1樓：陌下鬼隕
一、酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。
二、酒精是一種無色透明、易揮發，易燃燒，不導電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。學名是乙醇， 分子式c2h6o，（酒精燃燒c2h5oh＋3o2=2co2↑＋3h2o）因為它的化學分子式中含有羥基，所以叫做乙醇。
拓展資料：
酒的種類包括
一、白酒
中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。
二、啤酒
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。
三、葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
四、黃酒
黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。
五、米酒
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
六、藥酒
藥酒，素有"百藥之長"之稱，將強身健體的中藥與酒"溶"於一體的藥酒，不僅配製方便、藥性穩定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶於其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效。
2樓：匿名使用者
酒和酒精的主要成分都是乙醇。
酒精的乙醇含量很高，比如醫用酒精的乙醇含量為97％（不確定，總之很高）。一般把酒精視作乙醇的俗稱。
酒的乙醇含量在5％—58％（一般市面上的酒，本人曾經在鄉下喝過號稱70度的自釀酒）。一般把酒精也就是乙醇的視作酒的度數。
但是不一樣的是，酒是通過糧食或者水果發酵（微生物作用）產生乙醇的，而一般稱為酒精（比如醫用酒精）的都很便宜，應該不是糧食製成品，猜想是化學製成品，原料不知道。
酒的主要成分雖然已經被人們所瞭解，但是其實酒依然是一種神祕的東西，以中國白酒為例：
中國白酒根據製作工藝和香味(泛指酒給舌、鼻、眼帶來的感覺)，可以分為醬香型、濃香型和清香型。
醬香型代表貴州茅臺的成香物質還不為人所知，用於釀造茅臺的水中含有神祕的微量元素（或者微生物），總之據說茅臺酒廠遷移廠址後釀出的酒味道酒不一樣了，只能用茅臺這個地方的水來釀酒。
濃香型代表瀘州老窖的基本含量似乎已經清楚了，但是神祕的是釀酒用的窖，要使用時間超過50年的窖才能稱為老窖，世界上已知的最古老的還在使用的窖在四川瀘州，2023年就開始使用了，老窖裡面的微生物群是為人所不瞭解的，為什麼這些奇妙的生物會幫助我們獲得這樣的美酒？還不知道。
清香型代表是山西杏花村汾酒，抱歉本人不瞭解這種酒，請行家指教。
酒越陳越香是指酒在窖裡儲存的時間，那是一個密封的微生物的世界，有著我們所不能瞭解的生物化**動，因為密封所以不會揮發。
外國酒也一樣，比如葡萄酒，雖然不用窖，但是酒被密封在特殊處理過的木桶裡面，也不會揮發。
酒的年份是指它的密封儲存年份。事實上一般的酒都會存放兩三年以上才會出廠。
3樓：深圳酒一搜文化傳媒
白酒是糧食發酵釀成的，發酵產生化學反應生成酒精.靠上層的酒精含量高，底層的少，搭配出合適度數. 白酒中還有少量酯，酸，醇，醛，酚等成分。
酒精，也就是乙醇，乙醇是醇類的一種，是我們酒類飲品的主要成份，所以又叫酒精。
4樓：匿名使用者
酒裡面包含了酒精，且水的含量遠遠大於酒精，除了酒精之外，還有其他物質，比如果汁啊什麼的。像heici黑茨520氣泡酒，有香精、有果汁，有二氧化碳，還有一些其他的新增物
而酒精，通常只有酒精與水，水的含量遠小於酒精。酒精是不能直飲的。
5樓：鮮軒毛敏
酒精是乙醇的俗稱
所以酒精就是乙醇，是純淨物
而酒是裡面含乙醇，還含有很多其他物質，所以是一種混合物
6樓：小白美食記
酒精是甲醇，屬於工業酒精，不可食用；酒是乙醇。酒精生產都是很嚴格的，酒精配送要用專用的酒精裝置。。
7樓：
酒精不可以喝，酒可以喝！酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。
8樓：匿名使用者
酒會越喝越暖，而水會越喝越寒！有空看看王家衛的電影，也許這個答案的意思會更深一些！
9樓：匿名使用者
酒度在70度以上就可稱作是酒精。
白酒的度數一般達不到酒精的要求。
器械的消毒最好還是用專用酒精。
10樓：忠孝華釀曉夢
酒和酒精bai的主要成分都是乙醇。
酒精的乙醇含量du很高，比如醫用酒zhi精的乙醇含量為97％（不確定，總之很高dao）。一般把酒精視作乙醇的俗稱。
酒的乙醇含量在5％—58％。一般把酒精也就是乙醇的視作酒的度數。
但是不一樣的是，酒是通過糧食或者水果發酵（微生物作用）產生乙醇的，而一般稱為酒精（比如醫用酒精）的都很便宜，應該不是糧食製成品，猜想是化學製成品，原料不知道。
11樓：紫露凝香
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
12樓：匿名使用者
其區別是:
1酒精含乙醇含量比白酒高:無水酒精含乙醇達99.8%,常用酒精含乙醇也達96%,而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多,白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品;
2食用酒精很純,把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質都己除去,其它物質不超過0.01%,質量標準也是越純越好;而白酒除了乙醇和水之外,還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高階醇類等物質,而且往質量越高的白酒總酸總酯等含量越高;
3白酒越貯越好,酒精越貯越差;
4白酒能直接飲用,酒精不能;
5白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高;
酒精則最好什麼反應都別反應才好,否則質量下降而且酒精勾兌的酒品和糧食酒最大的區別就是，像茅臺鎮產的茅臺酒或者傳呈酒，這種高品質糧食酒，在兌水時會變得渾濁不堪，而酒精勾兌酒，兌水而毫無反應。
13樓：百年積德泉
酒精與白酒的區別：
1、乙醇含量：
無水酒精含乙醇達99.8%，常用酒精含乙醇也達96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多，白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品。
2、貯存方面：
白酒越貯越好，酒精越貯越差。白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。
3、飲用方面：
白酒能直接飲用，酒精不能。***的白酒，一般很怕和酒精扯上關係，優質白酒一般是純糧釀造，而常常冒充純糧白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企業用糧食來生產食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。這也是白酒和酒精比較隱晦的區別之一。
14樓：匿名使用者
不好意思沒看清楚問題！^_^我還以為是酒和水的區別呢！見笑了哈
酒精與白酒的區別
15樓：可可粉醬
1、性質不同：白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱。乙醇在常溫常壓下是一種易燃，易揮發的無色透明液體。
2、度數不同：白酒是稀釋了的酒精，具有酒精的部分效果，而酒精的度數含量較高，酒精的度數一般是75%以上。
3、用途不同：白酒可以作為飲品來使用，酒精常常用於醫學方面，對於很多出血性的傷口有極其強大的消毒作用。
16樓：匿名使用者
1、乙醇含量：
無水酒精含乙醇達99.8%，常用酒精含乙醇也達96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多，白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品。
2、貯存方面：
白酒越貯越好，酒精越貯越差。白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。
3、飲用方面：
白酒能直接飲用，酒精不能。***的白酒，一般很怕和酒精扯上關係，優質白酒一般是純糧釀造，而常常冒充純糧白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企業用糧食來生產食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。這也是白酒和酒精比較隱晦的區別之一。
17樓：嗎嗯夫
區別如下：
酒精是乙醇的俗稱，同指一種物質（ch3ch2oh）是純淨物。乙醇的用途很廣，可用乙醇製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。
白酒是糧食發酵釀成的,發酵產生化學反應生成酒精.靠上層的酒精含量高,底層的少,搭配出合適度數。白酒中還有少量酯,酸,醇,醛,酚。
比如,醇類讓酒體清香豐滿有後勁.酚讓酒芳香。劣質白酒是酒精和水勾兌的。
醫用酒精與工業酒精不是一回事。醫用酒精是乙醇工業酒精是甲醇。醫用酒精加水降度後只有酒精味沒有白酒味最好不喝。
拓展資料：
乙醇主要種類
1、按生產使用的原料可分為澱粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精。
澱粉質原料發酵酒精(一般有薯類、穀類和野生植物等含澱粉質的原料，在微生物作用下將澱粉水解為葡萄糖，再進一步由酵母發酵生成酒精)；
糖蜜原料發酵酒精（直接利用糖蜜中的糖分，經過稀釋殺菌並新增部分營養鹽，借酵母的作用發酵生成酒精）；
和亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精（利用造紙廢液中含有的六碳糖，在酵母作用下發酵成酒精，主要產品為工業用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精)。
2、按生產的方法來分，可分為發酵法、合成法兩大類。
3、按產品質量或性質來分，又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。
4、按產品系列（bg384-81）分為優級、一級、二級、**和四級。其中
一、二級相當於高純度酒精及普通精餾酒精。**相當於醫藥酒精，四級相當於工業酒精。新增二級標準是為了滿足不同使用者和生產的需要，減少生產與使用上的浪費，促進提高產品質量而制訂的。
分子結構
c、o原子均以sp³雜化軌道成鍵、極性分子。
乙醇分子是由是由c、h、o 三種原子構成（乙基和羥基兩部分組成），可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產物，也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產物。
18樓：小燕
其區別是:
1、酒精含乙醇含量比
白酒高:無水酒精含乙醇達99.8%,常用酒精含乙醇也達96%,而白酒乙醇含
量一般在29~60%之間較多,白酒絕不會出現含乙醇高達80%的商品。
2、食用酒精很純,把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質都己除去,其它物質不超過0.01%,質量標準也是越純越好;而白酒除了乙醇和水之外,還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高階醇類等物質,而且往質量越高的白酒總酸總酯等含量越高。
3、白酒越貯越好,酒精越貯越差。
4、白酒能直接飲用,酒精不能。
5、白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。
6、酒精則最好什麼反應都別反應才好,否則質量下降。
酒精的用途
乙醇的用途很廣，可用乙醇來製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%——75%的乙醇作消毒劑等。
乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關係）如白酒為56度的酒。注意：我們喝的酒內的乙醇不是把乙醇加進去，而是發酵出來的乙醇，當然根據使用的發酵酶不同還會有乙酸或糖等有關物質。
酒精含有的熱量
酒精含有的熱量很高，1g酒精含有7千卡的熱量。14g酒精約含有100千卡的熱量，相當於2兩米飯。
茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。
茅臺酒用高粱皮厚，並富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最後形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
水質釀製茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉於一身，匯秀水東下”的詠句讚美赤水河。茅臺鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。
它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續35—39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮溼的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。
可以說，如果離開這裡的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產生，酒的味道也就欠缺了。
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