1樓:手機使用者
就是水太多了。大火煮一小段時間味道更濃一點。好吃一點
2樓:小兔萬福
將火開到最大,收湯汁,用大火收的湯汁漸漸進入食材裡,味道更好
3樓:匿名使用者
就是你將所用的材料適量加水放入鍋內,用大火熬製取其汁
4樓:匿名使用者
就是猛火把鍋內的水分快速蒸乾
5樓:七世藍
火開大一些,把菜或者飯裡面的水蒸發掉
6樓:平行時空
一般燉東西的時候需要收汁
7樓:2貨神族
最後湯多時,用大點的火快速燒乾!!
8樓:乙個月被狗啃了
把湯汁變成水蒸氣揮發掉,當然大火並且不蓋鍋蓋
大火收汁是什麼意思啊
9樓:好木木偶
大火收汁就是開大火把汁熬成稠。
收汁是烹調的乙個手法,指的是把湯汁
內熬容濃,菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱,由多到少,由稀到稠,可增加菜的濃度和香味、光澤,也可加入水澱粉。
例如烹製紅燒肉、紅燒魚等菜餚,通常最後一道工序就是大火把湯熬濃至黏稠,然後盛出肉或者魚裝盤,最後把鍋底的濃汁倒在肉或者魚的上面。
10樓:遲暢鐸之桃
把火苗開打,快速公升高鍋的溫度,將其中的水分蒸發去,大火收可以減少事物烹調的時間,防止食物過度燉製口感和品相發生氧化。
11樓:賴國肖浩博
大火指火勢最旺復時,制一般爆炒用。收汁就是是烹調的乙個手法,指的是把湯汁熬濃。例如烹製紅燒肉、紅燒魚等菜餚,通常最後一道工序就是大火把湯熬濃至粘稠,然後盛出肉或者魚裝盤,最後把鍋底的濃汁倒在肉或者魚的上面
12樓:匿名使用者
大火bai指火勢最旺時,一般爆du炒用,小zhi火指略小一點,
一般油炸dao用,文火回最小,一般煲湯。小火煲粥答,文火做糖,大火炒菜,也就是猛火。火一大,湯汁很快就慢慢幹啦,也就是往中間收。你把火開大 試試看,記得不要燒乾咯
13樓:匿名使用者
大火指火勢最旺時,一般爆炒用。
收汁就是菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱,由多到少,由稀到稠,可增加菜的濃度和香味、光澤,也可加入水澱粉。
大火收汁是什麼意思?
14樓:匿名使用者
菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱,由多到少,由稀到稠,可增加菜的濃度和香味、光澤,也可加入水澱粉
15樓:滿地罌粟花開
大火指火勢最旺時,一般爆炒用。收汁就是是烹調的乙個手法,指的是把湯汁熬濃。例如烹製紅燒肉、紅燒魚等菜餚,通常最後一道工序就是大火把湯熬濃至粘稠,然後盛出肉或者魚裝盤,最後把鍋底的濃汁倒在肉或者魚的上面
16樓:匿名使用者
使水分蒸發,湯汁更稠。紅燒排骨,不能加水澱粉。
17樓:好木木偶
大火收汁就是開大火把汁熬成稠。
收汁是烹調的乙個手法,指的是把湯汁熬濃,菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱,由多到少,由稀到稠,可增加菜的濃度和香味、光澤,也可加入水澱粉。
例如烹製紅燒肉、紅燒魚等菜餚,通常最後一道工序就是大火把湯熬濃至黏稠,然後盛出肉或者魚裝盤,最後把鍋底的濃汁倒在肉或者魚的上面。
收汁大火還是小火
18樓:有心人
當然是大火收湯了。因為火大湯汁被蒸發得快,很快就濃縮了。
大火收汁還是小火
19樓:諧波治理無功補償
看汁量多少,多的話,就是大火,比較少的話,就是小火。
20樓:八方來財英奇
大火煮開小火燜然後大火收汁
21樓:橡筋航模愛好者
看做神馬,有的大火有的小火
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