1樓：匿名使用者
食用油bai中大多數為酯類物質（即含
du有-coo-），而不是醇zhi類。更不更dao是酒精即乙醇了。回而與脂肪
答酸形成酯的醇是甘油即丙三醇。同時油脂中也有一定的脂肪酸類的研究廚房食用油煙霧中的化學成分及其對果蠅的遺傳毒性作用。方法應用氣相色譜質譜聯用儀（gc／ms）分析家庭廚房吸油煙機油杯中冷凝油的總化學成分，並採用果蠅伴性隱性致死試驗（slrl）對化學成分的遺傳毒性進行了研究。
結果樣本中有74種化合物，包括烴類、醇酚類、醛酮類、酯類、羧酸類、雜環稠環類、甾醇類等。slrl的實驗結果表明，110、320、960μg·ml－1三個濃度組的總突變率分別為1．732‰、4．306‰、1．707‰。三個濃度組第1窩的不育率分別為2．564％，2．056％和2．845％，與對照組相比統計學差異顯著（p＜0．05），第ⅱ窩的320μg·ml－1濃度組與第ⅲ窩110μg。
2樓：高油酸菜籽油
目前市面上銷售的食用油，富含油酸的有橄欖油，茶油，農科糧油新品種浙油80-高油酸菜籽油，油酸含量高達84%。
另外食用油包含甘油三酯，富含維生素e，植物甾醇
食用油都有哪些，成分是什麼？ 為啥要用油炒菜！
3樓：容顏已弒
食用油也稱來為「食油」，是指在源製作食品過程使用的，動物或者植物油脂。於室溫中呈液態或固態。由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟公尺油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油、火麻油等等。
動物油則包括豬油、奶油、魚肝油等。 食用油脂是甘油和各
種脂肪酸所組成的甘油三酯的混合物，可分為飽和脂肪酸油脂，如豬油、牛油、羊油等動物油脂；單不飽和脂肪酸油脂，如花生油、菜子油等；多不飽和脂肪酸，如葵花子油、豆油、玉公尺油、棉子油、芝麻油及亞麻油等。
動物油主要含膽固醇、棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂脂酸等飽和脂肪酸，這類脂肪酸也是人體所需要的，若不能從外界油脂中獲得，人體可利用體內的糖來合成。這種飽和脂肪酸能公升高血中膽固醇。
植物油主要含豆固醇、穀固醇等多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸；多不飽和脂肪酸能降低膽固醇，單不飽和脂肪酸對膽固醇無公升降影響。某些不飽和脂肪酸在人體內可以由飽和脂肪酸合成，但亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸不能在體內合成，必須從食物中攝取，所以，營養學家把這3種不飽和脂肪酸稱為人體「必需脂肪酸」。
4樓：遠去的望眼
油的成分主要是脂質，以前炒菜用油是為了補充營養（主要是補充脂質），現在炒菜用油多半是為了防止菜粘鍋。
食用油的成分是什麼？
5樓：國校禕
食用油中的主要營養成分是甘油三酯（脂肪），維生素e，植物甾醇。特別是精煉後的的回食用油答，其主要的營養成分就是以上三種。
食用油的分類:
一.動物油如：豬油，牛油、羊油、雞油、魚油等。
二.植物油如：大豆油、菜籽油、花生油、玉公尺油、葵花籽油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油、公尺糠油、芝麻油、紅花籽油、亞麻籽油等。這此植物油在中國市場上均有產品在超市內銷售。
三.微生物油脂：是由微生物產生的，目前沒有直接用作烹調油。但在保健食品和食品中有用作原料，如在嬰兒奶粉中加入的aa，和dha，就有**於微生物油脂的。
6樓：
食用油中的主要成份是什麼？動物油和植物油的區別是什麼？
7樓：手機使用者
食用油的分類
一、食用油的分類
分為三類：
動物油e68a8462616964757a686964616f31333365643533
食用油吃多了有什麼壞處，食用油吃多了有什麼危害？
沉靜已久的聲音 吃油多的話容易引起高脂血症，血脂高了容易引起心腦血管疾病，食油中的主要成份是脂肪。脂肪過多的攝入會引起肥胖和脂肪肝，對血脂也會有一定的影響，血粘稠等，對身體都有傷害。所以炒菜時油量要控制。食用油是一種比較容易消化的食用油，花生油當中含有不飽和脂肪酸達到80 以上，另外還含有軟脂酸 硬...
乙醇的主要成分是什麼，酒精的主要成分有什麼？
乙醇 ethanol 俗稱酒精，是一種有機物，結構簡式ch ch oh或c h oh，分子式c h o，是最常見的一元醇。乙醇在常溫常壓下是一種易燃 易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用 具有特殊香味，並略帶刺激 微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成 性混合物，能與水以任...
過期的食用油有什麼用，過期的食用油還能使用嗎？有什麼危害？
過期食用油用法 1，當手抹油。龜裂的雙手 乾燥，那麼你可以處理，並經常試圖把油中的良好，透明和強大的下油泡手指指甲尖總裁。2，過了保質期比不食用，但有最好的屆滿日期及製造商負責，但如果在一段時間內，保質期長 如 3個月或以上 之後。食用油也不會吃掉，如果是這樣，如果不是大批量不質量保證應為六個月不變...