1樓:手機使用者
你沒練好基本功,你用炒勺加5斤沙子做練習。平時也可用5公斤啞鈴練習。
炒菜怎樣拋鍋
2樓:匿名使用者
用沙子訓練 動作要領 把鍋端起來用力向前推 猛往回拉一下 然後接住沙子 時間長了就會感覺每一粒沙子都在鍋裡跳舞
我是學烹飪,上實訓課時候,炒菜不會拋鍋,那菜老是翻不起來,求專業人員點解, 詳細解說...... 我會採
3樓:鏈氛磁卮喬枚幹
你好,我也是幹廚房的,廚房一般學拋鍋都是把沙子或密度大一點的東西放在鍋裡
學廚師怎樣學拋鍋?
4樓:匿名使用者
記住,你死拋爛拋頂多用的是死力,拋鍋講究用巧力,才能連拋七八個鐘不停都可以!巧力是由手腕來發力的!光用巧力還不行,還講究抓鍋的手布毛巾的摺疊,還有下盤腳步的站姿,都要配合好!
畢竟力由地起嘛,所以說腳步站姿很重要!就是抓鍋的左手,用手腕使勁,手臂柔軟些,腳站小八字馬!腳站穩,腰才直,手腕才有力量!
懂得身體協調,拋鍋炒功自然進步
5樓:雲南新東方烹飪學校
這個還是要有老師指導比較好學會
翻鍋也是有技巧的
6樓:安徽新東方烹飪學院
首先這個技術肯定自學不了還是要去學校學習,其次要跟對老師,對的老師循循善誘,你自然能夠學會的
7樓:毅liyong恆
最簡單明瞭的解釋是:鍋疊爐灶邊緣,左手把鍋往前拉,右手把勺往前推,就這麼簡單。
怎樣學拋鍋
8樓:蒲公英花開丶
可以使得菜受熱均勻,更加美味。
拋鍋練習方法:
先在鍋裡放沙子練,開始最好用輕一些的鍋子,用鍋時先斜向下推,然後稍用力斜上拉回來。拉回來的過程中鍋裡的東東會被拋到空中去到鍋的後端,從而均勻。注意拋的時候不要太用力。
多練幾次就有感覺了。
炒菜:炒菜,中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
9樓:匿名使用者
先練習拋空鍋。或者每天沒事時手裡提點重物。等鍋裡裝沙能拋了在**翻鍋爆炒吧...
10樓:匿名使用者
找一口重一點的鍋 裡面裝點沙 然後翻鍋
11樓:袖前露手
先把鍋裡裝半鍋沙,以能拿起為度,然後不停的拋。逐漸增加沙的量,直到滿鍋的沙都能拋,而且不掉沙出來。這是我**上看的哈
12樓:匿名使用者
多練吧~以前我是拋粗鹽的~
13樓:匿名使用者
鍋裡裝沙 自己慢慢練唄
14樓:匿名使用者
先在鍋裡放沙子練,開始最好用輕一些的鍋子,用鍋時先斜向下推,然後稍用力斜上拉回來。拉回來的過程中鍋裡的東東會被拋到空中去到鍋的後端,從而均勻。注意拋的時候不要太用力。
多練幾次就有感覺了。
廚師一般要練多久才會拋鍋?
15樓:猴哦液
拋鍋其實不難。最重要是你肯下苦功夫。 手腕力氣要打,幹這個首先要平舉鍋子把力氣練大點,專業廚師要求3分鐘,如果你只是玩玩那麼1分鐘就差不多了, 開始先用兩斤左右的沙再用公尺很順了再用鹽個人感覺公尺比鹽簡單。
其實就是鍋子往前伸的時候勺子要順便將食物往前推一下。之後鍋子往回拉就ok了。 這個是我們平時叫的小翻。
大翻比較難,你應該先學好小翻。 大翻要學可以先從抹布開始,抹布像豆腐大小差不多了。 稍微一點點水可以讓抹布在鍋子裡面動,就可以練習了, 這個大翻最好還是要**親自指點的,很多廚師大翻都不一定很熟悉了,因為現在很少用到了 沒事就甩一下,時間長了,你自然就會了.這些都是長時間練出來的.加油吧!!!!
希望採納
我想學炒菜,只是不懂拋鍋!跪求大家幫忙 5
16樓:匿名使用者
你可以買個輕點的鍋開始拋起,當然也要練習手腕的力度。還有就是用點慣性,也就是往前送,再往回拉,先剪蛋學起,熟能生巧
17樓:手機使用者
先看別人是怎麼拋的、我學拋鍋是從炒河粉開始、能找到支點就很容易、在半空中拋就很費勁的、一切都是熟中生巧的別急於一時
18樓:這年華
是這樣的嗎樓上的 先剪蛋學起有用摸 現在大多數是粵式炒鍋 是用鍋底跟灶台推送不過鍋離灶頭端鍋還是要有一點力氣的
19樓:匿名使用者
我建議你多看,多學習,你可以嘗試鍋裡放沙子炒,作為練習,不浪費材料,其實很簡單的。
20樓:小李斷風
你好,拋鍋用的是慣性,之間的巧妙的地方要自己慢慢找出來的,可以先買個輕鍋試試
21樓:匿名使用者
炒菜一定要拋鍋嘛????
如何學會拋鍋
22樓:星光中續制導
翻鍋(即顛鍋)技術是廚
師的基本功夫, 在行業中,翻勺
技術劃分為小翻勺,大翻勺,晃勺,懸翻勺,助翻勺幾種。 小翻勺小翻勺是一種常見的翻勺方法,它主要適用於數量少,加熱時間短,散碎易成熟的菜餚。
小翻勺具體操作方法:左手握勺柄或鍋耳,利用灶口邊沿為支點,勺略前傾將原料送至勺前半部,快速向後拉動到一定位置,再輕輕用力向下拉壓,使原料在勺中翻轉,然後再將原料運送到勺的前半部再拉回翻個,如此反覆做到勺不離火,敏捷快速,翻動自如,使烹製出的菜餚達到質量要求。
為什麼我學東西總是學不會,別人說我笨 我更學不會
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為什麼我做什麼都笨手笨腳的比別人，總學不會，很容易被別人的情緒影響，還有氛圍
因為你總覺得比別人笨，所以總覺得別人會在背後說你或者看不起你。正是因為你總是注意別人對你的態度，所以不能專心於自己眼下正在做的事，所以就比別人慢。這是乙個相互影響的怪圈。想要改變這個狀態，那就先努力專心做好目前的工作，只看過程，不問結果。慢慢的你會發現，人和人的智商都差不多，你也並不比別人笨。還有句...
為什麼我總是學不會騎自行車，為什麼我總是學不會騎自行車？ 我都24了 學的時候總是怕跌倒 哎 真難過！
你就是騎的時候把重心都放兩腳上了！屁屁不敢安心的坐下來，這樣很容易失去平衡的，反正從自行車上摔下來也不是很疼，勇敢的試試去，呵呵 總有一天會成功的 tu bye 啦 每個人都有弱點的嘛 你的弱點就是協調能力差 平衡感差吧 也別灰心.自行車這東西多練練 肯定就能學會的 加油拉！ 鳴誓天 呵呵，這個沒什...