1樓:30秒不
這種色澤是copy由於澱粉質bai量較差,在手工和作坊製作時du發生褐變而產生的。
但不影zhi響食用。dao
其他有關紅薯粉綠色的常識:
一、綠色可能是成品本生的顏色,也可能是因為加了色素。可通過浸泡後,觀察水和紅苕粉的顏色來鑑別:
如果浸泡一段時間後,浸泡的水沒有被染綠,而紅苕粉仍然是綠色或綠色有所變淺,那麼就是紅苕粉本身的顏色。稍加清洗後就可以食用。
如果放在水中浸泡後,只要水變成了綠色,無論紅苕粉的顏色是否變淺,那麼就是紅苕粉在加工環節中被新增了色素。如果不小心買到這樣的紅苕粉,應該多泡幾次,每次多泡些時間。
二、綠色和白色的紅薯粉比較,顏色較淺的質量更好。
當製作紅薯粉的澱粉質量較差時,由於手工和作坊製作模式下,澱粉發生褐變,製作出來的粉條就會呈現出綠色或者墨綠色。而正常的紅薯澱粉本身只會是白色的,就算是***的
粉條泡水後水發綠(藍)是怎麼了
2樓:記憶蛋餃
說明粉條質量不好,屬於劣質粉條。
聞粉條氣味可以辨別***壞,將粉條用熱水浸內泡一會再容嗅其氣味,純紅薯粉條的氣味和滋味均正常,無任何異味,水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味,浸泡過的水也會變顏色。
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,不會糊湯,口感爽滑,質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條,並不是越耐煮質量越好,正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。
3樓:七粉打扮
那是因為粉條裡有一種叫做黃粉的自然
物質被泡出來的顏色。 自然界裡有很
內多東西有自然色素,容比如您喝過紫薯粥嗎?紫薯裡有一種叫花青素的東西,熬好之後,全部粥都是紫黑色的。而純紅薯澱粉裡,有一種叫黃粉的自然物質,俗稱油份,是一種黃綠色的油泥狀物質,含量多,粉條就發黑,含量少,粉條就黃白,油份在澱粉中做粉條的時候,起到強韌的作用,使口感更好。
如果做粉條冷凍後用清水衝粉條使之解凍曬乾過程中,衝的時間過久,造成澱粉裡的黃粉分解,就有可能造成粉條脫色,或者是之後吃前泡軟的時候,將水染成微黃或淡綠
紅薯粉絲浸泡後水是淺綠色的,還能吃嗎?
4樓:匿名使用者
紅薯粉絲用水泡後是不會變色的,水也不會有顏色。你自己看著辦吧
粉條用冷水泡後顏色會變綠是怎麼會事
5樓:荒漠裡那爿天池
因為粉條是有紅薯粉做的,在用涼水泡了之後,表面殘留的一些紅薯粉會溶於水中,就會呈現淡淡的黃綠色
泡完水的枸杞能吃嗎，枸杞能泡水喝嗎，泡完後還能吃嗎？
病情分析 你好，泡完水後的枸杞是可以吃的。指導意見 枸杞有滋陰補腎的功效長期堅持服用有保健的功效，可以不泡水，每天吃15粒幹枸杞左右比較好。您好！問題分析 可以吃的，比較適合體質虛弱 抵抗力差的人食用，泡水喝後可以把枸杞吃下，每天保持在20克左右比較合適。指導 注意正在感冒發燒 身體有炎症 腹瀉的人...
老爸給我從老家帶的粉條，我人能吃上20斤嗎？有沒有人需要的，是定西韭葉粉。不過吃起來很精道
斷章念 冬天吃火鍋，我都覺得不夠！你還給別人，你爸辛辛苦苦給你拿過來的，你送給別人！粉條放又不會放壞 夜若微離 你爸又沒要你一頓就吃完。 19980505胡雨桐 慢慢吃唄，粉條又不能壞 可以送個朋友點，或親家， 我是耶穌他兒子椰子 不能，如果吃完會很撐。很會難受的。 雲霧中 我在海南，想吃怎麼弄？有...
海茸絲焯水後明天能吃嗎？
中國傳統美食很多，各種各樣的美食都有，味道鮮美的程度也是各有不同，很多人選擇美食的風味，美食的樣式都不同，因為世間的人每個口味是不同的，還有很多人特別的喜歡吃這個海茸絲，但是吃海茸絲的時候都是會選擇涼拌的方式來製作，因為海茸絲涼拌才會更入味，還有就是有的人特別的喜歡吃涼拌美食，那麼下面我們來看看這個...