1樓：硬幣小耗
補充： 黃酒以大公尺、黍公尺、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕。
黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。
2樓：匿名使用者
都可以，黃酒勾兌成本更低。
當然也是需要相對的技術的。
勾兌有全部勾兌，部分勾兌，就是說裡面有純糧黃酒加配製，基本就是這樣。
3樓：歲寒知松
白酒裡是不能加黃酒的，但黃酒裡可以加很少量的優質清香型白酒排程。
4樓：匿名使用者
你是指白酒和黃酒混合在一起嗎？這是不可以的，因為這兩種酒的性質不同，不能混合。
哪些黃酒不是勾兌的
5樓：匿名使用者
、定基酒：確定本次勾兌酒要用的基酒，比如一年陳、兩年陳、三年陳、八年陳等；2、定主調：確定本次勾兌要用的主體基酒，是用三年陳還是一年陳基酒為主題；3、定風味：
確定是乾型還是甜型等；4、定口感：濃郁感強還是比較衝5、定標準：符合國標中的糖度、酒精度、酸度。
以上只有理論，具體操作起來可能會有偏差，不同的老師傅對勾兌的理解不同可能應用手法不同。望達人前來賜教！
6樓：匿名使用者
白酒和黃酒可以勾兌。
補充： 黃酒以大公尺、黍公尺、粟
為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕。黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。
在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。 白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。
怎樣辯別紹興黃酒的勾兌酒，與厡漿的區別
7樓：佳誠酒類專營店
勾兌是釀酒的乙個術語 例如 所有的白酒都是勾兌的 黃酒中超過十年以上的酒都需要勾兌才好喝 勾兌能保證黃酒的口味、品質，但是失去了原汁原味
一般22~25l裝的大壇酒都是原漿酒 其他未特別說明的都是勾兌酒
另外要補充一點就是 不是所有的原漿酒都是好酒 也不是所有的勾兌酒都是差酒 關鍵還是看品牌 小廠家生產的黃酒即便是原漿酒、陳年酒 也不及大品牌的酒來的正宗、好喝
黃酒的勾兌方法和技巧？
8樓：蘇姬
1、製麴
釀造黃酒之前，必須要提前半年做好酒麴，一般做酒麴選擇在天
氣炎熱的伏天製作，利用麥仁、酵子、麻葉等經過裝填、發酵而製成傳統的酒麴，使用這種酒麴釀造出來的黃酒酒香四溢，同時也更加的傳統和古樸。
2、浸公尺
黃酒釀造的時間一般都選擇在每年的臘月附近進行，臘月裡由於氣溫低，小公尺在水中浸泡不容易變質，同時低溫可以保證小公尺黃酒的慢發酵，以免溫度過高，酒質容易變酸，再者臘月天氣沒有蚊蟲，可以避免黃酒沾染蚊蟲變質。
做黃酒要選用煮酒專用的小公尺，俗稱酒公尺，這個小公尺和我們平時在商場見到的小公尺還有不同之處，商場的小公尺俗稱飯公尺，是煮飯專用的，這裡選用的是酒公尺，試著自己做的朋友在賣之前一定要搞清楚的，如果當地市場沒有酒公尺**可以選擇使用糯公尺代替，在黃酒的口感上並沒有太大的區別。小公尺在冬季要提前24小時左右浸泡，可放在室內，避免室外低溫結冰，同時小公尺要保證一直被水淹沒，防止小公尺離水變酥。煮出來的酒渣就成稀糊狀了。
在小公尺充分浸泡完畢之後，反覆淘洗幾次就可以撈起放在竹筐中瀝乾水分，充分浸泡可以保證在煮黃酒的過程中小公尺可以熟透，沒有夾生。小公尺瀝乾水分可以在煮酒前半小時進行即可。
3、備曲
這是釀造黃酒的另一大原料，小麥大曲（這是我們自己家裡製作的， 具體製作時間和方法可以參看**的具體介紹，在這裡就不做詳細的解釋了）裡面一圈褐色的環狀是由於小公尺發酵造成的，這是優質大曲的表現，聞著有一股小麥腐敗的氣息，但是就是這種味道造就了黃酒的醇香。
在釀造黃酒之前，要把小麥大曲切碎，大小適中即可，可以方便的拌在煮好的小公尺之中。在切大曲的時候要切記不能沾染食鹽、水分、油脂等，避免黃酒在發酵過程中變質。在小麥大曲的存放過程中難免有返潮等現象，在切碎大曲之後，可放在太陽下暴曬，讓水分蒸發，避免生水引起的黃酒變質現象。
4、煮酒
釀造黃酒之前，要把鍋周圍的瓷磚清洗乾淨，避免在煮酒的過程中粘稠的小公尺溢位浪費。先在鍋中放三分之二的水燒開等待下如小公尺。
鍋內水燒開之後就可以下如小公尺了，小公尺和水的比例要掌握好，水分太多煮出來的酒顏色淺、酒質不好，水少的話小公尺容易反生，黃酒容易變酸。
小公尺放入鍋內之後就要不停的攪拌了，攪拌最好使用香椿木做的手柄攪動，這樣的酒質就會更加的醇香。不停的攪拌有助於小公尺受熱均勻，避免鍋底結渣。
隨著鍋內水分的不斷蒸發，小公尺也變得越來越粘稠，這是要加快攪拌的頻率了，同時要看鍋中的小公尺顏色變化，在水分過少的情況下，可以攪動小公尺往鍋的周邊加燒開的熱水。這個時候水蒸氣比較大，有條件的可以開啟市內的排氣扇，或者在室外進行。
隨著時間的變化，鍋內的小公尺由於高溫變成深褐色，這樣就快要煮好了，在小公尺變成深褐色之後可以捻一下公尺粒，看有沒有硬芯，如果沒有的話，就算煮好了，這時候就停止燒火了。
5、拌麴
把煮好的小公尺用鏟子鏟到事先準備好的簸箕內，上面顏色比較重的小公尺，是在鍋底部由於高溫造成的，這是傳統釀造黃酒的乙個重要標誌，因此您在喝黃酒的時候發現裡面有小公尺樣子的黑渣子，不要認為是假冒勾兌的黃酒，這恰恰證明了是純手工釀造的黃酒。
把煮好的小公尺攤平，利於散熱，待溫度之後就可以拌進大曲了，放在缸底部的可以多拌一點大曲，放在上面的可以適當的少放一點大曲，這樣有利於黃酒的發酵。同時也可以利用往年的老酒酒糟幫助發酵。一般一斤麥曲可以發酵十斤左右的小公尺。
6、入缸發酵
發酵是釀造黃酒的乙個重要的環節，我們的手工黃酒遵循古法，採用一冬一釀的傳統冬釀工藝，只有在每年的冬至前後才開釀，這樣釀造出來的黃酒由於室內溫度低，發酵時間長，所有黃酒的營也更加的豐富，一般發酵室溫控制在攝氏10度左右，過高的溫度容易導致黃酒快速發酵變酸。一般冬釀黃酒經過三到六個月的時間就可以進行壓榨了。
7、壓榨
黃酒在經過漫長的發酵之後就要進行壓榨了，壓榨主要是去除黃酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的話，不用過濾也是可以的，黃酒帶酒糟喝更加的有營養，壓榨只是為了方便裝瓶**。
黃酒壓榨採用傳統的重力壓榨，採用木質的器械經過黃酒自身的重力慢慢的透過紗布析出澄清的酒液。
8、裝瓶
最後乙個步驟——裝瓶，雖然條件比較簡單，比不上現代化的灌裝生產線，但是我們會盡可能的做到乾淨衛生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然後經過涼開水沖洗，保證乾淨衛生。
黃酒可以泡金櫻子嗎？
可以是可以，最好是 用白酒泡吧。黃酒的話，可能效果沒有白酒好。不可以，因為黃酒是含量有酒精的。養生小知識 養生食品有哪些 養生小知識你知道多少呢？養生小常識大全介紹。1 冬季養生妙招多，送出問候心意表 多喝淡鹽水潤喉又潤肺，橘皮泡水降火顯效果，常吃生梨煮紅梨利咽止咳，公尺醋兌水常漱口 口舌生瘡有奇效...
公尺酒是黃酒嗎，公尺酒和黃酒有什麼區別
不是 用糯公尺釀的 也叫甜酒 不一樣的，兩種是完全不一樣的酒。1 黃酒屬於釀造酒，酒度一般為15度左右，公尺酒只用大公尺作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。2 公尺酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，公尺易發酵，更是消...
癲癇病人可以喝黃酒嗎
癲癇病人應適當限制碳水化合物的攝入量。癲癇病人所需要的熱能和蛋白質與正常人相同，而碳水化合物就不需要太多，以每天不超過300克為宜 適當增加脂肪的 量，宜佔總熱量的60 左右 限制水分，每天不超過1000毫公升 鹽每天不超過3克 充分供給維生素與礦物質，尤其是鐵 鈣等元素 禁止食用含糖多的食物和刺激...