1樓：匿名使用者
因為啤酒的原料主要有大麥、啤酒花等。它們裡面含的蛋白質、碳水化合物、啤酒花苦味物質等在釀造過程中發生細微變化後，並作為複合體存留在啤酒中。這些成分決定著啤酒的香味、醇度和泡沫。
也就是說，這些成分能增加啤酒的表面張力和粘度，使啤酒能生出更白、更細的泡沫。 啤酒裡一般含有大約0.5%的碳酸氣體。
這些碳酸氣體在發酵過程中產生、並融入啤酒，但是融進啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說呈超飽和狀態。
2樓：匿名使用者
啤酒裡面高壓溶解了大量二氧化碳，瓶子開啟後蒸汽壓下降，啤酒內的二氧化碳處於過飽和狀態，如果沒有外界擾動，二氧化碳只會在汽液介面逸出。如果向啤酒內部加入可以供氣體凝聚的「核」例如：微小固體顆粒、小氣泡，二氧化碳就會快速的析出聚集形成大氣泡。
玻璃杯表面相對平滑質地緻密堅硬不易附著小顆粒或存留氣體，提供給二氧化碳的「核」少，形成的氣泡就少。而紙杯、塑料杯表面粗糙，質地疏鬆容易存留小顆粒、空氣等物質，方便二氧化碳析出。
3樓：我欲成社
1、因為玻璃杯比較的光滑。減少摩搽能降低泡末的產生。而一次性的紙杯子和塑料杯子沒有那麼光光滑！所以泡泡比較的多。
2、同樣一次性的塑料杯，也不會像紙杯那麼多的泡泡.因為它比紙杯要光滑.
3、啤酒裡面高壓溶解了大量二氧化碳,瓶子開啟後蒸汽壓下降,啤酒內的二氧化碳處於過飽和狀態,如果沒有外界擾動,二氧化碳只會在汽液介面逸出.如果向啤酒內部加入可以供氣體凝聚的「核」例如：微小固體顆粒、小氣泡,二氧化碳就會快速的析出聚集形成大氣泡.
玻璃杯表面相對平滑質地緻密堅硬不易附著小顆粒或存留氣體,提供給二氧化碳的「核」少,形成的氣泡就少.而紙杯、塑料杯表面粗糙,質地疏鬆容易存留小顆粒、空氣等物質,方便二氧化碳析出.
4樓：完美滴心碎
啤酒裡面溶解了一定量的氣體（主要是二氧化碳），當我們開啤酒瓶時會聽到它跑出來的聲音。
溶解在液體裡的氣體在外界壓力較小時將釋放出來，氣體分子遇到另外的氣體分子時會很容易結合，因為即使是不同的氣體，如空氣和二氧化碳，他們之間的性質也有很多相似之處，所謂物以類聚。結果這些分子相互之間拉拉扯扯，聚在一起，1+1＝2、2+1＝3、3+1＝4....所以在啤酒中如果有外來的氣體分子，那麼啤酒中原有的二氧化碳分子就會和這些外來戶結合，積少成多變成較大的氣泡，從啤酒中跑出來。
如果外來的氣體較多，這個過程會很快，我們就能看到大量的氣泡從啤酒中冒出了。
用筷子攪動啤酒時，一方面粗糙的筷子上會吸附一些空氣——也就是微小的氣泡；另一方面在攪動時會將空氣帶入啤酒之中，即使是清水，在攪動時也有可能將空氣攪入而形成氣泡的。這時二氧化碳就會迅速與空氣結合，迫不及待地跑出來，我們就看到了泡沫。
同樣的道理，用玻璃杯盛啤酒泡沫會比較少，而用一次性紙杯盛的啤酒則相反。這是因為玻璃比紙光滑，附著在它上面的空氣比粗糙的紙少得多，二氧化碳不容易聚集起來。
5樓：匿名使用者
都會起泡的,所以就要你運用技巧了,傾斜杯子成75度角,啤酒瓶口對著杯子邊緣,兩者成略大於90度角,緩緩倒入,想起泡就難了,記得要動作要慢.
6樓：匿名使用者
恩看來以上諸位不知道,紙杯塑料杯和玻璃杯的材質上有很大不同,可能是紙杯塑料杯的透氣性高上那麼一點,分子排列不同嗎,倒酒自然會泡多些屬於物理反映,你可以試下把酒倒在空氣中是什麼反映
7樓：向右左轉
倒啤酒四個口訣「杯壁下流」
只要掌握這四個字，就萬無一失了。
8樓：匿名使用者
玻璃杯也會的。
看角度和速度，還有啤酒的新鮮程度
9樓：相思無季
都會起泡的,只要你倒時將杯子成75度角,啤酒瓶口對著杯子邊緣,兩者成略大於90度角,緩緩倒入,想起泡就難了,記得要動作要慢.
10樓：鐘鼓樓小天
我用玻璃杯到也起啊~~~~~~~~~~
11樓：匿名使用者
塑料杯有稜，玻璃杯沒有，塑料杯軟，玻璃杯硬~
12樓：匿名使用者
歪門斜倒,這就是倒酒的技巧,最後要改斜歸正,別忘了
13樓：芸囡
哪為什麼化學實驗要用玻璃用品?乙個道理而已,
14樓：love→86的熊熊
再就是要看你的杯子的乾淨程度....不乾淨,或者有油的話也不會起炮的
15樓：納翠
起摸泡後用筷子沾一下菜裡的油然後在沾以下酒就不起了
16樓：匿名使用者
玻璃杯不乾淨！！！！
17樓：匿名使用者
無所謂角度怎麼樣，倒得慢一點就不起沫。
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