就扁下去了？
19樓：心的舞台
蒸熟後立馬揭蓋蒸熟的包子就會扁下去。需靜待5分鐘後揭蓋。包子就不會扁下去。
蒸包子的做法如下：
蒸包子開始冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可，做法如下：
準備材料：麵粉、小公尺麵、玉公尺麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉公尺油
一、三種麵粉加入白糖混合均勻。
二、酵母用10克溫水化開。
三、打入乙個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉公尺油，或是無味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。
五、再和成光滑的麵糰。
六、加蓋入溫暖濕潤處發酵至2倍大即可。
七、取出充分排氣揉勻，搓成條後分割成5個劑子。
八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可，頂部壓扁，二次發酵至1.5倍大。
九、冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再開啟即可。
20樓：那個閃電
整好的包子不能立即掀開蓋子，鍋裡面溫度高，外面溫度低，熱脹冷縮，開啟鍋蓋的一瞬間，大量的蒸汽漏出，原本包子依託於蒸汽正在膨脹，如果立即掀開鍋，蒸汽跑出，包子當然就塌了。以下是蒸包子的具體做法。
主料：豬肉300克、白菜200克、麵粉300克、清水160克、白糖4克、泡打粉（無鋁）3克、白糖10克
輔料：鹽4克、生抽40克、香蔥適量、薑末少許
步驟：1.麵粉、白糖、1克鹽、酵母入盆中，加入涼水，水量可以不用一次全部加入，根據麵粉的吸水率及自己喜歡的軟硬度來調整，包子面最好不要太軟，太軟會讓包子沒有立體感
2.用筷子將這些材料混合成絮狀，再加入泡打粉
3.混合均勻後，用手揉成光滑的麵糰，然後蒙上保鮮膜，放一旁餳發
4.餳發麵糰的時候，來處理一下餡料：豬瘦肉清洗後，去筋膜，切成塊
5.放在料理杯中，打成細膩的肉餡
6.肉餡倒在盆中，先加少許清水打順滑，再加鹽、醬油順著乙個方向攪拌均勻
8.適量的白菜剁成細細的，白菜和肉的比例隨個人的喜好來調整
9.將白菜入肉餡中，白菜很嫩，無需用鹽醃出湯汁來，白菜汁會與肉餡充分混合，不浪費，也不會出湯兒
10.混合均勻，嚐嚐鹹淡決定是否再加鹽
11.麵糰取出放在揉麵墊上，搓成長條
12.切成大小均勻的劑子，個頭大小可以隨意，然後揉成球鬆弛5分鐘
13.取乙個劑子，擀成中間略厚邊緣略薄的圓皮，取適量的餡放在中間
14.按自己喜歡的手法捏褶，包嚴
15.蒸鍋中放上溼屜布或者油紙，將包子直接放在鍋裡進行發酵
16.等包子是原來的1.5倍大小，表面變得光溜圓潤時，可**蒸，水開後大火蒸12分鐘關火。燜5分鐘再開啟蓋
21樓：舞璇瀅
蒸熟後立馬揭蓋蒸熟的包子就會扁下去。
水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後再揭蓋。
擴充套件資料
蒸包子的要點：
1、發酵粉中加白糖融化：發酵粉時加1~2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
2、溫水發酵：融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響麵糰發酵。
3、麵糰不要過乾：和麵時，如果覺得麵糰很黏手，可以加入適量玉公尺油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
4、包子醒半小時後再蒸：包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒麵，能讓包子更加飽滿。
22樓：左手無名指
原因：1、開鍋後火過大
2、酵母比例有問題
3、開蓋後淋上水了
4、面過柔軟
5、發酵時間過久
解決辦法：
1、冒氣後立刻轉微火，哪怕是不開鍋都沒有問題，沒開鍋只是因為看不到蒸汽並非真沒開，時間相應延長
2、發酵後留有一塊面肥放進冰箱留作下次發酵時使用，即老麵饅頭，或採取一斤麵粉放3克酵母，酵母不必放多正常室溫發酵有一點酵母即可，可放少許糖促進發酵
3、籠布不可過濕，大概有點微濕即可，閉火後立刻開蓋不要聽有些人說的燜一下再開啟，開啟速度要特別快
4、麵和水比例要協調，饅頭的面要幹一些，太軟的面饅頭必然會受水
5、注意掌握時間，成品饅頭16厘公尺左右大概蒸15分鐘，蒸時鍋蓋必須蓋緊
6、饅頭必須涼水進鍋，不可等水開後再入鍋
7、發酵時間在室溫（25度左右）下大概發酵兩小時，太陽下一小時足以，太過長時間發酵也會使饅頭受水
8、饅頭要揉勻，揪成小麵糰以後要排出空氣再成團，會受水下榻也有麵糰空氣過多的原因
蒸肉包開鍋多少時間才可以，包子開鍋蒸多久
蒸肉包開鍋15至20分鐘才可以。做法 1.中火在鍋裡炒豬肉末，炒3分鐘後加蝦仁 如果喜歡 繼續翻炒到豬肉不再呈粉紅色為止。瀝乾，加鹽調味，然後放一邊冷卻。2.將蔥 姜 醬油 公尺酒 油 糖和胡椒調和好，再加肉末進去攪拌，最後加水再充分攪拌。放冰箱冷藏2小時或整夜使餡料變稠，各種味道充分融合。3.準備...
蒸包子為什麼開啟鍋蓋以後包子會縮，包子皮變幹變黃
包子要蒸多長時間 放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。包好以後將包子適當放一段時間，讓它再發一發 或俗稱的醒一醒 以消除壓皮時將面壓死的弊端。在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。以免溫度太高將發麵燙死 而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。蒸好...
蒸包子好了以後揭蓋包子塌了為什麼
因為鍋裡 面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣才又鬆軟又好吃。蒸包子的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 麵粉300克 豬腿肉300克。2 輔料 甜麵醬60克 老抽1勺 蠔油1勺 料酒1勺 大料2粒 香...