1樓：北極星荒島
沒有，豆角沒有煮熟才有毒。
豆角中由於含有一種叫凝集素的有毒蛋白，會引起中毒刺激胃腸道。食用者一旦食用了未煮熟的豆角會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。
豆角中毒一般多發於夏、秋兩季，燒菜前最好用熱水焯一下，採用燉的方式進行烹飪，待豆角失去原有的綠色、生硬感和豆腥味後方可食用。
擴充套件資料：
吃豆角的好處：
1、幫助消化
豆角所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
2、緩解便秘
豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排洩，可有效緩解便秘的狀況。
3、利水消腫
豆角味甘性平，不僅對脾胃好，並且還有消暑化濕、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，並能潤燥利小便。
人民網-食用豆角需注意什麼？豆角的做法及功效
2樓：**次元
煮豆角的水要看豆角是否有毒：一般來說如果豆角沒農藥，並且充分煮熟之後是沒有毒的，所以煮豆角的水也是沒有毒的。
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
3樓：匿名使用者
沒有了~經過高溫防毒~但是不排除有殘留的嫌疑，還是最好不要直接使用
4樓：匿名使用者
沒毒但也不健康不宜食用
5樓：匿名使用者
沒有 但不排除有農藥殘留 豆角的毒素在高溫的水裡會分解 但農藥不會
6樓：匿名使用者
沒有，豆角都沒毒，怎麼水就有毒呢？
加了一點鹽，煮過豆角的水可以喝嗎
7樓：植物網
煮豆抄角的水要看豆角是否有毒
：襲一般bai來說如果豆角沒農藥，du並且充分煮熟之後是zhi沒有毒的dao，所以煮豆角的水也是沒有毒的，也是可以喝的。
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。
為什麼豆角半生不熟的時候有毒？
炒豆角時，為什麼要先拿開水把豆角煮一下呢。。。
8樓：佐羅
因為豆角如bai果未炒熟炒透du是會容易引起中毒的，這zhi是由dao於生豆角中含有兩種對人體版有害的權物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了不熟的豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點是不耐高溫的，所以，在烹飪這道美食時，可以先在水裡煮一下再炒容易熟透，或者是一定要急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了，才能健康食用。
9樓：匿名使用者
這樣豆角不用燉那麼久很容易熟 而且顏色也不會變黃 其實 這樣並不好 豆角的營養成分都流失了
10樓：匿名使用者
開始把豆角焯一下，可以保持豆角的一些顏色，另外焯豆角的時候，時間不能太長，焯完後要立即放到涼開水裡面
豆角一般在開水裡煮多久
11樓：小的心大大的夢
用熱水。首先將排骨用開水焯了，然後放油燒熱後放豆角，像燒豆角一樣把豆角燒出香味後，將豆角盛出，放入盤內。然後用鍋裡剩下的沒炒排骨，同時放蔥、姜、蒜和花椒大料，當香味出來了，排骨也已經呈白色的時候，將黃醬調稀後倒入，多少憑個人喜好，再大火翻炒。
待醬出香味與排骨完全融合時，將豆角放入，然後加開水至沒過排骨與豆角，大火燒開，轉小火燉一小會就可以關火開飯了。
12樓：大樹好乘涼
5分鐘左右，不熟不要吃
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