1樓：wjia佳醬
糖蜜是製糖業的副產品，發酵後可以製成酒精。
糖蜜的組成取決於糖的原料和加工條件。它主要包含大量可發酵糖（主要是蔗糖），因此它是良好的發酵原料，可以用作酵母，谷氨酸鈉或有機酸等發酵產品。可用作某些食品的原料和動物飼料的底物或粘合劑。
從糖蜜的酒精發酵特性可以清楚地看出，糖幹物質的濃度高，糖含量高，產酸細菌很多，灰分和膠體物質很多，如果如果不提前處理，則無法直接發酵酵母。
擴充套件資料；
糖蜜產量較大的有甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖蜜、玉公尺糖蜜，產量較小的有轉化糖蜜和精製糖蜜。
糖蜜含有少量粗蛋白質，一般為3%~6%，多屬於非蛋白氮，如氨、醯胺及硝酸鹽等，而氨基酸態氮僅佔38%~50%，且非必需氨基酸如天門冬氨酸、谷氨酸含量較多，因此蛋白質生物學價值較低，但天門冬氨酸和谷氨酸均為呈味氨基酸，故用於動物飼料中可大大刺激動物食慾。
糖蜜的主要成分為醣類，甘蔗糖蜜含蔗糖約24%~36%，其他糖約12%~24%；甜菜糖蜜所含醣類幾乎全為蔗糖，約47%之多。此外還含有3%~4%的可溶性膠體，主要為木糖膠、阿拉伯糖膠和果膠等。
2樓：安居樂業
糖蜜是製糖工業的副產品，發酵後可製成酒精。
糖蜜的組成因製糖原料、加工條件的不同而有差異，其中主要含有大量可發酵糖（主要是蔗糖），因而是很好的發酵原料，可用作酵母、味精、有機酸等發酵製品的底物或基料，可用作某些食品的原料和動物飼料。
從糖蜜酒精發酵的特點，可清楚看到糖密幹物質濃度很大，糖分高，產酸細菌多，灰分與膠體物質很多，如果不預先進行處理，酵母是無法直接進行發酵的。
3樓：委屈的男人
糖廠的副產物糖蜜中含有大量的糖分，不論是甘蔗糖蜜還是甜菜糖蜜中的醣類大多數為可發酵性糖經過稀釋同時新增部分營養鹽，就可用酵母將它發酵，生成酒精。
4樓：幕下無悔
糖蜜酒精就是糖蜜製作的酒精，具體如下：
糖蜜酒精發酵的生產過程可分為以下四個工序來進行：
糖蜜製作酒精的原理：糖蜜中的可發酵性物質 甘蔗糖蜜中含有相當數量的轉化糖，約20％，蔗糖30％，甜菜糖蜜中含轉化糖極少，而含大量蔗糖，約50％左右。酵母活細胞含有豐富的水解酶和酒化酶，酵母中的蔗糖酶能將糖蜜中的蔗糖水解為一分子葡萄糖和一分子果糖，然後再通過酒化酶將己糖發酵生成灑精和co2。
主要過程分為四個：
1：糖蜜發酵前處理；而糖蜜酒精的發酵方法很多，基本上可分為間歇法與連續法兩大類，目前我國大多數糖蜜灑精工廠都採用連續發酵法，生產技術管理比較完善，而且有些廠儀表自動化程度也比較高，而產量較少的糖蜜酒精工廠仍有採用間歇發酵法。 (一)間歇發酵法根據工藝和裝置不同，間歇發酵法又可分為開放式、密閉式、分割式、分段新增和連續流加等發酵方法。
(二)連續發酵法
2：酒母醪的製備；（1）酵母種子純粹擴大培養（2）酒母擴大培養
3：稀糖液的發酵；
4：成熟醪的蒸餾與精餾。 裝置：主要裝置有酒精發酵罐、蒸餾塔等
糖蜜用於製作酒精的優點：
1、工藝過程和裝置均較簡單，週期較短，與澱粉質原料生產酒精比較，可以省去蒸煮、製麴、糖化等工序，是一種成本較低，工藝操作簡便的生產酒精方法
2、生產準備投資少，原料**簡單，酒精產品***而穩定
缺點：1，糖蜜中灰分膠體物質等非糖雜誌較多，發酵前處理過程多而複雜
2，糖蜜酒精發酵代謝生成酯醛頭級雜質及雜醇油較多，對成品酒精質量影響較大（通常採用通氣培養酵母的工藝可以降低）
3，糖蜜酒精的廢液不容易處理，處理難度高、費用大
4，糖蜜酒精裝置結垢
5樓：匿名使用者
糖廠廢蜜一般含有50％以上的可發酵性糖分，酵母菌就列用這種糖分（髒糖含糖比廢蜜多）作為碳源，在通氣情況下進行大量繁殖成為酒母，以後在不通氣的情況下酒母的酵母菌不再大量繁殖，轉而將糖分變成酒精和二氧化碳，完成酒精發酵。
6樓：三國之白眉
補充：這種酒精可用來調配白酒，副產品提出少量工業酒精（1-5%），深加工後可得到無水乙醇，醋酸乙酯等等
無水乙醇，可以用來配藥，比如中成藥的提取，石油的替代品，加入改裝的發動機，可以用來做替代能源。
醋酸乙酯，主要用作溶劑及用於染料和一些醫藥中間體的合成.
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