1樓：憶江南憶夢
主料：牛肉300g
調料：醬油適量、蒜適量、調和油適量、香菜適量、黃瓜適量1．餷條撕開
2．用水將餷條泡一下，大約20分鐘左右
3．牛肉切餡備用、蔥花備用
4．鍋內加油，加熱
5．待油熱後加入牛肉餡、蔥花
6．加入花椒麵
7．待肉餡炒變色後，加入醬油翻炒，炒熟後備用8．黃瓜、香菜、蒜洗淨後備用
9．蒜切成蒜沫
10．香菜切末
11．黃瓜切絲
12．牛骨頭老湯備用
13．待水開後下入餷條煮熟
14．煮好後用涼水過一下，控水備用
15．將餷條放入碗中，加入黃瓜絲、香菜沫、蒜沫16．加入肉餡
17．加牛骨頭湯，就可食用了
2樓：言0炎
這是玉公尺碴條的製作方法
第一步，先將好玉公尺【發霉的不要】去皮去臍磨成圓粒大碴子。買現成的玉公尺碴子也行，但要去臍胚的。
第二步，將玉公尺碴子用水泡上，自然發酵， 一般夏天要三——五天左右，天涼時間要長些。泡到玉公尺有酸味了，同時一捏就能捏碎了，發酵就算結束，撈出玉公尺碴子洗淨控乾，不要太乾，不滴水就行，
第三步，將發酵好的公尺玉碴子用碾子壓成麵糊，沒有碾子用拐子磨磨也可以，或用電動製漿機，這個省勁。加工成麵糊後，裝進碴條床子裡【有點象餄餎床子，只不過眼又粗又少】向開水鍋裡壓條就行了，煮兩三分鐘立即撈出放涼水裡。
第三步，自個按口味調湯，調好湯後把碴條撈出放進，就可以吃了。很滑很韌很好吃的，味道酸甜。
玉公尺麵碴條用什麼面做成的
3樓：q王小年
材料：小玉公尺碴子、玉公尺澱粉、雞蛋、食用鹽
製作方法：
1、小玉公尺碴子放在清水中浸泡5小時以上。
2、放入料理機中加少許清水做成公尺漿。
3、公尺漿放入鍋中加火煮開。
4、熬至成塊後關火取出。
5、盆中加入3個雞蛋，適量玉公尺澱粉和食用鹽攪拌均勻。
6、倒入之前熬出來的公尺漿團上再次攪拌均勻。
7、將做好的材料倒入裱花袋中。
8、剪掉尖口擠在燒開的水中。
9、玉公尺麵碴條製作完成。
4樓：宮衾
玉公尺麵碴條用玉公尺麵做成的。大碴子就是大顆的玉公尺粒子。東北通俗就叫大碴子，是東北方言。
可做大碴子粥、碴條、棒子麵餅 ，為東北特色食品。大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟。
擴充套件資料：
玉公尺麵食品
一、粥在農村裡早上都會吃稀的，最常做的就是熬的玉公尺粥，這也是玉公尺麵最常見的烹飪方式，家裡面的老人更是一年四季都離不了白粥」。到了冬天的時候熬粥的頻率更頻繁了，一碗熱的粥吸溜到肚子裡，渾身都透著舒服。在熬粥的時候會在裡面放上紅薯、蔓菁、青菜，普通的粥也有了不同的口味。
二、窩窩頭
曾經農村生產力低都是玉公尺高粱為主食，麥子產量少，只有過年過節的時候才能吃到。窩窩頭是那時候最常吃的食物了，雜糧的口感很糙，並不是多好吃，現在的人們因為很少能吃到，都覺得窩窩頭很新鮮，偶爾換換口味也是一種不錯的選擇。
在農村裡會做一種玉公尺麵的「包子」，人們稱為菜團子。在裡放上各種調好的餡，吃起來別有一種滋味，在過去的時候菜團子是人們的主糧，也省的在炒菜了，抓起來幾個這樣的糰子，吃起來也特別的香。現在白面多，這樣的菜團子也很少有人在做了。
三、絲糕
絲糕比外面賣的蛋糕更好吃。絲糕也是玉公尺麵做的。絲糕在和面的時候摻上了各種的菜，吃起來勁道又有滋味。絲糕是農村裡的美味，軟和又有嚼頭，比白面的饅頭更受歡迎，老人孩子都適合吃。
5樓：芳草萋萋
這是玉公尺碴條的製作方法
第一步，先將好玉公尺【發霉的不要】去皮去臍磨成圓粒大碴子。買現成的玉公尺碴子也行，但要去臍胚的。
第二步，將玉公尺碴子用水泡上，自然發酵， 一般夏天要三——五天左右，天涼時間要長些。泡到玉公尺有酸味了，同時一捏就能捏碎了，發酵就算結束，撈出玉公尺碴子洗淨控乾，不要太乾，不滴水就行，
第三步，將發酵好的公尺玉碴子用碾子壓成麵糊，沒有碾子用拐子磨磨也可以，或用電動製漿機，這個省勁。加工成麵糊後，裝進碴條床子裡【有點象餄餎床子，只不過眼又粗又少】向開水鍋裡壓條就行了，煮兩三分鐘立即撈出放涼水裡。
第三步，自個按口味調湯，調好湯後把碴條撈出放進，就可以吃了。很滑很韌很好吃的，味道酸甜。
補充：將玉公尺80斤低溫浸泡2-5天，撈出晾乾粉碎，加入麵粉10斤、澱粉10斤、筋力源0.3-0.
5斤、食用鹽0.5斤、溫水30-35斤等和成麵糰，靜止醒發30分鐘，然後放入自熟機擠熟。
6樓：嗨_天喜工程師
東北玉公尺麵條新做法：先將玉公尺80斤低溫浸泡2-5天，撈出晾乾粉碎，加入麵粉10斤、澱粉10斤、筋力源0.3-0.
5斤、食用鹽0.5斤、溫水30-35斤等和成麵糰，靜止醒發30分鐘，然後放入自熟機擠熟。
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