1樓：種花家的小公尺兔
味道酸不成形是因為內酯放多，豆腐腦製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後放入凝固劑再靜置5至15分鐘才能完成。
豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的高營養食品。與老豆腐相似（老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。
豆腐腦多在晨間**，老豆腐則在午後。豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。）
鹹豆腐腦北方有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇的；沿海地區有用海帶絲、紫菜、蝦皮的；還有放入麻醬、醬油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等，各地的口味不同主要取決於佐料。
其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為「豆腐腦胡辣湯兩攙」，極富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。
2樓：小苦菜
味道酸是因為內酯放多了，成花是因為豆漿濃度不夠，做豆。豆漿腦有兩個要點1.豆漿要夠濃2.
一定豆漿要煮透，大概煮滾5-10分鐘，豆漿表面起了一層薄膜，之後熄火，放入少量內酯，絕對會成功。
3樓：要就瘦_要就死
我也是用九陽豆漿機做i的，首先豆要用涼水泡一夜，用豆漿機量杯一杯乾豆，我的豆漿機是1.1l的（豆+水）。
豆漿過濾後溫度就不夠了，還要用火再煮一會（因為要把豆漿煮開，還有就是豆漿太稀要煮一會）我大概要放5克左右內脂。
豆漿熄火後晾3-5分鐘至85-90度，其他的就按網上的帖子做就可以了。
希望會對你有幫助，純手打，累死我了~~~
4樓：匿名使用者
我看到的是用300克豆子泡發，用了不到4克的內酯，你的豆子是不是少了點？
5樓：匿名使用者
400g豆漿用1g內脂，你內脂用多了
6樓：
內脂放多了，多做幾次比例就能掌握了。
7樓：平淡如木
應該是1斤豆八斤水，豆要先泡四五小時，內酯要用一丁點溫水沖開，豆漿燒開後倒入即可。
8樓：匿名使用者
自己雖然沒有做過，但應該不加熱吧。磨好漿用滷點。
豆腐腦怎麼做才有豆腐味啊？用內脂做。求解
你的問題不是內酯的多少，而是豆漿的濃度，你的豆漿太稀了，就是磨的時候水多了，水多了成腦的效果肯定不好，但是也別太濃，按你現在的情況少加點水就行了。我不知道你是做多少用多大的容器，一小勺內酯做一碗一杯都可以，20克內酯能做一臉盆，這東西其實多點少點都可以，又吃不死人，豆漿要燒開，內酯放到碗裡，熱豆漿加...
在家試著自己做豆腐腦，為什麼豆腐腦不凝固？該怎麼補救？
豆腐腦是一種非常美味的食物，如果在早餐能夠來一碗豆腐腦，可以開啟一天美好心情，在家中也可以自己去製作，它含有非常豐富的蛋白質，對人體也可以帶來很多好處。但有些人在家中自己做豆腐腦的時候，卻出現了不凝固的狀況，這有可能是因為豆漿濃度不夠導致的，凝固劑的用量也會導致其出現不凝固的現象，同時製作過程中一定...
豆腐腦要怎麼做？用什麼材料做，豆腐腦的做法和配方
食材準備 黃豆70克 雞蛋1個 黃花菜10克 木耳10克 香菇10克 香菜20克 內酯3克 醬肉汁50毫公升 鹽少量 澱粉10克。炊具準備 豆漿機 容器。注 1 沒有內酯可以用石膏代替，內酯的用量要掌握好，不宜過多，多了會有酸味 2 豆漿的溫度要在90度左右，豆漿靜置一段時間後方可凝固，此過程中不要...