1樓：
你煮了多長時間啊？羊骨染黃並不代表咖哩夠量了。
多加點咖哩，再加些澱粉，熬的時間長一點……為啥我煮的都好好滴……
2樓：亢沛嵐
咖哩的做法如下：馬來咖哩。
首先把洋蔥切成碎末下鍋用油炒到洋蔥變成棕黃色，加兩片香葉。此時再把咖哩粉（薑黃粉）下到鍋裡炒成油咖哩。如果喜歡辣味的就加一勺子辣椒粉。
繼續翻炒，等咖哩香味冒出來時再把羊肉放進去同炒。加少許水沒過羊肉，湯沸騰時再把椰樹椰汁倒進去同煮，如果有椰漿是最好不過了。然後最後勾芡使湯汁濃稠。
或者不加澱粉，提前準備一碗土豆泥放進去也有很好的效果---------------------------------------華麗麗的分割線啊分割線-----------
回答樓主的補充問題，薑黃粉放的不夠多，沒有用油炒香。其實答案都在我的回覆裡面了，你沒有看。而且我的都是自己原創的，沒有貼上**。
3樓：發條青蛙
我是味好美公司的，正好看到你的問題。
咖哩的顏色來自裡面的薑黃粉，有上色作用，但骨頭染黃不等於味道足夠。餐館裡的咖哩是放了很多調味的。
建議你買咖哩醬或者油咖哩試試，家裡一般用油咖哩。這些是已經加了調味的，不是單純的咖哩粉了。
祝你成功！
咖哩汁的調製方法是什麼？
4樓：心夢
用料：咖哩粉，椰汁，薑蒜，水 。
袋裝的咖哩粉。
2.炒鍋加熱放入少許的食用油。
3.蒜瓣下午爆香，加入熱水和薑碎。
4.倒入咖哩粉，接著加入椰汁。
5.小火微煮，這樣濃濃的咖哩汁就做好了。
咖哩是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖哩烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。
印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖哩菜譜。
咖哩汁的調製方法...
5樓：君滿我心
1、簡單快捷的咖哩汁做法
材料：肉300g, 土豆300g,洋蔥200g,胡蘿蔔100g,油1湯匙（15ml）,飲用水500ml，百夢多咖哩1盒
制 作：
①、肉切成2cm大小的塊，洗淨、瀝乾；土豆、胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊；洋蔥剝皮洗淨，切成細絲；
②、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨後放入肉翻炒片刻，再放入胡蘿蔔、土豆塊翻炒使其表面稍稍炒製上色。
③、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火煮10分鐘，期間不斷撇去表面浮沫。
④、先關火，將一整盒好侍百夢多咖哩塊開啟掰成小塊放入鍋中，繼續用小火煮製5分鐘，並不停用湯勺攪拌均勻。
⑤、最後將公尺飯盛入盤中，再將煮好的咖哩汁淋在上面即可。
注：其中的肉可以是牛肉、雞肉、豬肉，還可以新增其它的蔬菜搭配
2西式咖哩汁的做法
原料：洋蔥、番茄、淨香蕉肉各100克，香葉、香茅葉各3克，黃油8克，唯加牌油咖哩300克，椰漿1聽，三花淡奶1聽，清水600克，美年達蘋果汁10克。
製作：1、將洋蔥、番茄洗淨，把洋蔥切成細粒；將番茄切成0.5厘公尺見方的粒；香蕉打成蓉泥備用。
2、鍋裡加入黃油燒至七成熱，放入洋蔥粒和番茄粒小火翻炒 1分鐘，加入香蕉泥、香葉、香茅葉、唯加牌油咖哩、椰漿、三花淡奶、清水，中火燒開後小火燜20分鐘倒出。3、將汁液過濾留汁，加入美年達蘋果汁攪勻即可使用。
特點：色澤金黃，咖哩味濃香。
6樓：匿名使用者
將一整盒好侍百夢多咖哩塊開啟掰成小塊放入鍋中，繼續用小火煮製5分鐘，並不停用湯勺攪拌均勻。
咖哩汁怎麼調製？
7樓：清蒸白菜葉子
最簡單，最美味的方法，就是到超市買那種咖哩塊來做。方法及其簡單。鍋中加油，炒洋蔥，土豆，肉，加水煮，快熟了加咖哩塊，就能吃了。
超市的咖哩塊哪個牌子都可以，我覺得差不多味道。肯定比自己用咖哩粉調的正宗好吃多了。
8樓：匿名使用者
咖哩粉、椰漿、鹽、糖、胡椒。。。。。
9樓：匿名使用者
一、配方
1、配方一
胡萊子 100克 疣果於 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
胡椒 100克 桂花樹葉 100克
紅辣椒幹 100克 大蒜 100克
薑黃粉 100克 芝麻子 100克
2、配方二
胡菜子 100克 乾薑 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
疣果子 100克 薑黃粉 100克
芥子 100克 芹菜子 100克
二、制法
將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一製品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱於世。配方二製出的咖哩粉性質比較溫和。
咖哩汁 用料： 紅椒幹100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖哩粉100克，丁香粉10克，黃薑粉100克，椰子茸100克，油咖哩600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，薑公尺20克，乾蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。 制法：
1、先將香葉用清水浸出味後去渣留水； 2、香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸； 3、蝦糕入鍋微火烘乾和炒香； 4、然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、薑公尺和幹蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒幹等爆香； 5、最後再放入椰子茸、黃薑粉、咖哩粉、油咖哩、豆蔻粉用鏟不斷翻炒，待鏟出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可； 6、用鋼盆盛起，生油封面備用。 注：1、咖哩汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
2、「咖哩粉」是以黃薑粉為主，並加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤薑黃，味辣而香；由於「咖哩粉」略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調和，此時的咖哩香味方可更好地帶出。
如何調大量的咖哩汁
10樓：青春離線
用料：薑黃粉 5小勺、孜然粉 2小勺、玉桂粉 1小勺、大蒜粉 1小勺、紅椒粉 1小勺、芫荽籽粉 2小勺、黑胡椒粉 1.5小勺、椒鹽 1小勺、熟蝦籽 1小勺
生薑粉 1小勺、綠豆蔻 3顆、肉蔻 半顆、香葉 2片、檸檬草 3根、小茴香 1小勺、花椒 5顆、八角 1顆、丁香 1顆、姜 3片、椰漿 1罐、洋蔥 1顆
1、把非粉狀調料全部放入油鍋炒香，記得大塊香料要切碎些（除了檸檬葉），然後把香料渣渣倒掉。
2、這時候放入切碎的洋蔥到鍋裡，翻炒，直至炒軟。
3、把洋蔥炒軟之後，倒入所有粉狀調料到鍋裡，炒香。
4、然後加入水、椰漿、檸檬葉、蝦仁、鹽到鍋裡，燜煮二十分鐘即可。
11樓：匿名使用者
做法如下
食材：高湯、牛奶、咖哩粉或咖哩醬、生粉、紅糖、黑胡椒粒、料酒、食鹽。
步驟：1、高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖哩粉或咖哩醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。
2、在煮開的咖哩汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續煮（中小火煮十五分鐘以上）。料酒用普通的料酒就可以。
3、用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖哩汁中，一邊勾芡，一邊不斷輕輕攪拌。當咖哩汁遇芡後，變成比較濃稠的汁時，就大功告成了。
咖哩汁怎麼調
12樓：姬覓晴
準備材料：咖哩粉、食用油、蒜頭、椰汁。
一、首先準備好袋裝的咖哩粉。
二、在加熱的炒鍋中放入少許的食用油。
三、然後把蒜瓣下鍋爆香。
四、接著加入熱水和薑碎。
五、然後倒入一包咖哩粉。
六、接著調入一瓶椰汁。
七、小火微煮，慢慢收汁，這樣濃濃的咖哩汁就做好了。
13樓：以雅
自製咖哩汁的做法 1.b組混合
2.d組混合（香料）
3.e組主料製作備用：蒜，乾蔥，香菜（去葉留杆），香茅，切碎。不用切太碎，切大塊就能用。
4.放油將鍋燒熱，把三種油（a組）倒入鍋裡
5.放主料放入d組，小火炒2-3mins。這時會聞到香味，能聽到鍋裡有噼里啪啦的聲響（如果洋蔥切太碎久聽不到聲響）。
6.加水將調料熬開倒入b組，加水100g，熬
7.加入調料水沸騰後倒入椰漿，再沸騰的時候倒入淡奶，再沸騰就減小火，煮3分鐘。
8.過濾濾網去掉渣渣，剩下的就是咖哩
一、咖哩的功效與作用
1、咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾
2、咖哩能促進血液迴圈，達到發汗的目的
3、美國癌症研究協會指出，咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能
4、咖哩還具有協助傷口復合，預防老年痴呆症的作用。
5、咖哩可以改善便秘，益於腸道健康。
二、咖哩的製作技巧
在烹調中提辣提香，去腥味，可用於燒菜，燜魚蝦、牛肉、雞肉等。
三、咖哩的儲存方法
咖哩應密封儲存，以免香氣揮發散失。
四、咖哩的食用禁忌
1、患病服藥期間忌食。
2、咖哩對胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人忌用。
五、咖哩的適合體質
一般人群均可食用咖哩。
14樓：林夕的微笑
咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色鹹香味。禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。
用料：紅椒幹100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖哩粉100克，丁香粉10克，黃薑粉100克，椰子茸100克，油咖哩600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，薑公尺20克，乾蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。
制法：先將香葉用清水浸出味後去渣留水；香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘乾和炒香；然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、薑公尺和幹蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒幹等爆香；最後再放入椰子茸、黃薑粉、咖哩粉、油咖哩、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面備用。
注：咖哩汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
注：「咖哩粉」是以黃薑粉為主，並加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤薑黃，味辣而香；由於「咖哩粉」略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調和，此時的咖哩香味方可更好地帶出。
不過超市其實是有現成的咖哩賣的，用它與高湯，最好是雞湯，一起煮，就是咖哩汁，濃稠度看你的喜好，如果想自己做咖哩，建議放棄，因為它的配料，工藝不是我們自己能完成的。還有，有條件的話最好用日本出的咖哩，在現在的舶來品中，日本的咖哩算是不錯的，純度，口感好，中國自己產的感覺不太好，這不是崇洋媚外，日本是乙個喜歡咖哩的國家，他的咖哩做得比我們好也是正常的。
如何調製咖哩醬，咖哩醬如何調製？
使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥 姜 蒜後，便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類 蔬菜，加水熬燉入味。例如 熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖哩粉翻炒。要多少分量？咖哩可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了，才是最...
土豆泥的醬汁怎麼調，澆土豆泥的汁如何調製？
侯爵哆啦 土豆 兩個肉末適量 蔥薑蒜適量 輔料 油適量 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 蔥花適量 小尖椒適量1 土豆去皮洗淨，切片放入蒸鍋蒸熟，土豆片很容易熟，煮飯的時候順便蒸一蒸就可以了。2 將蒸好的土豆泥取出來，趁熱加鹽壓成泥。3 將土豆泥舀在容器裡堆成山型，用筷子扎幾個洞，便於入味。4 油鍋燒熱，...
日本咖哩和印度咖哩的區別，泰式咖哩，印度咖哩和日式咖哩的區別是什麼？
日本咖哩一般不太辣，所以甜味較重，更加精緻 細膩 溫和。印度咖哩，香辣，香料味明顯。簡單地說，日式咖哩汁內，混合麵粉，果泥,有點粘糊糊的，還伴有果泥的芬芳清甜,味道甜而膩，另日式咖哩以咖哩塊為主，已經調理好配比，操作起來簡單方便，日本人通常把咖哩做成超市裡那種油咖哩塊，做法簡單，無論燒雞肉塊 牛肉塊...