1樓：康康0康康
現在這個天氣的話，不需要吧。。。
2樓：非比尋腸
一般都醃製好了拿出去曬一下呀。放冰箱不好把不通風。
3樓：匿名使用者
鹹魚鹹肉可以放冷凍室，延長儲存時間，可以儲存半年左右。
鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。
在中國古代，鹹魚稱作「鮑魚」，並有「鮑魚之肆」此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚）。鹹魚乾是中國一種具有獨特風味的傳統水產加工食品，魚體經過醃製後"不僅大致儲存了其原有的營養價值"而且產生了獨特的口感和風味"所以鹹魚一直深受大眾的喜愛"具有非常廣泛的市場需求。
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省2023年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：
外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
鹹魚鹹肉可以放在冰箱裡嗎？
4樓：匿名使用者
當然可以！用塑膠袋分裝後把它扔進急凍室就行了。我家的香腸和鹹肉每年都是這樣儲存的。
5樓：匿名使用者
鹹魚鹹肉最好不要直接放在冰箱裡冷凍。因為鹽分會溶解在水分裡，並隨水分蒸發、凝結，附著在冰箱的冷凝管上，從而腐蝕冷凝管，縮短冰箱的使用壽命。若需將鹹魚鹹肉冷凍，可以先裝在乙個塑膠袋裡。
6樓：匿名使用者
可以啊 但是冰箱會很味兒
醃好的鹹雞鹹魚鹹肉拿出來晾之前要不要把表面的鹽洗掉
7樓：匿名使用者
要擦掉或幹刷掉,表面有鹽顆粒容易吸潮氣,溼洗會易表面發霉
8樓：陸仁戌
不用自己風乾就可以了，鹽是入味跟防腐
9樓：匿名使用者
不用洗。洗了有水。一般都放酒的。抹抹掉就是了
10樓：黎明
不要，等你晾好了打算吃前洗掉。
11樓：北京市人張建龍
洗了就很容易壞掉的，
12樓：歡天喜地
不用，那是保護食品不壞的
13樓：匿名使用者
不要吧！鹽分洗掉了容易壞的！也不叫鹹雞了
14樓：匿名使用者
不用的啊，吃的時候再洗的，你想你洗掉了，醃好的都溼掉了，以後煮好了就沒味道了
15樓：獵人
不要、洗了就容易起黴、壞、
鹹魚鹹肉也會變質嗎？
16樓：滿滿愛
會的：鹽醃是利用食鹽保藏食品，特別是保藏肉類食品的一種方法，如醃鹹魚、鹹肉等。醃製出來的食物，不僅能防腐，儲存時間長，而且醃製品還具有一定的特殊風味。
在一般情況下，食鹽濃度在10%以上時，多數細菌能受到抑制，不能繁殖，食鹽濃度在15%以上時，食物可較長時間儲存不壞。儲存醃製食品，可在上面撒些丁香、花椒、生薑等，防止變味。
但有些對鹽的耐受力強的黴菌和嗜鹽菌，在濃度，溫度適合的條件下，仍可生長繁殖，特別當醃製食物受潮後，水分增多，細菌容易生長繁殖，從而使醃製品腐敗變質。所以醃製品要放在陰涼、乾燥、通風的地方儲存。
另外，由於醃製品儲存時間過長，在肉內部容易形成厭氧條件，有利於肉毒桿菌的生長繁殖，引起肉毒食物中毒。所以說鹹魚、鹹肉並不是永不變質的。
17樓：匿名使用者
得看他所處的環境，我家裡基本上把晾曬乾透的鹹魚和肉收好，放在保鮮袋裡，然後放冰箱冷凍裡，基本上會吃兩年都不帶壞的。
18樓：天天癱
會的，這些東西也會招蟲子的，而且冰箱也不是萬能的，還是早點吃掉才好
19樓：匿名使用者
必須的，難道你還指望放上幾年啊
鹹肉醃魚為什麼能長時間存放?
20樓：哆啦a夢是夢想家
鹹肉醃魚主要是利用食鹽的高滲透壓作用、微生物的發酵作用和蛋白質的水解作用，以及其它一系列的生物化學變化，讓食物不易腐敗變質，使醃製品得以儲存，並具有獨特的色、香、味。
醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。
加工的鹹魚有「梅香」與「實肉」兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，曬乾後產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實、成片，鹹而鮮。
擴充套件資料
常見的高鹽飲食種類
1、醃製的食品，如醬、醬菜、鹹肉等。
如新增了亞硝酸鹽的火腿腸、加入了小蘇打的麵食和糕點等。
2、鹹味濃的快餐。
比如漢堡包、油炸土豆等。此外，油炸速食麵調味包含鹽量也高。
3、用麵包屑包裹、油炸、燻製、罐裝、鹽浸的魚。
4、鹹肉、燻肉、鹹牛肉、午餐肉、香腸、熱狗。
5、含鹽飲料。
6、含鈉調味品：番茄醬、蛋黃醬、醬油、沙拉醬等。
飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收中，就會有過多的鈉離子與鈣離子競爭，使鈣的排洩量增加。破壞骨質代謝的動態平衡，容易發生骨質疏鬆症甚至骨折。
21樓：匿名使用者
1、鹹肉醃魚是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而能夠長時間存放。
2、鹹魚醃肉簡介：
鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。
在中國古代，鹹魚稱作"鮑魚"，並有"鮑魚之肆"此一成語(此非現在作為名貴海產的鮑魚)。廣東鹹魚中以馬友著名，是梅香鹹魚的一種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜餚鹹魚雞粒炒飯便是以此製作。
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省2023年鹹肉評比中的省優產品。產品特點:
外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
3、生活小貼士：
鹹魚少量食用問題不大，如果長期食用易患鼻咽癌。
醃肉：老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
22樓：
符合國家規定的鹹肉標準，外表乾燥、清潔，肉質緊密而結實，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有鹹肉固有的風味。鹹肉冬季生產，耐久藏貯，常年應市。其加工方法如下。
1、取料。鹹肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的鹹肉，按原料肉的部位不同，分別連片、小塊、蹄腿取料。
連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊2.5公斤左右長方形肉塊；腿腳指帶爪的豬腿。
2、整修。整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等。為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2-6厘公尺劃一刀，深度一般為肉質的1/3。
刀口大小、深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定。如氣溫在15℃以上時，刀口大些、多些，以加快醃製速度，15℃以下時則可小些、少些。60公斤以下的豬，也可分成前夾、中片、後座整體醃製。
3、鹽製。豬肉100公斤，用鹽量4-16公斤。操作方法：
一般分3次擦鹽，第1次為初鹽，第2次為大鹽，第3次為覆鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。
經4-5天翻倒，上下層調換位置，並補撒適量的新鹽。覆鹽7天左右後，應及時翻堆，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
4、成品。加工後的鹹肉，要求外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，青面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。若肉色發暗，脂肪發紅的，即為腐敗現象。
鹹肉可堆放在零下5℃冷庫保藏，也可浸沒在波美24-25度的鹽水中，若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽滷變質，必須將鹽滷重新煮沸後再用。
23樓：曦沉月蝕
有機物會腐爛其實就是微生物的分解，而鹹肉醃魚水分少，鹽度高，細菌等微生物不能存活。所以能長時間存放
24樓：missa馬尾巴
因為長期在鹽多的環境下已經時食物細胞的水分充分吸收了，所以沒有水分的食物比較不容易細菌滋生，就不容易腐壞嘍~
25樓：匿名使用者
因為含鹽量太高了，細菌不宜生存，所以就儲存的久，但是吃多了也不好
26樓：匿名使用者
鹹魚的製作過程已經用上大量的海鹽，還有充分的陽光晾乾，海鹽有防腐作用的。
27樓：匿名使用者
因為是醃製的，鹽有防腐作用的。。。。
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