1樓：匿名使用者
建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的漢族傳統名吃。建水燒豆腐分 類：滇菜。
主要食材：建水豆腐 （ 若干個） 配料：辣椒麵兒、腐乳或小公尺辣醬油
做法步驟：
買回來的豆腐晾乾水分，找個簍子晾乙個小時就好了。
晾乾的豆腐放進乙個相對封閉的容器裡發酵。這個過程需要至少2天。放久了豆腐會太綿，筷子夾不起來，時間沒放夠味道會酸。
期間記住要將豆腐翻面，別粘在一起了，我一般放籃子裡簸幾下。發酵好了的豆腐表面會泛黃色。
煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到兩面金黃。這個步驟千萬不要心急，大概20分鐘後，豆腐就會外酥裡嫩，呈金黃色，就表示炸好了。
做好的建水燒豆腐可以蘸調料啦，調料有乾料和潮料兩種，乾料為辣椒麵，潮料為腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸滿腐乳汁，一嚼之下，汁液四濺，唇齒留香。
2樓：滇物銘
雲南建水縣舊稱臨安府，臨安豆腐歷史悠久，早在清代就享有盛名，一直沿用至今。手工製作較為複雜，黃豆經過磨漿、煮漿、點漿、包塊、發酵等多道工序。成品在炭火上慢慢烤熟，一熟就鼓脹起來，疏鬆可口，配以蘸料食之
3樓：紫涵小仙
用料建水豆腐 若干個
建水豆腐的做法
買回來的豆腐晾乾水分，找個簍子晾乙個小時就好了。
晾乾的豆腐放進乙個相對封閉的容器裡發酵。這個過程需要至少2天。放久了豆腐會太綿，筷子夾不起來，時間沒放夠味道會酸。
期間記住要將豆腐翻面，別粘在一起了，我一般放籃子裡簸幾下。發酵好了的豆腐表面會泛黃色。這是發酵好了的豆腐。
炸豆腐咯：小火慢煎，一定不停的翻面，直到兩面金黃。這個步驟千萬不要心急，大概20分鐘後，豆腐就會外酥裡嫩，呈金黃色，就表示炸好了。
裝盤，開吃！ 蘸辣椒麵兒、蘸腐乳、蘸小公尺辣醬油，隨便啦～
建水燒豆腐的正宗做法，建水燒豆腐怎樣做才好吃的做法
4樓：
步驟1.仔細看可以看到白色，聞起來有點酸
2.熱油，油溫公升起來再放，然後小火，慢慢煎，豆腐就可以慢慢鼓起來3.豆腐裝盤之後就調蘸醬 ，靈感**於 川福的蘸醬，蒜切碎，加剁椒，豆豉，蠔油，醬油適量
4.豆腐出鍋就立即開吃，要不然就變硬了，最後的裝盤圖忘拍了……小貼士一般技術不到位，豆腐到了，拆了包裝在室溫下放兩天就可以了，聞起來有點酸帶點臭，油炸很好，家裡有烤箱烤也不錯。
建水燒豆腐怎麼做
5樓：052蘇格
建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的漢族傳統名吃。建水燒豆腐分 類：滇菜。
主要食材：建水豆腐 （ 若干個） 配料：辣椒麵兒、腐乳或小公尺辣醬油
做法步驟：
買回來的豆腐晾乾水分，找個簍子晾乙個小時就好了。
晾乾的豆腐放進乙個相對封閉的容器裡發酵。這個過程需要至少2天。放久了豆腐會太綿，筷子夾不起來，時間沒放夠味道會酸。
期間記住要將豆腐翻面，別粘在一起了，我一般放籃子裡簸幾下。發酵好了的豆腐表面會泛黃色。
煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到兩面金黃。這個步驟千萬不要心急，大概20分鐘後，豆腐就會外酥裡嫩，呈金黃色，就表示炸好了。
做好的建水燒豆腐可以蘸調料啦，調料有乾料和潮料兩種，乾料為辣椒麵，潮料為腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸滿腐乳汁，一嚼之下，汁液四濺，唇齒留香。
6樓：匿名使用者
這燒豆腐的臭豆腐塊，每個約一寸見方，小巧玲瓏，在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏鬆可口。燒時刷些油在豆腐表面，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠，蘸以乳腐汁、燒煳辣子面、香菜末調成的汁或是辣椒麵、鹽、花椒麵、味精拌成的乾料吃，佐酒特妙。
豆腐經火烤，逐漸膨脹，最後竟然成圓球狀。咬破脆皮，就見熱氣從無數蜂窩狀小孔中散出，香味撲鼻。調料有乾料和潮料兩種，乾料為幹焙辣椒和鹽，潮料為腐乳汁。
豆腐浸泡入潮料，小孔中吸滿了腐乳汁。一嚼之下，汁液四濺。
7樓：magic芋頭
天，怎麼講得清楚。。要把做好的豆腐用紗布裹成塊狀。。自己來建水的話到西門，作坊很多
8樓：曹少彥
買點豆腐，然後烤烤就ok啦
尋求雲南建水包漿豆腐製作方法！跪求！跪求！
9樓：匿名使用者
這個要到建水的豆腐坊去看看不就一目了然了嗎 建水豆腐在雲南是出了名的
建水燒豆腐的介紹
10樓：且魂哥
建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的漢族傳統名吃。
建水烤豆腐的溼蘸水和幹蘸水兩種怎麼做
11樓：史態
可以5毛錢買一包單山蘸水，參考一下後面的配料表，試著自己配幾次，逐步就好吃起來了。
12樓：紫凌哲
樓主找到答案沒有，樓主說的是不是路邊推個自行車，然後那個蘸料是用暖壺裝的，買的時候給你個紙杯裝蘸料，有點像蒜蓉辣椒醬，但比那個還好吃
13樓：
溼的是蒜油的那種呀～幹的就是辣椒粉
建水燒豆腐沾水的配方
14樓：混亂書法圈
沒有所謂配方，你直接問誰都會告訴你
15樓：
新鮮辣椒、蒜油、花椒、醬油
鹽水豆腐乾怎麼做,豆腐乾是怎麼做成的
鹽水豆腐的製作材料 主料 豆腐一斤 食鹽一兩 花椒十粒 香油一錢 教您鹽水豆腐怎麼做版,如何做鹽水豆腐才好吃權1 先將花椒 食鹽加水敦好 晾冷 2 把豆腐頂刀切成大片放進敦好的花椒水中 以淹著為度 加蓋悶上,約兩天即放味。3 食用時取出,改刀切成筷頭丁或五分長段盛盤,調入香油即成。豆腐乾是怎麼做成的...
膽水豆腐能吃嗎，膽水豆腐是怎麼做出來的
膽水就是滷水豆腐，鹽滷俗稱滷水 淡巴，是生產海鹽的副產品，鹽滷又叫苦滷 滷鹼，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂 硫酸鈣 氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。功效 1.提高免疫力 北豆腐中的銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。2.護發生發 北豆...
一品飄香水豆腐怎麼做
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