1樓：bin金尚
用料黑芝麻 180克
花生仁 320克
白砂糖 250克
麥芽糖 250克
鹽 1/4小勺
水 180克
黑芝麻花生糖的做法
把生的花生仁放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻），放涼之後把花生的皮去除
黑芝麻放入烤箱，用150℃烤10分鐘左右
把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保溫（要注意不能烤焦）
砂糖、麥芽糖、鹽和水放入鍋中，一邊用小火煮，一邊攪拌，等糖完全溶化就可以調到中火，不需要再攪拌
糖漿從開始冒大泡，一點點變成小泡，再慢慢變成琥珀色
糖漿煮到160℃，立刻熄火，把熱的芝麻和花生倒入鍋中和糖漿拌勻。（沒有溫度計可以用筷子在鍋裡蘸點糖漿，立刻放入裝有涼開水的碗裡，嘗一下糖是否變脆。如果還有些軟，就再繼續熬製一會，如果已經變脆就立刻倒入芝麻和花生）
把拌勻的黑芝麻花生糖趁熱立即倒到防粘的烤盤布上，撥開攤得薄一點，上面再蓋一張烤盤布，用擀麵杖擀平。 （這種糖不適合太厚，以免咬起來費勁）
等溫度稍微降一點，烤盤布就可以輕易揭下，趁熱用菜刀切成想要的大小（不要等放涼才切，那樣會很容易碎裂）
記憶中香脆可口的甜蜜滋味
2樓：相愛容易ˇ相處難
不可以，明膠對身體有害
3樓：有理知花
不能，害人害己，要實事求事，引當小人。
吉利丁片做果凍的比例
4樓：為誰為誰為
1片 : 250毫公升水
1.用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2.用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
3.糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4.吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
5樓：山東歐公尺奇西點西餐
吉利丁片市場上一般是5g一片 或者2.5g 主要是看他的凝結值 一般500液體 10g差不多。
吉利丁片要先泡冷水 吸水值一般是五六倍。
6樓：匿名使用者
吉利丁片做果凍的常規比例是: 1片 : 250毫公升水。
若想做得更硬實, q彈性和口感更實勁, 可將比例改為1片 : 200-220毫公升水; 若想吃起來軟糯而又具有滑潤感, 則可將比例改為1片 : 300毫公升水。
另外, 溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度, 否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性, 繼而影響口感; 最好是在40-45度左右來溶解效果最好; 溶解完以後做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。
若用500毫公升的果汁來做果凍, 方法是: 可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片, 然後將煮滾的開水放涼至50度, 把吉利丁碎片放入溫開水中, 用一條長匙更不時的攪一攪, 待全部溶解汁液降溫至常溫後, 兌入果汁中(甜度不夠, 可加入適量的糖)攪拌混勻, 用濾網過上兩遍, 這樣就更均勻, 口感也會更好; 然後分裝入模具或容器中, 放入冰箱中冷凍即可。
7樓：py彭彭
1片 : 250毫公升水
吉利丁〔英文名gelatine〕又稱明膠或魚膠，是透明薄薄的片狀，常見的有2.5克與5克2種規格。是一種由動物的結締組織（多為牛骨或魚骨）中提煉萃取而成的膠質（凝結劑），主要成分為蛋白質，顏色透明；使用前必須先浸泡於冷水，在80℃以上會融化。
溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏儲存，口感具極佳韌性及彈性。
吉利丁片與魚膠粉相比，吉利丁片比較無腥臭味，因此在常用於高檔點心的製作。吉利丁片為了方便儲存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化。
吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：
16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
具體操作方法是，取乙個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得「軟化」。這裡要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。
軟化過後的吉利丁片需要使用隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻，不然吉利丁會粘在盆底。甜品製作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化，百甜匯甜品培訓劉老師還告訴大家，如果想要加快膠化速度，這裡可以採取泡冰浴的方法，將甜品糊隔著冰水攪拌，直至你用勺子將其勺起然後倒回盤裡時甜點糊呈丘狀。
8樓：九公舉媽媽
果凍這樣做，大人孩子都愛吃。美食，甜點，果凍，食材，教程。
9樓：匿名使用者
吉利丁片的用法，果凍布丁的製作方法，趕緊來看看吧！
10樓：匿名使用者
gelatine明膠片或明膠粉，直接兌水，溫水融化即可，若加玫瑰糖漿等，必須從水份中扣除。一定要冰凍。
11樓：萬姐的無底洞
50：1 是沒泡過水的比例
粘糖葫蘆的糖裡放明膠什麼時候放
12樓：夢裡心落
粘糖來葫蘆的糖裡不用放明源膠，將冰糖熬至到一定程度就能粘到糖葫蘆上面。
材料：山楂適量、冰糖適量、水適量、食鹽適量、竹籤適量。
製作方法：
1、山楂清洗乾淨，在鹽水中浸泡10分鐘左右。
2、取出山楂，用工具（筆帽）摳掉山楂核。
3、用竹籤將山楂串成山楂串。
4、將冰糖放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，使冰糖溶解。
5、 熬至糖液顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多擁擠，能夠拉絲的時候就可以了。
6、將串好的山楂放進去快速滾一下，放在抹了水的案板上，放冷處凝固10分鐘即可。
13樓：食品技術專家
你好，做糖葫蘆要想不化、口感酥脆，要在熬糖時加點舒欣脆h型。**有賣的，可以試試。
14樓：李洪海
糖快熬好的時候放哈哈?
15樓：匿名使用者
什麼時候方明膠放多少
16樓：外太空的眼睛
自己做糖葫蘆最好不放新增劑（玻璃翠明膠等），新增劑多少都是有害的。自己做自己吃還是不放吃著放心。
芝麻花生水有什麼好處，芝麻花生泡茶喝有什麼好處
花生芝麻抗衰老 居家食療養生中六款家常菜能吃出大功效 花生與黑芝麻是30歲女性抗衰老的首選食品，這主要歸功於它們富含維生素e，同時還有防止褐素沉著於 的作用，避免色斑 蝴蝶斑的形成。芝麻中含有強力抗衰老物質芝麻酚，是預防女性衰老的重要滋補食品，其中的b族維生素含量也十分豐富，可以促進人體的新陳代謝，...
自製花生糖怎麼熬糖是關鍵
1 白糖放無水bai無油的鍋裡，小du火熬化。熬到糖稀表zhi面沒有氣泡，旁邊放一dao碗冷水用回 筷子沾一點糖漿放答冷水裡凝固後口感脆脆的即可，不要熬黑了否則會苦2 將熟花生倒進糖漿裡，迅速攪拌均勻 3 將攪拌均勻的花生糖倒菜板上，用擀麵杖擀平，再用菜刀整理成型。趁溫熱的時候就切塊，切任意喜歡的形...
花生糖的製作方法
主料花生 炒 1盤 調料白芝麻 1把麥芽糖 1勺白糖 1大勺植物油 少許自制花生糖的做法 1.花生炒熟去掉皮，最好掰成兩半 2.鍋裡放少許油，把白糖倒進鍋裡不停的翻炒，火開到最小，至到把糖炒化3.炒出糖色後把麥芽糖入進去繼續翻炒 怎樣判斷糖炒好，有一個小竅門，用筷子挑起一點糖放進涼水裡冷卻後放進嘴裡...