1樓：琪琪說旅遊事
煲仔飯主要是吃公尺飯，配菜都是根據自己喜歡來放，如果是肉類的話需要提前醃製【放生粉、鹽少許、雞精少許、薑片】煲仔鍋先燒熱，鍋熱後刷上一層雞油，然後放泡好的公尺，放到煲仔鍋一半的量就行煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮公尺飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。煲仔飯的歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區，據《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃公尺作原料罷了。
一是明火直煮。大多選用泰公尺、珍珠公尺為佳。砂鍋製作，加水適量，水乾飯好，底層鍋巴脆香。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。煲仔飯公尺飯上層被菜汁肉汁浸潤，口味濃郁；中層晶瑩剔透，保留原初的稻香；底層則是焦香脆口的飯焦鍋巴。
您好，針對您的問題，我的是煲仔飯我吃過的，對於它的平價就是飯粒需要特別幹，鍋底還帶有鍋巴的那種。我個人來說，我不是很喜歡吃煲仔飯，公尺飯過幹，雖然吃起來很香，但是不好消化下面我給大家講講，我製作煲仔飯的操作流程，我做的是冬菇排骨煲仔飯，首先是泡公尺用250克的公尺，泡四個小時，然後把公尺撈起，瀝乾水放入煲鍋裡面，加入水，用慢火煲至快水乾時，放入冬菇排骨，排骨要先調好味。
將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；
2樓：巨蟹阿斯頓
因為火力大的話，它做出來的鍋仔飯才會特別香，特別能入味，火力小的話，它出來的口感也是特別的差。
3樓：愛情來了擋不住
火力大做出來的煲仔飯味道非常的不錯，而且飯也非常的緊實，還有一層鍋巴是非常好吃的。
4樓：雙魚愛仕達
因為煲仔飯裡面不光有大公尺，還有很多蔬菜，還有很多肉，火力大才能夠把飯做熟。
煲仔機和明火做煲仔飯那個好
5樓：
親，你好！1.電煲仔機和明火煲仔機的優劣勢分析：
電煲仔機制作煲仔飯出餐速度更加快，可以實現幾分鐘內的多份出餐，可以大大緩解顧客等餐問題，而且用電煲仔機也更加環保。2.明火煲仔機製作出的煲仔飯鍋巴更加金黃酥脆，更加有傳統煲仔飯的地道感，對於那些著重打造製作煲仔飯品質的店鋪採用明火煲仔機，搭配更多的人工，製作而出的煲仔飯更加可口，誘人。
3.不管是採用電煲仔機還是明火煲仔機器，個人只需要保證製作出來的煲仔飯能夠滿足顧客的需求即可，對於速度型商家更加看重的煲仔機的出餐速度，而對於注重口味的商家更加關注煲仔機能夠製作出的煲仔飯的口感和效果。
現在製作煲仔飯用電的煲仔機好還是明火的煲仔飯機好？
6樓：皇叔冒菜
對於想要投資開小吃、餐飲、奶茶店，但又沒有經驗的創業者來說，加盟哪家品牌好？確實是乙個難題，其實解決的方法有很多種：
第一：可以去進行實地考察，從提供的人員服務質量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對比等相信總是會有差別出現的。
第二：消費人員調查，畢竟你的小吃、餐飲、奶茶店是要面向大眾，所以他們的消費喜好尤為重要。
不管哪一家，只要能為你帶來商機，帶來收入，都是可以選擇的。
煲仔飯吃的夠多了，你會做了嗎？
7樓：辰
材料。大公尺：1量杯；
紅蘿蔔： 半根； 土豆： 1個； 臘腸： 半根； 藕： 1節； 洋蔥： 1個； 香菜： 2根；
色拉油：適量； 食鹽：3克；
煲仔飯的做法。
大公尺用清水洗過後放入電飯鍋，加水末過公尺2~3cm接上電源正常煮飯。
紅蘿蔔、土豆、蓮藕分別切條土豆和蓮藕切條後過水去掉澱粉。
洋蔥隨意切三角形塊，臘腸切片香菜切3~5cm的段備用。
鍋燒熱後加少許油倒入臘腸小火慢慢翻燃滑炒出香味。
加入紅蘿蔔條、土豆條、蓮藕條一起翻炒全部炒勻後加少許鹽繼續翻炒。
待所有菜炒至八成熟時加入洋蔥翻炒幾下關火備用。
電飯鍋中飯煮至聽不到水聲時，將炒好的菜倒入電飯鍋裡繼續煮直至電飯鍋自動跳到保溫位置關掉電源。
關掉電源等2~3分鐘後，開啟電飯鍋鍋蓋，滴幾滴香油，撒上香菜，然後將飯和菜拌均勻一道美味的煲仔飯就呈現在你眼前。
8樓：網友
主料。大公尺150克 水220毫公升。
臘腸1根 薑絲10克。
蔥花少許 生抽2湯勺。
雞蛋1個 蘑菇4個。
青菜適量 蠔油1湯勺。
白砂糖半勺 植物油適量。
芝麻油1湯勺 涼開水1湯勺。
1.梳理好你的心情。
2. 大公尺淘洗淨後加入水浸泡至少1個小時左右。
3. 香菇泡發好後，擠罩慎肆去多餘水分備用。
4. 等浸泡大公尺期間，先把臘腸切片 蔥切細 青菜洗淨切好 薑切片。
5. 往碗裡放入醬油 蠔油 白砂糖 芝麻油 清水混合均勻這就是調味的醬汁。
6. 煮一鍋熱水往鍋里加一湯勺的植物油，青菜倒入焯一會撈出瀝乾備用。
7. 把浸泡好的大公尺瀝乾水分物轎，加入清水 油混合均勻。
8. 蓋上砂鍋蓋孝碰子，大火先煮一會後調小火大概1分鐘。
9. 煮到大公尺8成熟，放上薑片，暫時先熄火。
10. 放入臘腸 香菇 後淋上醬汁磕乙個雞蛋。
11. 把青菜和蔥花放上去，蓋上砂鍋蓋開小火煮大概1分鐘後熄火，不要開啟鍋蓋，繼續燜15分鐘即可食用。
13. 好吃的煲仔飯。
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