1樓：幻化成山水
按照目前市場上的白酒來看，香型主要有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒。另外也還存有公尺香型、芝麻香型等。不過，雖然我們一直提及濃香型白酒和醬香型白酒，但本質上兩者的區別，很多人也並不是很清楚，小編也曾試過進行對比，發現兩者的差別真不好判斷，說醬香型白酒吧，聞起來也是濃香十足，而濃香型呢，濃香也不賴。
不過，通過詢問相關專業人士，小編總結了幾點兩者之間的差別。
1、外觀和口感上 醬香型白酒酒色屬於微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點糊香融匯而成。口感上屬於細膩型，幽雅綿柔。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調。
2、生產工藝的差別 濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。而在釀酒之時，對於製麴的頂溫要控制在55-60℃，製麴培養以翻為主。糖化力、發酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。
控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻麴次數較少，不象清香型白酒大曲翻麴頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。 醬香型白酒的大曲，製麴著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主。
每當品溫上公升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。
3、其他不同 一般，好的醬香型白酒都是釀造出來的，市場上大概有百分之八十的醬香型白酒應該都算符合這點，而濃香型白酒則是以勾兌出來，不過，這種勾兌也就是我們講的調和，以幾款酒品精心調製而成，而非如市場上的假酒的「勾兌」，因而醬香型白酒的香味屬於濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向複雜的香味卻又十分協調。這個對比，比較好的方式是選一款茅台，再選一款五糧液，進行對比，效果會比較好，之所以不選茅台濃香型酒，是代表性不如五糧液。但醬香型卻是非茅台莫屬了。
希望可以幫到您
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2樓：
按酒的香型分
這種方法按酒的主體香氣成分的特徵分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。
（1）醬香型白酒
也稱為醬香型白酒，以茅台酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為複雜。所用的大曲多為超高溫酒麴。
（2）濃香型白酒
以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量最大。
四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種型別。
（3）清香型白酒
也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，採用清蒸清渣發酵工藝，發酵採用地缸。
（4）公尺香型白酒
以桂林三花酒為代表，特點是公尺香純正，以大公尺為原料，小曲為糖化劑。
（5）其它香型白酒
這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特徵，這些酒的釀造工藝採用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也採用串香法。
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3樓：忠孝華釀小李
醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒為代表。
濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌麴酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
4樓：匿名使用者
醬香不同於其它任何香型白酒的重要品質屬性是:醬酒整個生產過程不新增任何外來物質.醬香酒比其它香型的白酒更健康.
醬香酒生產工藝獨特,生產周期長(5年以上).濃香酒中適當加入醬香酒可以提高濃香酒的質量和口感,這是乙個公開的秘密.在對白酒的消費過程中,醬香代替濃香是個時代趨勢.
5樓：
醬香型和濃香型有什麼區別？固態發酵和液態發酵 天地有別。做生意的人都知道，廣西的酒精可以賣到四川，但不能進貴州遵義。
醬香型實行國家標準。 為了自己的身體健康，喝固態發酵的醬香酒吧。
白酒中的醬香型和濃香型有什麼區別？
6樓：陽光點的燦爛點
1、釀造工藝
濃香是中溫大曲、生產週期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少為5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）。其中1年的生產週期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。
2、口感區別
濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以國酒茅台、習酒為代表。
3、成本區別
濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高階宴請消費。
7樓：吃桃蘸大醬
以下是兩者的區別：
一、口感不同
醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。
濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。
二、生產工藝不同
濃香型白酒：製麴原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。製麴頂溫在55-60℃，製麴培養以翻為主。
糖化力、發酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻麴次數較少，不象清香型白酒大曲翻麴頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。
醬香型白酒的大曲，製麴著重於堆，覆蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上公升到60一65℃，開始翻倉，屬於超高溫曲。郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。
超高溫大曲的糖化力、發酵力均低，因此，用曲量大。
8樓：會生活的一琦
回答你好
醬香型和濃香型兩種白酒的差別還是很大的，醬香型主打的是口感濃郁醇厚，醬香突出、幽雅細膩、香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，多次品嚐過後，會覺得它的醬香和層次感是其他酒不能代替的。
而濃香型白酒的味道是相對來說是比較甜一點，比較容易入口，也是深得酒友們的青睞，不過兩者並沒有優劣之分，主要的還是看每個人的喜好來進行選擇
希望可以幫助到你
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9樓：
醬香白酒和濃香型白酒的區別
白酒大致分為濃香型白酒和醬香型白酒。濃香型白酒以四川瀘州地區釀酒生產工藝為代表，醬香型以貴州仁懷地區釀酒生產工藝為代表。從下面幾個方面進行區別：
一、釀造工藝
濃香是中溫大曲、生產週期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。
醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產週期至少為5年（1年生產期、3年陳釀期、1年勾兌後陳釀）。其中1年的生產週期中只有在端午踩曲、重陽下沙投料。
二、口感區別
濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，其中以國酒茅台、習酒為代表。
三、成本區別
濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高階宴請消費。
四、對身體健康影響
只要是糧食發酵、適量飲用就會對身體血液迴圈和心臟有益。但值得一提的是醬香型白酒長期飲用對身體有藥效保養功能；據原茅台集團董事長季克良說經過有關機構驗證經常飲用貴州醬香型白酒對肝有保護功能；特別是飲用貴州仁懷出產的醬香型白酒喝過量後第二天醒來身體無不適反應，據業內人士介紹貴州茅台酒之所以是國酒除了歷史悠久和紅色長征文化因素外、對身體健康有益、飲酒過量不上頭的因素也是社會高層人士鍾愛茅台酒的重要因素。
10樓：貴結醬緣
驢肉和豬肉的區別吧，從**和對人身體的好處都差距挺大的，醬香型白酒都是幾百一瓶，劣質的除外，濃香行白酒很多一百多一箱的，懷莊集團的；貴結醬緣『系列白酒價效比比較高的。』
11樓：匿名使用者
醬香型和濃香型區別在以下幾方面：
香型：
1、醬香型白酒：香氣物質複雜，主體香氣成分尚未確認;
2、濃香型白酒：以己酸乙酯為主體復合香
執行標準：
1、醬香型：gbt26760-2011醬香型白酒
2、濃香型：gbt 10781.1-2006濃香型白酒
釀造原料、製麴：
1、醬香型：以高粱為主要原料，小麥製麴，
2、濃香型：高粱、小麥、大公尺、糯公尺、大麥、玉公尺、豌豆等，以小麥製麴為主，也有加豌豆、大麥
釀造工藝：
1、醬香型：12987工藝，一年生產週期，2次投料，九次蒸煮，8次發酵，7次取酒，儲存5年;
2、濃香型：分三類：跑窖法工藝、原窖法工藝、老五甑工藝
口感：
1、醬香型：醬香突出、幽雅細膩、香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮;
2、濃香型：窖香（醇香）濃郁，甘冽清爽，入口醇和，飲後尤香，回味悠長;
12樓：棋木卡卡西
濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅台酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。
所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
另： 清香型，又稱汾香型，以杏花村汾酒為主要代表，清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協調、酒味純正、醇厚綿軟等特點。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣。
清香型風格基本代表了我國老白幹酒類的基本香型特徵。
公尺香型，公尺香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲公尺液，是中國歷史悠久的傳統酒種。公尺香型酒酒香清柔、幽雅純淨、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正的美感。公尺香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高階醇含量也較多，共同形成它的主體香。
兼香型，通常又稱為復合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而戍。兼香型酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。
兼香型酒以董酒為代表，既有大麴酒的濃郁芳香，又有小麴酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。
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醬香型酒和醇香型酒有什麼區別
1 香氣不同 醬香型 來亦稱自茅香型。以醬香為主，稍有焦香。屬大麴酒類。醬香悠長，空杯留香不散。醇香型 氣味純正芳香，使人陶醉。醇香型酒清香醇正，口感柔和，香氣協調，毫無雜味。2 代表酒不同 醬香型 以茅台為代表。醇香型 醇香又分為濃香型，以瀘州老窖為代表。清香型，以汾酒為代表。公尺香型，以桂林三花...