1樓：匿名使用者
使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖哩粉翻炒。要多少分量？
咖哩可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖哩和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖哩煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裡的材料轉放進乙個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖哩菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。
2樓：匿名使用者
一般在調製此味型的菜餚時，多以洋蔥、姜、蒜與咖哩用文火同煵，但一般先下洋蔥、姜、蒜，待出香味後，再下入咖哩。在粉態咖哩的運用上，可先將咖哩粉製成咖哩油或咖哩汁，使粉態咖哩香氣不足而味辣且帶有藥味的不足得以彌補，並便於在烹調中直接進行調味，減少菜的烹調時間。在該味型的調味中，輔味調料的作用各有所異。
其中醬油多是調色提鮮（但色不宜過深，主要是襯托咖哩之色）；白糖多是壓鹹提鮮，以增加"底味"的厚度；白醋多襯托咖哩之香，使其爽口宜人（但用量不宜過多）；乾辣椒及辣椒麵多增加咖哩味的辣度（用量不宜過多）；薑黃、茴香籽（粉）、丁香粉、桂皮粉、香菜籽（粉）、香菜，多起增香的作用，可根據需要增減；在蘋果、葡萄乾等水果及乾果的運用上，多以之提果香味。
3樓：凹凸小田螺
材料奶油30公克，洋蔥碎50公克，蒜頭碎1瓣，西芹碎50公克，高湯800cc，鹽適量，面煳：1顆，蘋果1顆，白醬2大匙，高湯200cc，印度咖哩粉20公克，鬱金香粉5公克，匈牙利紅椒粉5公克，豆蔻粉5公克，胡荽粉5公克，月桂葉1片。
做法1.將所有面煳材料放入果汁機中攪打成泥狀備用。
2.取一深鍋，將忌廉放入鍋中以小火煮至融化，放入蒜頭碎以小火炒香，再放入洋蔥碎炒軟後，再放入西芹碎炒軟。
3.將所有調味香料放入作法2的鍋中以小火炒香後，加入高湯續以小火熬煮10分鐘。
4.將作法1的面煳放入作法3的鍋中拌煮約20分鐘，其間用湯匙不時攪拌至湯汁收乾約2/3的量，再以鹽調味即可。
4樓：匿名使用者
不論是做什麼？ 最關鍵的是要用「心」去做……它會多乙份「真」的味道！！！
5樓：匿名使用者
咖哩醬的製作方法是：1、將大蒜、乾蔥、姜各200克，紅椒150克，洋蔥500克放入攪拌機中同時攪成蓉。2、牛油500克小火燒至四成熱，放入上述攪打好的蓉小火炒10分鐘至色澤金黃色時加印度咖哩粉760克、印度咖哩油600克、丁香粉、八角粉、陳皮粉、玉桂粉、黃薑粉、迷迭香粉各25克及麵粉450克小火炒勻，再加花生醬500克，椰蓉400克（先用牛油炒黃）、三花淡奶410克，香菜50克小火煮15分鐘至出香，最後加入清水1250克大火燒開後再加熱水250克小火煲2個小時即可。
咖哩醬如何調製？
6樓：匿名使用者
咖哩的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是衝突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖哩最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖哩粉、醬的使用
當然，要是自己調配咖哩粉或咖哩醬還是蠻複雜的，勸你還是省掉這個過程。咖哩粉和咖哩醬在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉裡一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
但要注意，咖哩粉和咖哩塊的使用方法不同：
咖哩粉使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖哩粉翻炒。要多少分量？
咖哩可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖哩和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖哩煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裡的材料轉放進乙個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖哩菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。
咖哩塊若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊(即油咖哩、咖哩醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖哩塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖哩塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖哩菜。
例如：簡單家常的做法是，首先用生薑、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之後，才投入咖哩塊(即油咖哩或咖哩醬)，並使咖哩塊(咖哩醬)充分地溶解後，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖哩味道，才是絕對地與眾不同。
煮咖哩菜的貼士
烹飪咖哩菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖哩汁，最好吃。煮咖哩的秘訣在於材料一定要和咖哩混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖哩菜來。
7樓：匿名使用者
咖哩粉用油炒一下，加入椰漿繼續炒即可。
怎麼把咖哩粉熬成咖哩？
8樓：匿名使用者
1、使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
2、例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖哩粉翻炒。要多少分量？
咖哩可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖哩和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
3、待咖哩煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊裡的材料轉放進乙個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖哩菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。
拓展資料：
咖哩（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖哩烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。
除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖哩菜譜。
咖哩是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的復合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。
在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。
9樓：塔罵德
做法：鍋中燒熱加入1大勺橄欖油或玉公尺油（因為其他油的味道比較濃影響菜品，玉公尺油和橄欖油味道淡），放入一大勺咖哩小火炒香，然後放入芹菜，蘋果與胡蘿蔔翻炒均勻。
加入香蕉與土豆（這兩種材料一定要後放避免粘鍋）繼續翻炒出香味。加入一勺蜂蜜和水，水量沒過食材即可。大火燒開中火燒30分鐘，關火這就成了咖哩醬的半成品，將半成品放在一旁冷卻。
將冷卻好的半成品放入粉碎機打泥狀即可。
拓展資料：
咖哩粉和咖哩醬的區別：
1、咖哩醬是直接可食用的
2、咖哩粉使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
3、咖哩塊若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊(即油咖哩、咖哩醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖哩塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖哩塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖哩菜。
10樓：日常嘮文化
方法一：
1: 洋蔥切細絲、蒜頭切末、剩餘食材切塊，不喜歡蘿蔔生味切小一點。22cm 鑄鐵鍋 (再小的尺寸需將食材減量) 加橄欖油後**，加入蒜末與洋蔥簡單拌炒
2: 依順序放入食材：大顆牛番茄/黑柿蕃茄、蘿蔔、豬肉，蓋上鍋蓋最小火煮 60 分鐘
3: 加入咖哩粉，花椰菜 (或其他耐煮的青菜)，此時可簡單攪拌以防底部沾鍋
4: 蓋上鍋蓋再煮 10 分鐘，完成
方法二：
使用咖哩粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖哩粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖哩粉翻炒。
要多少分量？咖哩可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鍋鏟炒之，讓咖哩和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖哩煮至差不多要粘住鍋底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鍋裡的材料轉放進乙個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖哩菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。
拓展資料：
咖哩首先在南亞和東南亞等地傳播，到17世紀，歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格咖哩吃法。
後來香料、咖哩等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，乾狀的咖哩原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運輸時，免令香料變壞便以乾貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖哩變得越來越方便，以往要曬乾磨粉再混配、調味。
20世紀以來，固體的咖哩塊甚至加熱即可進食的包裝咖哩已隨處可見，咖哩已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。
2023年1月6日。英國林肯郡一家餐廳早前推出一款號稱「全球最辣」的咖哩，已吸引眾多食客前去挑戰，然而至今只有55歲的醫生伊恩·羅斯韋爾成功將一整份咖哩吃完。由於咖哩實在太辣，羅斯韋爾在挑戰中途甚至被辣出了幻覺。
關於咖哩醬汁的調製，咖哩汁的調製方法是什麼？
你煮了多長時間啊？羊骨染黃並不代表咖哩夠量了。多加點咖哩，再加些澱粉，熬的時間長一點 為啥我煮的都好好滴 咖哩的做法如下 馬來咖哩。首先把洋蔥切成碎末下鍋用油炒到洋蔥變成棕黃色，加兩片香葉。此時再把咖哩粉 薑黃粉 下到鍋裡炒成油咖哩。如果喜歡辣味的就加一勺子辣椒粉。繼續翻炒，等咖哩香味冒出來時再把羊...
咖哩醬怎麼做，怎麼用咖哩粉做成咖哩醬啊？
自己配咖哩粉再做咖哩醬 咖哩粉的做法 薑黃300克，白胡椒65克，小茴香35克，桂皮40克，薑片10克，大料20克，花椒10克，辣椒20克 辣椒用量可根據個人口味加減或不用,不用的話用20克香菜籽 用以上8種原料磨粉拌勻即成。咖哩醬的做法 火腿丁 肉末，紅蘿蔔丁 馬鈴薯丁 還有剛才配置的自製咖哩粉 ...
北京烤鴨醬如何調製北京烤鴨的沾醬怎麼調製
蒲公英花開丶 甜麵醬的做法 1.將麵粉合勻發酵，不兌鹼蒸成大饅頭，涼後揪碎如棗大，攤子在席上 三釐米厚 2.然後撒上黃曲10克,發酵 室內溫度28 36度 3天后，放置日光下曝晒至幹。3.將幹曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個月後即可食...