1樓:匿名使用者
網上看看就知道了有賣
2樓:悅
拋鍋用的爐灶在我們這邊***的需要800多塊錢。
炒菜為什麼要拋鍋?拋鍋的作用是什麼?拋鍋對鍋具、爐子、火候有些什麼要求 ?
3樓:匿名使用者
拋鍋也就是咱常說的顛勺。主要用處是讓菜受熱均勻,不粘鍋不糊鍋。
一般飯店和廚師學校爐灶用的都是柴油灶,火比較大比較猛,加熱特別快。這就是為什麼他們都習慣顛勺的主要原因。
另外很多家庭炒菜也常顛勺,不過家用煤氣天然氣並沒有飯店裡的爐灶火那麼旺。
再有,顛勺確實看著比較有派頭。
拋鍋的理論?
4樓:老兵輝
拋鍋也就是咱常說的顛勺。主要用處是讓菜受熱均勻,不粘鍋不糊鍋。
一般飯店和廚師學校爐灶用的都是柴油灶,火比較大比較猛,加熱特別快。這就是為什麼他們都習慣顛勺的主要原因。
另外很多家庭炒菜也常顛勺,不過家用煤氣天然氣並沒有飯店裡的爐灶火那麼旺
5樓:暖神格格
廚師的拋鍋其實不難。最重要是你肯下苦功夫。
手腕力氣要打,幹這個首先要平舉鍋子把力氣練大點,我是專業廚師以前師傅要求3分鐘,如果你只是玩玩那麼1分鐘就差不多了,之後先重公尺開始公尺你很順了再用鹽個人感覺公尺比鹽簡單。其實就是鍋子往前伸的時候勺子要順便將食物往前推一下。之後鍋子往回拉就ok了。
這個是我們平時叫的小翻。大翻比較難,你應該先學好小翻。大翻要學可以先從抹布開始,吧一塊抹布這種絹豆腐大小差不多了。
稍微一點點水可以讓抹布在鍋子裡面動,就可以練習了,這個大翻最好還是要**親自指點的,很多廚師大翻都不一定很熟悉了,因為現在很少用到了
6樓:匿名使用者
拋鍋的理論什麼樣都有。
不會拋鍋,炒菜不好吃?如何自學酒店那種拋鍋,我們家的的煤氣灶不好拋怎麼辦,和酒店的煤氣灶不同
7樓:閒人球兒
拋鍋不因為灶,鍋來可能有自
點影響,主要是力量bai的運用,比如是du用整個臂帶動,而非只用腕力zhi
,整個胳膊上下,而dao非只是揚鍋,可以去看看廚師的操作技巧,大飯店進不去可以看路邊攤炒房師傅的。
灶沒影響,不過灶台高低會影響,太高的話就不容拋鍋。
另外,做飯好吃與否與拋鍋的關係也不大,多做一次,掌握放菜次序、油鹽分量和火候後就好了
飯店廚師用的炒菜拋鍋是什麼材料,厚度是多少?深度是多少?大小是多少
8樓:
寬度一般在55-60cm左右,長度看你家廚房大小。中國大多廚房的櫥櫃總長在4公尺左右
9樓:格力麼了
飯店廚師用的炒菜拋鍋寬度一般在55-60cm左右,長度看你家廚房大小。中國大多廚房的櫥櫃總長在4公尺左右
10樓:匿名使用者
這個還真呢的不斷哦啊
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