1樓：慕容鴻
冷凍乾燥就是把含有大量水分物質，預先進行降溫凍結成固體，然後在真空的條件下使水蒸汽直接昇華出來，而物質本身剩留在凍結時的冰架中。冷凍乾燥有下列優點：
一．冷凍乾燥在低溫下進行，因此對於許多熱敏性的物質特別適用。
二．在低溫下乾燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，適合一些化學產品，藥品和食品乾燥。
三．在冷凍乾燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性裝。
四．由於在凍結的狀態下進行乾燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
五．乾燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。
六．由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
七．乾燥能排除95-99%以上的水份，使乾燥後產品能長期儲存而不致變質。
因此，冷凍乾燥目前在醫藥工業，食品工業，科研和其他部門得到廣泛的應用。
2樓：匿名使用者
【冷凍乾燥原理】由物理學可知，水有三相，o點為三相共點，oa為冰的融解點。根據壓力減小、沸點下降的原理，只要壓力在三相點壓力之下（圖中壓力為 646.5pa以下，溫度0℃以下），物料中的水分則可從水不經過液相而直接昇華為水汽。
根據這個原理，就可以先將食品的溼原料凍結至冰點之下，使原料中的水分變為固態冰，然後在適當的真空環境下，將冰直接轉化為蒸汽而除去，再用真空系統中的水汽凝結器將水蒸汽冷凝，從而使物料得到乾燥。這種利用真空冷凍獲得乾燥的方法，是水的物態變化和移動的過程，這個過程發生在低溫低壓下，因此，冷凍乾燥的基本原理是在低溫低壓下傳熱傳質的機理。
【冷凍乾燥的優點】冷凍乾燥與其他乾燥方法比較有許多的優點，主要為：
1、最大限度地儲存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不變，各種芳香物質的損失可減少到最低限度；冷凍乾燥對儲存含蛋白質食品要比普通冷凍儲存的好。
2、對熱敏性物質特別適合，可以使熱敏性的物料乾燥後保留熱敏成分；能儲存食品中的各級營養成分，尤其對維生素c，能儲存90%以上。
3、在真空和低溫下操作，微生物的生長和酶作用受到抑制。
4、脫水徹底，幹製品重量輕，體積小，貯藏時占地面積少，運輸方便；各種冷凍乾燥的蔬菜經壓塊，重量減輕顯著。由於體積減小，相應地包裝費用也少得多。
5、覆水快，食用方便。因為被乾燥物料含有的水分是在凍結狀態下直接蒸發的，故在乾燥過程中，水汽不帶動可溶性物質移向物料表面，不會在物料表面沉積鹽類，即在物料表面不會形成硬質薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面時對細胞或纖維產生的張力，不會使物料乾燥後因收縮引起變形，故極易吸水恢復原狀。
6、因在真空下操作，氧氣極少，因此，一些易氧化的物質（如油脂類）得到保護。
7、冷凍乾燥法能排除95%～99%以上的水分，產品能長期儲存而不變質。
【冷凍乾燥】又稱昇華乾燥。將含水物料冷凍到冰點以下，使水轉變為冰，然後在較高真空下將冰轉變為蒸氣而除去的乾燥方法。物料可先在冷凍裝置內冷凍，再進行乾燥。
但也可直接在乾燥室內經迅速抽成真空而冷凍。昇華生成的水蒸氣借冷凝器除去。昇華過程中所需的汽化熱量，一般用熱輻射供給。
3樓：匿名使用者
原理：又稱昇華乾燥。將含水物料冷凍到冰點以下，使水轉變為冰，然後在較高真空下將冰轉變為蒸氣而除去的乾燥方法。
物料可先在冷凍裝置內冷凍，再進行乾燥。但也可直接在乾燥室內經迅速抽成真空而冷凍。昇華生成的水蒸氣借冷凝器除去。
昇華過程中所需的汽化熱量，一般用熱輻射供給。
優點：（1）乾燥後的物料保持原來的化學組成和物理性質（如多孔結構、膠體性質等）；（2）熱量消耗比其他乾燥方法少。
冷凍乾燥的原理及應用?與熱能乾燥相比,冷凍乾燥有什麼優點?
4樓：匿名使用者
凍乾技術原理冷凍乾燥的機理就是將需乾燥的物料在低溫下先行凍結至其共熔點以下,使物料中的水分變成固態的冰,然後在適當的真空環境下,在適當的真空度下逐漸公升溫,使冰直接昇華為水蒸氣而除去,再利用真空系統中的冷凝器（捕水器）將水蒸汽冷凝,使物料低溫脫水而達到乾燥目的的一種技術。從而獲得乾燥的製品。
凍乾技術特點凍乾是一種使物料在低溫低壓下脫水的乾燥工藝,與其他乾燥方法相比,具有藥品不變質、易長期儲存、藥劑定量準確、脫水徹底、易覆水再生、易進行無菌操作、利於熱敏性藥物保持活性、揮發成分損失少等優點;但也存在裝置要求高、投資大、乾燥速率低、時間長、能耗高、產品成本高等缺點和不足。
5樓：腳荹
一．冷凍乾燥在低溫下進行，因此對於許多熱敏性的物質特別適用。
二．在低溫下乾燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，適合一些化學產品，藥品和食品乾燥。
三．在冷凍乾燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性裝。
四．由於在凍結的狀態下進行乾燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
五．乾燥後的物質疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。
六．由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
七．乾燥能排除95-99%以上的水份，使乾燥後產品能長期儲存而不致變質。
什麼是冷凍乾燥？冷凍濃縮？原理各自是什麼？有什麼特點？
6樓：匿名使用者
冷凍乾燥就是把含有大量水分物質，預先進行降溫凍結成固體，然後在真空的條件下使水蒸汽直接昇華出來，而物質本身剩留在凍結時的冰架中。其原理是利用昇華的原理進行乾燥的一種技術，是將被乾燥的物質在低溫下快速凍結,然後在適當的真空環境下,使凍結的水分子直接昇華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍乾燥得到的產物稱作凍乾物（lyophilizer），該過程稱作凍乾（lyophilization）。
和普通的冷藏的相比，冷凍乾燥有哪些優點？
7樓：費盡腦汁的名兒
吃不完的食物我們都會塞到冰箱去，那麼，普通冷藏和冷凍乾燥有什麼區別？
冷藏通常是指把食物貯存在低溫裝置裡，以免食物變質、腐爛的一種保鮮手段。一般冷藏的溫度是4至10度範圍內，常溫的溫度帶是18至22度範圍內。
冷凍乾燥又稱昇華乾燥。原理是將含水物料冷凍到冰點以下，使水固化轉變為冰，然後在較高真空下將冰昇華為蒸氣而除去的乾燥方法。物料可先在冷凍裝置內冷凍，再進行乾燥。
但也可直接在乾燥室內經迅速抽成真空而冷凍。昇華生成的水蒸氣借冷凝器除去。昇華過程中所需的汽化熱量，一般用熱輻射供給。
冷凍乾燥不同於普通的加熱乾燥，物料中的水分基本上在0℃以下的冰凍的固體表面昇華而進行乾燥，物質本身則剩留在凍結時的冰架子中，因此，乾燥後的產品體積不變、疏鬆多孔。冰在昇華時需要熱量，必須對物料進行適當加熱，並使加熱板與物料昇華表面形成一定溫度梯度，以利於傳熱的順利進行。由於真空冷凍乾燥在低溫、低壓下進行，而且水分直接昇華，因此賦予產品許多特殊的效能。
如真空冷凍乾燥技術對熱敏性物料亦能脫水比較徹底，且經乾燥的藥品十分穩定，便於長時間貯存。
由於物料的乾燥在凍結狀態下完成，與其他乾燥方法相比，物料的物理結構和分子結構變化極小，其組織結構和外觀形態被較好地儲存。在真空冷凍乾燥過程中，物料不存在表面硬化問題，且其內部形成多孔的海綿狀，因而具有優異的覆水性，可在短時間內恢復乾燥前的狀態。由於乾燥過程是在很低的溫度下進行，而且基本隔絕了空氣，因此有效地抑制了熱敏性物質發生生物、化學或物理變化，並較好地儲存了原料中的活性物質，以及保持了原料的色澤。
一般冷凍乾燥的裝置,家用真空冷凍乾燥裝置家用凍乾機也稱為家用型凍乾機、家用冷凍乾燥機，是一種小型的真空冷凍乾燥機。適用於家庭、網上開店小量凍乾使用，廣泛適應水果、肉類、蔬菜、中藥材、保健品等等冷凍乾燥。
相比較來
說就是冷藏的優點就只是口感更好了但是
食物營養流失少。
8樓：零壹零呀
普通的冷藏可能維持不了那麼久得新鮮而且可能會有細菌，冷凍乾燥的話可以儲存更久
9樓：懸崖上的流浪貓
我覺得就是這個冷凍乾燥相比於冷藏來說儲存的時間可以更長一些。
10樓：ao崽
可以更好的儲存一些食品的味道和狀態，不至於散失
11樓：你的老友紀
普通冷藏沒有隔絕細菌吧，冷凍乾燥解決了這一問題。
12樓：夢奇奇
相對而言可以讓細菌更少的汙染吧,就更安全，放心點。
13樓：交大是你的母校
我覺得冷凍乾燥可以儲存的時間比較長，使水果的口感沒有改變。
14樓：匿名使用者
冷凍乾燥看名字就知道比普通的冷藏更加的會讓水分流失
15樓：哈哈噠噠麼麼哈
在冷凍乾燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
16樓：星期一要吃糕
冷凍的保險時間可能更長一點吧，口感儲存的好。
17樓：匿名使用者
能弄乾燥的話可能是直接將食物冷凍，更好地儲存吧。
冷凍乾燥有什麼優缺點？
18樓：匿名使用者
1、優點：
（1）最大限度地儲存食品的色、香、味，如植物色素保持不變，各種芳香物質的損失可減至最低；冷凍乾燥比普通冷凍儲存對含蛋白質的食品更好。
（2）對熱敏性物質特別適合，乾燥後能保持熱敏性成分。它能儲存食物中各種營養素，特別是維生素c，能儲存90%以上。
（3）在真空和低溫下操作，微生物的生長和酶作用受到抑制。
（4）脫水徹底，幹製品重量輕，體積小，儲存空間少，運輸方便；各種凍乾蔬菜壓片重量顯著降低。隨著體積的減少，相應的包裝成本要低得多。
（5）覆水快，食用方便。由於乾燥後的物料中的水分在冷凍狀態下直接蒸發，在乾燥過程中，水蒸氣不帶動可溶性物料移動到物料表面，也不在物料表面沉積鹽，即物料表面沒有硬皮和薄皮。當中心水移到材料表面時，材料表面也不存在任何細胞或纖維。
所產生的張力不會使材料在乾燥後因收縮而變形，因此很容易吸水並恢復原狀。
（6）真空操作時氧氣稀缺，因此一些可氧化物質（如油和脂肪）受到保護。
（7）冷凍乾燥可除去95%-99%以上的水分，產品能長期儲存而不變質。
2、缺點：缺點是費用較高，不能廣泛採用。用於乾燥抗生素、蔬菜和水果等。
19樓：齊魯機械安全
冷凍乾燥的食品與其他乾燥方法比較有許多的優點，主要為：
（1）最大限度地儲存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不變，各種芳香物質的損失可減少到最低限度；冷凍乾燥對儲存含蛋白質食品要比普通冷凍儲存的好。
（2）對熱敏性物質特別適合，可以使熱敏性的物料乾燥後保留熱敏成分；能儲存食品中的各級營養成分，尤其對維生素c，能儲存90%以上。
（3）在真空和低溫下操作，微生物的生長和酶作用受到抑制。
（4）脫水徹底，幹製品重量輕，體積小，貯藏時占地面積少，運輸方便；各種冷凍乾燥的蔬菜經壓塊，重量減輕顯著。由於體積減小，相應地包裝費用也少得多。
（5）覆水快，食用方便。因為被乾燥物料含有的水分是在凍結狀態下直接蒸發的，故在乾燥過程中，水汽不帶動可溶性物質移向物料表面，不會在物料表面沉積鹽類，即在物料表面不會形成硬質薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面時對細胞或纖維產生的張力，不會使物料乾燥後因收縮引起變形，故極易吸水恢復原狀。
（6）因在真空下操作，氧氣極少，因此，一些易氧化的物質（如油脂類）得到保護。
（7）冷凍乾燥法能排除95%～99%以上的水分，產品能長期儲存而不變質。
冷凍乾燥機有哪些品牌冷凍式乾燥機有哪幾種？哪個品牌更好？
台灣斯曼特品牌冷凍式乾燥機，質量還可以，我們工廠已經使用5年了，從來沒出過任何問題。浙江雷厲du 淨化裝置 zhi浙江雷厲牌 一 冷乾dao機回牏高壓吸乾答機 冷乾機配件 高溫冷乾機 常溫冷乾機 冷乾機 水冷冷乾機 風冷冷乾機 空氣冷乾機 壓縮空氣乾燥裝置 壓縮空氣冷乾機 杭州冷乾機 冷乾機牏高壓吸...
真空冷凍乾燥濃縮機會把蛋白質抽走嗎
不會,真空冷凍乾燥可能會導致物料被抽走,但抽走後可以明顯看得出,不會單一抽走蛋白質。可能是凍乾過程中蛋白質變性了 理工科有哪些專業?理工科專業有 1 天文學 是研究宇宙空間天體 宇宙的結構和發展的學科。內容包括天體的構造 性質和執行規律等。主要通過觀測天體發射到地球的輻射,發現並測量它們的位置 探索...
請問各位冷凍乾燥機旁空氣過濾器多久才更換過濾芯，更換時要關掉乾燥機的電源和儲氣罐氣要用完是這樣嗎
題1 接通電源冷凍乾燥機不運轉 原因 進線無電壓或電壓過低 對策 檢查進線電源開關 熔絲並排除故障 原因 高壓保護開關斷開 對策 復位 原因 接線鬆脫 對策 檢查接線並緊固 原因 壓縮機馬達燒壞 對策 檢查 更換 原因 交流接觸器損壞 對策 檢查 更換 原因 冷凍式乾燥機的製冷劑洩漏 對策 查漏 補...