醬香型酒和醇香型酒有什麼區別

2021-03-10 00:32:57 字數 822 閱讀 7734

1樓:匿名使用者

1、香氣不同

醬香型:來亦稱自茅香型。以醬香為主,稍有焦香。屬大麴酒類。醬香悠長,空杯留香不散。

醇香型:氣味純正芳香,使人陶醉。醇香型酒清香醇正,口感柔和,香氣協調,毫無雜味。

2、代表酒不同

醬香型:以茅台為代表。

醇香型:醇香又分為濃香型,以瀘州老窖為代表。清香型,以汾酒為代表。公尺香型,以桂林三花酒為代表。以山西杏花村汾酒為主要代表。

3、釀造工藝不同

醬香型:母糟大曲,粉碎,麴粉,高粱(下沙) ,粉碎,配料,蒸酒蒸料,攤涼,加曲,酒尾:原酒,貯存,勾兌,再貯存,翻拌,堆積,入窖發酵,出窖酒醅,高粱粉(糙沙)。

醇香型:曲水粱公尺,挫曲(破碎)淘洗,曬乾蒸煮,浸曲:熱水浸沃公尺飯,蒸煮,過濾取曲液 攤飯,冷卻,混合發酵,追加投料(6—9次),最後製成酒。

2樓:南中語絲

醬香型,亦稱茅香

型。以茅台為代表。以醬香為主,稍有焦香。

屬大麴酒類內。醬香悠容長,空杯留香不散。。醇香型,氣味純正芳香,使人陶醉。

醇香又分為濃香型,以瀘州老窖為代表。清香型,以汾酒為代表。公尺香型,以桂林三花酒為代表。

其它香型,以西鳳酒為代表。

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3樓:水文木白

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4樓:橙色雨林

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