求助白酒中的術語五年十年二十年陳釀應如

1樓：如夢如幻丨丶

白酒中的術語「五年、十年、二十年陳釀「屬於年份酒，所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標籤標註的卻是時間最長的原酒年份。

一般認為，所謂年份酒就是指窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，**也越高。實際上一般中國市面上的年份酒只是指有多少年份，並不是真正的藏了多長時間。

一些帶有十年陳釀甚至三十年陳釀標誌的白酒，大多只是乙個概念。比如包裝上寫的陳釀三十年，並不是說這瓶酒裡面所有的內容物都是儲存三十年，而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。

2樓：匿名使用者

一: 酒為何要「陳釀

」:酒的「陳釀」只是釀酒工藝的一部分。酒的陳釀主要有二個原因:

從白酒的釀造過程來說，所有的酒類釀造都有個陳釀過程，一定要存放一段時間才可以上市。白酒需要存放一段時間的原因是因為剛剛釀造好的白酒處於不穩定狀態，放置一段時間後，讓不穩定的酒質慢慢沉澱，解決白酒的澄清度。

白酒存放的第二個原因是白酒的主要組成成分為酸、酯、醛、醇，這四種重要成分都為有機物，他們的沸點溫度不同，各組成在不同溫度下有不同的變化和反應，白酒的主要組分在存放期間發生締合反應，使各組成通過締合過程達到平衡、穩定。也就是說白酒陳釀是白酒釀造工藝的最後乙個環節」。

二: 酒的包裝上的年份代表什麼:

我覺得，要解釋清楚這個問題，有必要以茅台酒為參照物，因為，目前我們國家釀製的醬香型白酒中，只有茅台酒具有年輪價值，換句話說，也只有討論茅台酒的年輪才有意義。

酒的包裝上表明的所謂的「陳釀15年」或者「30年」，是表示這瓶酒裡所有的內容物都是儲存15年或30年的意思。

但是，要注意一點，這個酒是經過了勾兌的酒，並非原漿酒，

也就是說這瓶酒中勾兌了部分陳釀15年或30年的酒。國家酒業有規定白酒勾兌是必然的，所有的白酒是按照不同的比例勾兌而成，儲存一定年代的基酒再加以勾兌才可以在市場上流通。

到目前為止，國產白酒中，只有茅台酒具有陳釀年輪制度（也就是包裝上標出的15年，30年等等的年限）。

陳釀茅台酒的年輪制分為:15 年、30 年、50 年、80 年。

茅台酒度數:53°（標準）

低度茅台酒度數:43° 、 38° 、 33°

這幾個數值是固定的。

如果你見到其它的酒類帶有如此的標示，那麼只是仿效茅台酒的標準，而非國家認可的。如果發生糾紛，訴諸法律，是不受法律保護的。

3樓：高樓居士

剛生產出來的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協調，這種現象在釀酒行業裡稱為「老熟」或「陳釀」。

在陳釀期間，使酒質發生變化的奧妙在於隨著貯存日期的不斷延長，酒份進行自發的脂化與氧化反應。當然對陳釀也有一定的限度，並不是越陳越好，要根據酒型、氣溫等各方面的條件決定。

4樓：匿名使用者

現在的酒都是勾兌的，只有真正的糧食釀的酒才有陳釀的價值，別看有的酒貴，它也不一定是純糧食酒。

在陳釀期間，酒裡面的化學成分發生變化，使酒口味更加好，但也不是所有的酒都適合陳釀。