1樓:秋狸
石鍋拌飯醬配料:1.5大勺韓式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺蘋果醋(公尺醋)、1大勺麻油。攪拌均勻即可。石鍋拌飯方法如下:
食材:牛里脊,菠菜,香菇,胡蘿蔔豆芽,紅椒,木耳,韓式辣瓣醬,糖,大蒜,生抽麻油,蘋果醋。
一、選用200g牛肉片(里脊),加入2瓣大蒜末,1小撮糖,1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。
二、用手攪拌均勻,醃漬半小時左右。
三、同時製作拌飯醬汁:1.5大勺韓式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺蘋果醋(公尺醋)、1大勺麻油。攪拌均勻,差不多這個質感。
四、胡蘿蔔切絲,放入鍋中炒製2-3分鐘的樣子,加一點鹽進行調味。
五、菠菜放入鍋中焯水,注意要加少許鹽,保持蔬菜的顏色。
六、把菠菜撈出來擠出水,不要把汁水全擠出來了,然後隨便切幾刀。
七、給菠菜進行調味:1小撮鹽、1點點大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻,攪拌均勻。
八、豆芽焯水後,跟菠菜同樣的調味方式處理。
九、所有的蔬菜部分就準備完畢。
十、醃漬好的牛肉炒上色,斷生即可。
十一、然後準備乙個砂鍋/土鍋/石鍋,加一些(芝)麻油。
十二、加入煮好的公尺飯,在公尺飯上放好蔬菜、牛肉,最後加入乙個蛋黃。
十三、然後把砂鍋加熱,5分鐘左右,加入自製拌飯醬,這樣石鍋拌飯就做好了 ,吃的時候攪拌均勻。
2樓:搞怪一樂
石鍋拌飯和石鍋拌飯醬的製作:
用料:菠菜 2把 胡蘿蔔 半根 香菇 2朵 雞蛋 1個 豆芽 1把 洋蔥 半個 香油 適量
芝麻 少許 鹽 少許 醬油 少許 公尺飯 1碗 蜂蜜 半勺 南韓辣醬 一勺
辣椒麵 適量
做法:1、菠菜和豆芽焯水,豆芽的水中放少許鹽,菠菜的水中放幾滴油,可以讓菜更綠更好看,撈出後,放入少許醬油,香油,白芝麻拌勻。
2、豆芽撈出後,放少許香油和鹽,拌勻。
3、胡蘿蔔切絲,用香油炒熟,加少許鹽。
4、香菇切片,用香油炒熟,加少許黑胡椒,鹽,白芝麻。
5、洋蔥切絲,用香油炒熟,加少許醬油。
7、石鍋拌飯醬:南韓辣醬1勺+醬油1勺+辣椒粉半勺+蜂蜜半勺。
8、擺盤,拌勻,開吃!我又放了幾片海苔進去,也可以加海苔碎或者香鬆。
3樓:淺笑依然
回答答案
石鍋拌飯醬的做法如下:
【材料】
細辣椒粉(越辣越好)500克,黃豆醬200克,薑末、蒜末,鹽,白糖,公尺酒500克(韓式或日式清酒也可以),糯公尺粉200克
【做法】
1、炒鍋至火上,不放油乾鍋加入薑末、蒜末爆香,加入黃豆醬、公尺酒煮開。
2、一點一點向鍋中加入辣椒粉,邊加入邊攪拌,使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻,然後加入鹽、白糖。
3、一點一點向鍋中加入糯公尺粉,邊加入邊攪拌,待湯汁粘稠,開始冒泡時,關火。
4、室溫冷卻,裝入乾淨無油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,噴入少量公尺酒,蓋上蓋子,室溫儲存15天後即可。
提問謝謝!
回答做法有很多
我再給你找 你看哪個適合你
辣白菜五花肉石鍋拌飯】
食材準備:
辣白菜300克
五花肉200克
鮮香菇5朵、綠豆芽300克、胡蘿蔔一根、西葫蘆半根、菠菜300克
辣椒醬3大勺、生抽一勺、香油兩勺、糖一勺、純淨水3大勺、白芝麻少許(辣椒醬汁的做法)
食用油、料酒
蔥絲適量
做法:1、蔬菜開始準備前,先記得淘洗大公尺,蒸上公尺飯,這樣就可以處理蔬菜了。
石鍋拌飯最基礎的三樣蔬菜:菠菜、豆芽和胡蘿蔔,其他的蔬菜有就準備,不強求。
2、蔬菜都先清洗乾淨,西葫蘆去皮切片,胡蘿蔔去皮擦絲,香菇去梗切片。
3、接下來就是多種蔬菜焯水,不講求擺盤的,除菠菜外可以一起焯水再撈出瀝乾水分,而菠菜因為含有草酸,建議最後單獨焯水再瀝乾。
石鍋底層鋪上蒸好的公尺飯,再鋪上蔬菜。
4、接下來就是做炒辣白菜五花肉的準備了,辣白菜切成大塊,再切適量的五花肉和少許蔥絲備用。
這裡最關鍵的一步就是如何配製誘人的韓式辣醬汁,用來炒辣白菜或者其他的石鍋做法完成後澆在表面調味。
經典辣醬汁的配比是這樣:韓式辣醬3大勺+香油2勺+日式醬油1勺+純淨水3大勺+白糖一勺+一小勺白芝麻。
若沒有日式醬油,就放等量的生抽,有些配比還加入2勺的雪碧,我沒有放,就是按上面的配比調製好備用。
5、炒鍋內放少許食用油,燒熱後倒入五花肉,快速翻炒至變色,再放入蔥絲和一小勺料酒爆香。
辣白菜和肉的比例建議是2:1,帶些醃製辣白菜的湯汁更好。
6、倒入剛才做好的辣醬汁調味,我這裡又放了少許鹽,口味大家靈活掌握。
翻炒2分鐘左右即可出鍋,澆在拌飯上即可。
7、要有乙個長柄的勺子,耐心的將湯汁和蔬菜、公尺飯充分融合。如果想要更下飯,那就按照花兒的做法,再做些辣醬汁澆在表面,那才是越吃越上癮。
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4樓:燈泡廠裡上班
方法/步驟:1、購買南韓辣醬、蜂蜜、芝麻、雪碧(**超市都能買到)西葫蘆、豆芽,胡蘿蔔、香菇,菠菜,煎蛋。
2、各種菜洗乾淨切丁,肉醃製好,開始炒,乙個乙個炒不要一起炒。然後煎蛋,注意單面煎,不要煎太久。
3、製作醬,辣醬,一點點蜂蜜,雪碧,攪拌攪拌,然後再撒一些芝麻。
4、公尺飯放到乙個大一點的容器內,炒好的菜和煎蛋擺在上面加調好的醬,建議不要加太多,小心味太重。攪拌,用力攪拌,然後就可以享用了。
5樓:duende惡魔
石鍋拌飯醬的做法如下:
【材料】
細辣椒粉(越辣越好)500克,黃豆醬200克,薑末、蒜末,鹽,白糖,公尺酒500克(韓式或日式清酒也可以),糯公尺粉200克
【做法】
1、炒鍋至火上,不放油乾鍋加入薑末、蒜末爆香,加入黃豆醬、公尺酒煮開。
2、一點一點向鍋中加入辣椒粉,邊加入邊攪拌,使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻,然後加入鹽、白糖。
3、一點一點向鍋中加入糯公尺粉,邊加入邊攪拌,待湯汁粘稠,開始冒泡時,關火。
4、室溫冷卻,裝入乾淨無油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,噴入少量公尺酒,蓋上蓋子,室溫儲存15天後即可。
6樓:匿名使用者
材料】:公尺3杯,山菜160g,綠豆芽40g,胡蘿蔔50g,桔梗40g,牛肉100g,雞蛋1個 牛肉佐料:醬油1大勺,蔥2小勺,蒜1小勺,芝麻1小勺,白糖1小勺,香油1小勺, 胡椒 【做法】:
1) 把牛肉切好加佐料炒出來。 2) 把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味後除去水份,並在平鍋裡放食用油炒出來加佐料。 3) 桔梗撕成細條,用鹽洗淨並加香油調味。
4) 胡蘿蔔切成絲,炒出來加佐料。 5) 把綠豆芽燙一燙加佐料。 6) 雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
7) 飯煮好後與(1)的牛肉一起拌好,並把各種材料配色擺好後,將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面。 【材料】:公尺1杯,沙參10g,香菇10g,蕨菜10g,橡子涼粉10g,菠 菜20個,桔梗20g,雞蛋1個,香油,辣椒醬2大勺,蔥、蒜、白糖、鹽、芝麻.
dfdb 【做法】: 1) 把公尺洗淨後放到電飯鍋裡燜一下。 2) 把香菇、蕨菜、橡子涼粉用水煮一下,把香菇和蕨菜充分地泡開後在平鍋裡加油炒出來調味。
3) 菠菜煮出來拌好。 4) 桔梗放鹽拌勻加油炒出來,並加上佐料。 5) 沙參分半,調料用辣椒醬拌好。
6) 在碗裡盛飯,並把準備好的材料擺好
7樓:安徽新東方烹飪學院
1、購買南韓辣醬、蜂蜜、芝麻、雪碧(**超市都能買到)西葫蘆、豆芽,胡蘿蔔、香菇,菠菜,煎蛋。2、各種菜洗乾淨切丁,肉醃製好,開始炒,乙個乙個炒不要一起炒。然後煎蛋,注意單面煎,不要煎太久。
3、製作醬,辣醬,一點點蜂蜜,雪碧,攪拌攪拌,然後再撒一些芝麻。4、公尺飯放到乙個大一點的容器內,炒好的菜和煎蛋擺在上面加調好的醬,建議不要加太多,小心味太重。攪拌,用力攪拌,然後就可以享用了。
8樓:苦苦的掙扎
韓式拌飯醬的做法
用料韓式辣醬 適量
韓式大醬 一小勺
香油 一小勺
洋蔥 乙個
大蒜 五瓣
梨 乙個
鮮榨橙汁 乙個
糖稀 適量
生抽 一小勺
水 適量
韓式拌飯醬的做法
將洋蔥和大蒜切成末,梨用攪拌機打成汁,鮮橙榨汁;
在國內倒入少量香油,熱鍋,將洋蔥下過炒,炒至稍軟再加入大蒜末,將韓式辣醬和大醬加少許水攪拌均勻,一起倒入國內,加少許糖稀,攪拌均勻,再加梨汁和橙汁,加入一小勺生抽一起攪拌均勻,中火熬煮,待煮至稠一點就可以關火啦。
怎麼做石鍋拌飯醬
9樓:搞怪一樂
石鍋拌飯和石鍋拌飯醬的製作:
用料:菠菜 2把 胡蘿蔔 半根 香菇 2朵 雞蛋 1個 豆芽 1把 洋蔥 半個 香油 適量
芝麻 少許 鹽 少許 醬油 少許 公尺飯 1碗 蜂蜜 半勺 南韓辣醬 一勺
辣椒麵 適量
做法:1、菠菜和豆芽焯水,豆芽的水中放少許鹽,菠菜的水中放幾滴油,可以讓菜更綠更好看,撈出後,放入少許醬油,香油,白芝麻拌勻。
2、豆芽撈出後,放少許香油和鹽,拌勻。
3、胡蘿蔔切絲,用香油炒熟,加少許鹽。
4、香菇切片,用香油炒熟,加少許黑胡椒,鹽,白芝麻。
5、洋蔥切絲,用香油炒熟,加少許醬油。
7、石鍋拌飯醬:南韓辣醬1勺+醬油1勺+辣椒粉半勺+蜂蜜半勺。
8、擺盤,拌勻,開吃!我又放了幾片海苔進去,也可以加海苔碎或者香鬆。
10樓:燈泡廠裡上班
方法/步驟:1、購買南韓辣醬、蜂蜜、芝麻、雪碧(**超市都能買到)西葫蘆、豆芽,胡蘿蔔、香菇,菠菜,煎蛋。
2、各種菜洗乾淨切丁,肉醃製好,開始炒,乙個乙個炒不要一起炒。然後煎蛋,注意單面煎,不要煎太久。
3、製作醬,辣醬,一點點蜂蜜,雪碧,攪拌攪拌,然後再撒一些芝麻。
4、公尺飯放到乙個大一點的容器內,炒好的菜和煎蛋擺在上面加調好的醬,建議不要加太多,小心味太重。攪拌,用力攪拌,然後就可以享用了。
11樓:duende惡魔
石鍋拌飯醬的做法如下:
【材料】
細辣椒粉(越辣越好)500克,黃豆醬200克,薑末、蒜末,鹽,白糖,公尺酒500克(韓式或日式清酒也可以),糯公尺粉200克
【做法】
1、炒鍋至火上,不放油乾鍋加入薑末、蒜末爆香,加入黃豆醬、公尺酒煮開。
2、一點一點向鍋中加入辣椒粉,邊加入邊攪拌,使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻,然後加入鹽、白糖。
3、一點一點向鍋中加入糯公尺粉,邊加入邊攪拌,待湯汁粘稠,開始冒泡時,關火。
4、室溫冷卻,裝入乾淨無油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,噴入少量公尺酒,蓋上蓋子,室溫儲存15天後即可。
石拌飯如何做?石鍋拌飯怎樣做?
製作方法。拌飯材料 大公尺2杯,牛肉150克,山菜70克,桔梗100克,黃豆芽150克,黃瓜1個,胡蘿蔔150克,木耳 5克,香菇6個,雞蛋2個,涼粉100克,紫甘藍50克,菠菜100克。牛肉調料 醬油1大勺,白糖1 2大勺,蔥末1 2小勺,蒜泥1 2小勺,香油1小勺,芝麻鹽,胡椒少許。調味辣椒醬材...
餐館做石鍋拌飯一般用什麼公尺,餐館裡做的公尺飯特別好吃,不知道是什麼公尺,怎麼做的
用的是大公尺,不過在煮的時候會放一點香油就好了 就是普通的大公尺 就是用的料比較多 餐館裡做的公尺飯特別好吃,不知道是什麼公尺,怎麼做的 主料 大公尺200克 輔料 水適量 玉公尺油少許 第一步 準備好大公尺。第二步 用水淘公尺兩遍,並且泡上20分鐘左右,然後加入少量的玉公尺油。第三步 倒入電飯煲,...
豆腐湯拌飯怎麼做,急求這個拌飯怎麼做!!!!!!!
1.第一步當然是做公尺飯咯。2.切土豆絲兒 3.準備一點薑末,豆腐切成了八塊,以及豆芽絲兒4.倒油,煎豆腐。因為煎豆腐用的油比較多,所以先煎,剩下的油可以直接用來炒後面的絲兒。5.豆腐雙面煎黃就好了,可以出鍋靜置。6.油鍋裡放上薑末熗鍋,然後炒黃色的絲兒。只要炒軟就可出鍋了。7.然後是炒紅色的絲兒。...