1樓：匿名使用者
不同的國家由於民族特色和氣候地理等因素，都有著不同的特色食物，在其他國家中也是非常的出名，而提起日式的照燒汁，想必大家也不陌生，日式照燒汁主要是由雞肉作為原料進行烹製，無論和什麼食物搭配在一起，都能夠提公升食物的口感，其酸甜的味道也受到了很多孩子的喜愛。那麼日式照燒汁到底應該怎麼做呢？
日式照燒汁的做法是怎樣的?材料：雞骨架，蔥，蒜，日式醬油，日式甜酒，紅糖，清酒。
先煎**，燒水，放醬油，放甜酒。煎雞骨架，直至金黃色，放入水中一起煮。放蒜，大蔥，一起煮。
煮到雞骨架全爛了，拾不起個了，把蒜，蔥，雞骨(不成架了)全撈出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放紅糖，放清酒，再煮。等糖都融化了，汁變得稠了，就可以了。
照燒雞的做法，雞腿肉整片不切，但要剃骨，表面撒鹽少許，胡椒少許(最好是黑胡椒)。平底鍋，放油少許，燒熱，放入雞肉，反正面各一分鐘，拿出，切成條狀，放回原來的鍋裡(鍋不用洗)。翻炒十秒，加照燒汁，翻炒，要快，不超過10秒，因為照燒汁很容易糊(有糖)。
出鍋，撒芝麻。1奇味醬：醬汁製作：
原料：日本燒肉汁200克，美極鮮醬油200克，味啉酒100克，日本清酒100克。
日本赤出(一種黃豆醬)100克，蒜蓉100克，番茄汁100克，糖100克，牛油200克，麵撈75克，黑胡椒粉5克，二湯750克，老抽30克。製作：1、鍋內放入牛油，燒至七成熱時，放入蒜蓉炒香，再放入日本燒肉汁、美味鮮醬油、味啉酒、日本清酒、日本赤出、番茄汁、糖小火煸炒，待各原料調勻後放入二湯大火燒沸，再下入麵撈攪拌均勻，放入老抽、黑胡椒粉調味即可。
特點：奇味醬配鵝肝一絕。2參巴醬：
原料：乾蔥500克，香茅(一種香辛調料，藥店有售)200克，幹蝦公尺蓉400克。
朝天椒250克，石栗(一種香辛調料，藥店有售)200克，紅椒粉100克，蝦糕(先放入烤箱內烤5分鐘)200克，色拉油100克。製作：1、將色拉油燒至150℃油溫,將香茅先放入油中煸炒4-5分鐘後將香茅撈起。
2、再將油溫公升高到200℃，放入乾蔥煸炒出香,再放入幹蝦公尺蓉炒約5分鐘後再放入朝天椒煸炒約2分鐘,放入蝦糕翻炒均勻後再放入石栗、紅椒粉約炒2分鐘後關火(無需蓋蓋兒),再用爐灶的餘溫火靠1分鐘出鍋即可。特點：香辣濃郁，蝦公尺蓉、香茅、蝦糕味道強烈。
2樓：匿名使用者
日式照燒汁的用料
生抽 50毫公升粗糖 20克味醂 50毫公升姜 五六片植物油 20毫公升香油 一小勺熟芝麻（可選） 適量
日式照燒汁的做法步驟
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步驟 1
平底鍋中加植物油，香油和姜，中小火炒兩三分鐘。
步驟 2
加入粗糖，稍微炒勻一下。
步驟 3
再入味醂和生抽
步驟 4
攪拌均勻，小火慢熬10分鐘左右，至湯汁收半。
步驟 5
步驟 6
在稍微炒製兩三分鐘即可
步驟 7
超級好吃的照燒汁！
正宗照燒汁比例做法是什麼？
3樓：匿名使用者
照燒汁比例：3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他調料的比例是2:1）。
照燒豬頸肉做法：
食材：豬頸肉
調味：生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各1.5勺。
1、先調照燒醬，將3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他調料的比例是2:1）如果家裡有味淋，用味淋替換料酒更佳！
2、豬頸肉洗淨，不加油入不粘鍋煎至兩面焦黃。
3、倒入照燒醬，大火煮開，小火燜幾分鐘，中途要不時地翻面，使其均勻上色入味。
4、最後大火收汁。
5、切片擺盤，這時候鍋裡剩一丟丟照燒汁，可以再加一點水燒開，澆在切好的肉上即可。
4樓：憶吾返顧
原料：乾紅辣椒2個；大蒜5瓣；大蔥1段；海帶結1個；
調料：醬油200ml；清酒100ml；味啉100ml；黑胡椒粒1小勺；白糖3.5大勺；水飴（麥芽糖）3大勺；
做法步驟:
1、除白糖和水飴以外的所有材料放進鍋中，混合加熱，大火煮開後轉小火；
2、熬煮至湯汁剩一半時，加入白砂糖；
3、加入飴糖；
4、再煮5分鐘後，關火；
5、過濾出湯汁，冷卻後密封冷藏，可儲存2個月。
自製日式照燒汁怎麼做
5樓：雲淡雨水瓶
用料洋蔥 1/3顆
蒜 2瓣
姜 4片
桂皮 適量
大料 少許
耗油 1湯匙
醬油 2湯匙
料酒 3湯匙
糖 4湯匙
照燒汁的做法
將洋蔥切塊、薑切片；
將鍋中放入適量清水，大火煮開；
將洋蔥、姜、蒜、桂皮、大料放入鍋中小火煮3分鐘左右；
依次加入耗油、醬油、料酒、糖，比例為1：2：3：4（料酒和糖可根據個人口味調整，關於醬油我用的是味極鮮）；
大火煮開後，小火收汁即可。
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