1樓：子輿心
1. 先把餃子放在冰箱裡放上一段時間，拿出來摸摸餃子皮是否變硬了，變硬了就乙個乙個從冰凍器皿上掰下來，放在可以密封的方便袋裡儲存。按照乙個人的分量裝好，隨用隨取。
這樣餃子的水分不容易抽乾。
2. 把包好的餃子，皮微凍結實，再放進速凍餃子，凍好的餃子在裝袋密封儲存
3. 如果是和面的水分較多，包完餃子微微晾一下，餃子皮稍微幹了再放入冰箱。
餃子放開裂的原因 ：
1 、餃子在冰凍過程中，麵皮水分析出會變硬，容易開裂。
2 、冰箱冷凍時，會吸收食物中的水分，餃子冷凍過程被吸收過多的水分，就容易開裂。
3、把餃子直接放在速凍中，冷凍容易裂開。
4、餃子皮和麵時水分較多。再就是包餃子的餡過多有關。
擴充套件資料
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取「更歲交子」之意，所以深受老百姓的歡迎。
民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。
除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。
餃子起源於張仲景的時代，「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死後會變成不在冊的孤魂野鬼。
2樓：腳力燒
買一些專用的餃子盒，將包好的餃子放進盒子再冷凍即可實現餃子分開而且不會破皮。
餃子包好後直接放進冰箱冷凍，餃子皮的水分還在蒸發水蒸氣，當餃子放進零下十幾度的冷凍室後，水蒸氣遇冷後變成了水，就把餃子粘連在一起了。因此，要避免粘連的問題只需要在餃子表面撒一點麵粉就行了，注意不能撒太多，否則餃子皮就會變厚，吃的時候口感會差。
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五個竅門煮速凍餃子不破皮
1、火候
煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
2、加鹽
煮速凍水餃的時候，在水裡加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。
3、沸水
等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。
4、加涼水
等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
5、加醋
如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。
3樓：泡泡aa小鯉魚
有兩種方法：一種是事前法。在把餃子裝入袋子裡前，先加上麵粉，防止餃子出湯，粘在一起。二是事後法。煮之前，先在鍋裡放上一匙鹽，粘在一起的餃子就會自己分開。
4樓：匿名使用者
我的做法是先單獨凍每個餃子（就是每個餃子不挨著），之後再大團結放到一起，節省空間。如果餃子已經粘在一起，放在涼水里化比較好。
5樓：匿名使用者
從冰箱裡拿出來之後現在涼水中泡一下，不要太久。
怎麼下冷凍餃子才能不爛皮？
6樓：拉皮條肚偉
操作方法
01、準備一盆速凍餃子。
02、準備紅蔥1根，鹽1勺，熟花生油1小勺。
03、把煮鍋放灶上，給鍋裡加足量的清水，再給鍋裡加1勺鹽，1小勺熟花生油，再放入1根蔥，鹽是為了煮出來的餃子筋道，蔥和油是為了煮出來的餃子互相不會粘連。
04、水開後，把餃子倒入鍋裡。
05、再用木鏟慢慢的從鍋底鏟一下，防止餃子粘在鍋底。煮凍餃子，不能蓋鍋蓋，所以，下完餃子，就等餃子自己慢慢浮上來。
06、鍋裡的水再次燒開後，餃子會浮到水面上，這時讓餃子煮一會，隔2分種，用大湯勺給鍋裡的餃子上，浮撒一勺涼水，一共三次就可以了。
07、等到餃子煮的整個鼓起來、看著飽滿時，就說明餃子煮熟了。
08、用漏勺把餃子撈出，控乾水份，再放入盤子裡就可以享用了。其實操作起來並不難，只要掌握以上要領，
怎樣煮凍餃子不破皮
1、火候
速凍水餃煮的時候，不易用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破。
2、加鹽
煮速凍的水餃的時候，在水裡加點兒鹽，讓水餃的皮，更有耐煮力，這樣，水餃的皮就不易破掉。
3、沸水
等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去，不要過早放，否則易粘在一起，而且在放入後，要充分攪拌，這樣，不會粘一起而破皮。
4、加涼水
等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次，在倒入涼水後也要攪拌，這樣，水餃更不會破皮了。
5、加醋
如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽後再加點兒醋，這樣，水餃就不會破皮了。
6、放蔥
在煮水餃的時候，先在水裡放入一根圓蔥，那麼水餃就不會破皮。
建議:對於凍餃子雖然有煮不破的技巧，但是餃子放置的時間還是不宜過長，這樣餃子裡的餃子餡就會變質從而影響口感，所以在一周之內盡量把餃子吃完！
7樓：菜根幸福
煮水餃的時候，可以加一些鹽
8樓：江蘇新東方烹飪學院
煮冷凍餃子不破皮的做法
用料一大碗涼水
一包速凍餃子
詳細步驟
速凍餃子放入涼水浸泡三分鐘。
開水下鍋直到餃子飄起來。
再煮3-5分鐘煮熟關火即可。
這樣煮出來的速凍餃子不破皮，而且非常有嚼勁。
煮冷凍餃子注意事項：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
9樓：瓶子酸牛奶
想要煮速凍餃子好吃，首先應該將速凍餃子「解凍」，提前將速凍餃子，放到冷水中，大概用2到3分鐘的時間解凍。煮的過程中在火候的控制上也要做好，火候控制在小火上，煮的中間每隔幾分鐘還要用鏟子鏟幾次，防止粘到鍋底。另外一點就是一定要溫水，因為熱水很容易把餃子皮煮破，可裡面還是生的。
冷水也不行，因為冷水就放進去時間太長，餃子容易泡壞，所以選擇溫水下鍋才是最好的，
10樓：看辣條味冬天
（1）水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下
餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。
（2）煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不破皮（3）為了防止餃子粘連，在和餃子麵時，每500克麵加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易破皮。
（4）餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起破皮了。
11樓：機械人
以電飯煲為例，凍成一餅的餃子涼水下去加點鹽，按電飯煲溫度最高的鍵，例如蒸蛋糕鍵。10分鐘後，開啟輕輕攪動一下看餃子化開了沒，還沒就再5分鐘，餃子完全化開後，再5分鐘至到水小沸（這裡要看緊點一沸就關電），關火，攪動下降溫直到不沸。再燜3,4分鐘。
把餃子撈起不要帶水，也可以用筷子乙個個挑出來，放不鏽鋼大碗，大碗放涼水盆裡降溫，3,4分鐘後用手搖一下大碗，把餃子搖散，就可以隨時吃了。
12樓：美味學院南京
想要煮速凍餃子好吃，首先應該將速凍餃子「解凍」，這一步是因為餃子遇熱後，表皮就會很容易破掉，從而煮餃子的水也容易進入，從而口感也會變差了，但如果能提前將速凍餃子，放到冷水中，大概用2到3分鐘的時間解凍，平時我們煮現包餃子的時候都是滾燙的開水，越開越好，而且煮的過程中也是快火，在火候的控制上也要做好，火候控制在小火上，煮的中間每隔幾分鐘還要用鏟子鏟幾次，防止粘到鍋底，這個方法是超級有效的哦。
13樓：匿名使用者
下面說的都太麻煩了 打水 放點鹽 水沸放餃子 等餃子浮上來後兌點水再煮兩分鐘
14樓：麻煩來的太突然
加點鹽，煮開了然後把火調成中火。就行了。
15樓：孤單燦爛的椰菜
你就不能等它解凍了再煮嗎？火力不要大，不然蒸的吃
16樓：匿名使用者
最簡單的方法就是，餃子冷水下鍋，小火煮開。
17樓：匿名使用者
餃子開水下鍋，用笊籬從鍋邊慢慢推，使餃子轉起來蓋鍋蓋，快停止轉動後，開啟鍋蓋繼續推，注意是慢慢推，目的是使餃子不粘到鍋底，再次沸水後加少量冷水，煮至餃子浮到水面，鼓起，從鍋中間開始撈起，並控乾餃子湯，裝盤即可---
18樓：匿名使用者
開水下餃子，然後點涼水4--5次-------才能不爛皮。
19樓：匿名使用者
冷水的時候放下去，水開後小火煮
水餃凍成一團怎麼辦?
20樓：晶晶斌斌的故事
1、只要拿住水餃的袋子，往桌上敲幾下，水餃就能分開了，不行的話，再多敲幾下。
2、水餃屬速凍食品，放入冷凍出現凍成一塊也正常，可以在食用2小時前適當調整冷凍檔位(調低)水餃在使用時會好些，或是使用前把水餃放入保鮮層，切記時間不要太久。
3、可以在煮水餃時，冷水的時候下餃子，讓餃子隨著水溫慢慢化開，然後小火煮餃子，再用勺子沿著乙個方向攪拌餃子，這樣煮餃子不容易破。
4、也可以將餃子拿到常溫下放置幾個小時，溫度公升高之後，餃子就會散開，等餃子分開了再用冷水煮餃子。
5、或者先把水燒開，然後加入鹽，再把餃子放入，這樣撈出的餃子就不粘連了。
6、凍在一起的餃子不好弄開，即使弄開了煮的時候容易煮爛味道全跑到了湯裡，既不好看又不好吃，最好的辦法是----拿出來稍微開凍等好分離時盡量慢慢乙個個分開，然後蒸著吃，這樣味道不會變，而且也不會再爛。
21樓：眼淚的錯覺
凍在一起的餃子不好弄開，即使弄開了煮的時候容易煮爛味道全跑到了湯裡，既不好看又不好吃，最好的辦法是----拿出來稍微開凍等好分離時盡量慢慢乙個個分開，然後蒸著吃，這樣味道不會變，而且也不會再爛。
你可以把餃子放在室溫下幾個小時。溫度公升高後，餃子會散開，再將被分開，餃子將在冷水中煮熟。或者先將水煮沸，然後加入鹽，然後放入餃子，這樣煮出來的餃子就不會粘了。
擴充套件資料:
注意事項：
1、和麵時，加一點鹽，可以增加麵糰筋力，防止下鍋後破皮。
2、餃子煮熟後，放在盛有溫水的盤裡過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
3、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
4、包餡時不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡裡的水分擠出來。
5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然後加入鹽、薑粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點韭菜，然後再放點雞蛋攪拌均勻。
如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
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餃子怎麼做，餃子是怎樣做的？
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