1樓:匿名使用者
用鍋煮油,油的沸點很高,雖然未沸騰但溫度已超過100攝氏度。醬油中含有大量的水,水的沸專點是100攝氏度,當水和屬油接觸時,由於油的溫度大大超過100攝氏度,很快熱傳導到水,導致水的溫度在一瞬間達到100攝氏度,水就會沸騰。
2樓:匿名使用者
油溫高,醬油中的水分會蒸發,就沸騰了
為什麼我用炒肉時一放醬油(海天草菇老抽)鍋裡立馬就糊了,黏在鍋上用鍋鏟都很難鏟掉,不放醬油炒就不會
3樓:北京新東方烹飪學校
兩種原因,1是因為你炒菜時鍋沒有亮好,2是因為醬油中都有鹽,鹽的密度比較大,放鬆鍋中比較容易粘底
4樓:海灣
老抽比較稠 顏色深 炒菜時要放很少 一兩滴即可 一般都是燉肉時放老抽 炒菜時放生抽或一般醬油。
5樓:莉莉茉香
抄肉不可以直接放,要炒之前用醬油把肉伴好在炒,這樣就不會了,而且更好吃。伴好後放一會兒哦!望採納
6樓:想聽見iv你說
應該是你沒燒燙鍋就放油炒。廚房炒菜不胡就要熱鍋涼油
7樓:匿名使用者
火大了,還有可以在鍋裡加一點水
為啥凍餃子一煮就裂為什麼速凍餃子一下鍋就裂？怎麼解決啊？
吃冰凍水餃很方便，但是煮時易破肚，我來分析一下其原因。水餃剛從冰箱裡拿出來時是完好的，可是放到開水鍋裡煮時就破碎了，甚至一放進開水鍋裡就裂了紋，這是由於餃子皮與餃子餡脹縮不同步所致。一般物體都有熱脹冷縮的性質，而水在0 4 時有反常的物理性質 熱縮冷脹。當餃子放開水鍋的瞬間，皮首先吸熱而公升溫，當溫...
在煮豬肉的時候水開後為什麼鍋面會出現一層白沫
肉裡的血脂 組織液還有切斷的小碎粒啥的。尤其是燉骨頭的白沫最多了。那沫裡含有較多脹東西和有毒物質 應激反應分泌的激素等 最好漂去 豬肉下鍋前要用熱水過一遍，這樣會好點 為什麼煮肉時,鍋裡會起白沫?煮肉時，其起泡的主要成分也是蛋白質。肉中的脂肪以及其他成分也都會出現在泡沫中，此外，肉中的許多血管，以及...
我用鐵鍋煮綠豆湯，為什麼煮完湯是黑顏色的
鐵由於他的化學特性會在高溫和一定條件下氧化，你用鐵鍋煮湯變黑是湯裡有鐵的成分，人體對鐵也是有需求的，他是構成血紅蛋白的主要成分，經常說補鐵補血也是這個道理。只要你的 鍋刷乾淨了黑色的 綠豆湯喝了也沒事。鐵鍋煮完的綠豆湯就是黑色的。綠豆在鐵鍋中煮熟後為何會變黑。綠豆在鐵鍋中著了以後會變黑 蘋果梨子用鐵...