1樓：林夕的微笑
主料鴨腿
500g
豆腐250g輔料油
適量鹽適量冰糖
適量調味醬適量蒜
適量味精
適量步驟
1.豆腐一塊，入清水中，加一勺鹽，鹽具有收縮水份的作用2.一勺調味醬，加冰糖水中，調勻
3.鴨腿，洗淨，剁成塊，瀝水。入油鍋，小火慢煎，將鴨皮中的油逼出4.將剩下的鴨腿肉倒入鍋內
5.加黃酒，中火翻炒
6.肉變色，加調好的醬汁，炒，讓肉上色
7.加清水稍過鴨肉，加蓋，大火燒開轉中小火燜，當肉有八成熟爛時關火8.另起鍋，乾鍋小火將鍋預熱，倒油，將切成小塊的豆腐一一擺放進去。中小火煎，一面煎好，翻面，再煎另一面。
9.用鏟子輕輕去碰碰豆腐，感覺已經有些硬了，將燒製八成熟爛的鴨腿肉倒在豆腐上，中火燜燒，燒至湯汁濃厚，關火。老人家味蕾不是很靈敏，可以再加點味精。
10.裝盤上桌
小貼士煎豆腐時，可以油熱，關火，將豆腐擺上，再**煎
2樓：匿名使用者
主料：新鮮鴨1只，牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克啤酒
350克，菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25
克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克
做法：1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中
燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘公尺見方的塊待用。牛肚冼淨，片成約1.7厘公尺寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，
再改成寬1.5厘公尺、長6厘公尺左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均
各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜
瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊
吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
鹹鴨燉豆腐的做法
3樓：匿名使用者
1.豆腐一塊，入清水中，加一勺鹽，鹽具有收縮水份的作用2.一勺調味醬，加冰糖水中，調勻
3.鴨腿，洗淨，剁成塊，瀝水。入油鍋，小火慢煎，將鴨皮中的油逼出4.將剩下的鴨腿肉倒入鍋內
5.加黃酒，中火翻炒
6.肉變色，加調好的醬汁，炒，讓肉上色
7.加清水稍過鴨肉，加蓋，大火燒開轉中小火燜，當肉有八成熟爛時關火8.另起鍋，乾鍋小火將鍋預熱，倒油，將切成小塊的豆腐一一擺放進去。中小火煎，一面煎好，翻面，再煎另一面。
9.用鏟子輕輕去碰碰豆腐，感覺已經有些硬了，將燒製八成熟爛的鴨腿肉倒在豆腐上，中火燜燒，燒至湯汁濃厚，關火。老人家味蕾不是很靈敏，可以再加點味精。
鹹豆腐的做法，鹹豆腐怎麼做好吃，鹹豆腐的家常做法
4樓：原創**夢工廠
1.豆腐切1公分厚片，放入蒸鍋中蒸20分鐘關火2.待豆腐溫涼，將豆腐放入容器中，上面均勻撒上鹽，兩面都要撒3.
將抹了鹽的豆腐放入冰箱冷藏，吃時隨取隨用4.將豆腐切丁，蒜苗或甜蔥切段，黃瓜切丁
5.加入香油，要多一些
6.放入生抽，拌勻
鹹鴨腿怎麼燒好吃，鹹鴨腿怎麼做好吃
鹽水鴨。食材 鴨肉 八角 花椒 蔥薑 料酒 調味 食鹽 1 準備半隻鴨肉，重量大約350克，將外表沖洗乾淨，控乾多餘的水分。2 花椒八角先炒香，接著下入食鹽，把鹽微微炒成黃色，接著下入蔥薑，繼續翻炒出味道，整個過程大約5分鐘。3 將炒好的調料，均勻的塗抹在鴨子上，按摩均勻，肉厚的地方，多揉一會兒，用...
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白菜燉豆腐的做法如下1.準備。大蔥切花，生薑切片。2白菜洗淨，切片。3豆腐切塊。4五花肉切片。5鍋燒熱，倒油，放入五花肉，煸炒變色，放入蔥花薑片，翻炒，加花椒粉。6加少許生抽及海公尺。7.放入白菜，翻炒至軟。8添適量水，水沸後放入豆腐塊 加鹽，繼續燉20分鐘左右即可。您好，白菜豆腐可以這樣做。老豆腐...
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砂鍋魚頭豆腐的做法 原料 淨鰱魚頭半片 重約150克 嫩豆腐250克 水發香菇25克，熟筍片75克，紹酒25克 薑末5克 醬油35克 嫩青蒜25克 白糖15克，豆瓣醬15克 味精3.5克 熟豬油250克 上湯250克。做法 1 將鰱魚頭洗淨，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切...