1樓：匿名使用者
滷肉卷的做法
1要做滷肉卷，先得滷肉沫。準備肉沫。
2滷肉大料：桂皮、良姜、八角、生薑、丁香、白扣、香葉、幹辣椒，3調味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。
4鍋中加入適量植物油。
5油微熱加白砂糖。
6用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。
7加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。
8再加入其餘大料。
9加溫水沒過肉沫。
10加蓋小火燜。
11湯汁漸收濃時加入適量鹽和花椒粉即可。
12燜煮滷肉沫時可以製作餅皮，這樣節約時間。先準備適量麵粉。
13加入雞蛋、鹽和花椒粉。
14加適量水攪拌成麵糊。
15平底鍋燒熱加少許植物油。
16加入適量麵糊，輕輕轉動鍋柄，便面糊均勻鋪滿鍋底。
17一面煎至微黃再煎另一面。
18取一張餅皮，上面放一張生菜葉，加幾勺滷肉沫，再加少許番茄醬。
2樓：活躍的哀傷的
服務，**，美味，做到這幾點，相信不會有問題，一般熟食店的調料都有自己祕方的，像一 品 佳 味 醃製熟食的調料醬汁或者加滋補藥材什麼的都是祕製的
滷肉捲餅 培訓 去哪學習滷肉捲餅 哪有教滷肉
3樓：匿名使用者
用料黃瓜 半根
麵粉 3匙，揉麵過程中又陸續加過一些
土豆 1個
雞蛋 1個，這次我忘記加雞蛋了，煎個蛋進去應該更好吃
滷牛肉 前一天滷好的牛肉
滷肉捲餅的做法
取3匙麵粉（因為我是一個人吃所以只取了這個量），和水揉5-10分鐘左右。醒面（上圖為醒面圖）45分鐘
醒面的過程中，切一個土豆，切成絲狀，放在水裡濾掉澱粉，為炒酸辣土豆絲備用
將黃瓜切成絲備用。下面準備的幹辣椒、辣椒、蒜末、姜塊、乾花椒（未入圖）是炒酸辣土豆絲的材料
醒好面以後，將麵糰擀開，中間加一點油，將油抹勻在整個面上。然後再撒一點鹽在此面上，抹勻
將撒過油和鹽的面捲起如圖，重新揉勻
將麵糰擀開，注意擀開的餅不能厚
平底鍋下用小火，將擀好的麵餅放入其中（此處鍋內不用加油），過程中要不斷翻面
直到麵餅開始變色，確保餅已熟，關火。
開始炒酸辣土豆絲
炒好土豆絲以後，用餅裹住滷牛肉、黃瓜絲、土豆絲、煎好的雞蛋（我這次忘了煎雞蛋，淚目）
小貼士烙餅的火候和時間很重要，我這次烙的久了，餅硬了，看最後一圖能看出，餅的邊緣像餅乾了哈哈哈。餅不能烙久，不然就捲不起來了。下次注意～
在**有教學滷肉捲餅的 培訓滷肉捲餅
4樓：
滷肉卷的做法
1要做滷肉卷，先得滷肉沫。準備肉沫。
2滷肉大料：桂皮、良姜、八角、生薑、丁香、白扣、香葉、幹辣椒，3調味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。
4鍋中加入適量植物油。
5油微熱加白砂糖。
6用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。
7加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。
8再加入其餘大料。
9加溫水沒過肉沫。
10加蓋小火燜。
11湯汁漸收濃時加入適量鹽和花椒粉即可。
12燜煮滷肉沫時可以製作餅皮，這樣節約時間。先準備適量麵粉。
13加入雞蛋、鹽和花椒粉。
14加適量水攪拌成麵糊。
15平底鍋燒熱加少許植物油。
16加入適量麵糊，輕輕轉動鍋柄，便面糊均勻鋪滿鍋底。
17一面煎至微黃再煎另一面。
18取一張餅皮，上面放一張生菜葉，加幾勺滷肉沫，再加少許番茄醬
5樓：老推車滷肉培訓
滷肉捲餅吃起來很不錯的，配上一碗胡辣湯，但是很多人做的滷肉味道不正，肉味香氣不足，有的滷肉還串味兒，先把滷肉做好才行
滷肉捲餅培訓要多少錢
6樓：匿名使用者
用料bai
黃瓜 半根
麵粉 3匙，揉麵du過程中又陸zhi續加過一些
土豆 1個
雞蛋dao 1個，專
這次我忘記加雞蛋了，煎個蛋
屬進去應該更好吃
滷牛肉 前一天滷好的牛肉
滷肉捲餅的做法
取3匙麵粉（因為我是一個人吃所以只取了這個量），和水揉5-10分鐘左右。醒面（上圖為醒面圖）45分鐘
醒面的過程中，切一個土豆，切成絲狀，放在水裡濾掉澱粉，為炒酸辣土豆絲備用
將黃瓜切成絲備用。下面準備的幹辣椒、辣椒、蒜末、姜塊、乾花椒（未入圖）是炒酸辣土豆絲的材料
醒好面以後，將麵糰擀開，中間加一點油，將油抹勻在整個面上。然後再撒一點鹽在此面上，抹勻
將撒過油和鹽的面捲起如圖，重新揉勻
將麵糰擀開，注意擀開的餅不能厚
平底鍋下用小火，將擀好的麵餅放入其中（此處鍋內不用加油），過程中要不斷翻面
直到麵餅開始變色，確保餅已熟，關火。
開始炒酸辣土豆絲
炒好土豆絲以後，用餅裹住滷牛肉、黃瓜絲、土豆絲、煎好的雞蛋（我這次忘了煎雞蛋，淚目）
小貼士烙餅的火候和時間很重要，我這次烙的久了，餅硬了，看最後一圖能看出，餅的邊緣像餅乾了哈哈哈。餅不能烙久，不然就捲不起來了。下次注意～
7樓：老推車滷肉培訓
做滷肉捲餅滷肉飯都是在做滷肉，滷肉的味道決定了滷肉捲餅和滷肉飯的味道，好吃的滷肉味道純正，配料合理，滷湯濃厚
滷肉卷**有培訓的，培訓的話要多少錢？
8樓：福永籤
滷肉捲餅是一款以特製麵餅包裹滷肉、肉片、火腿、雞柳、蔬菜的時尚特回色即食小吃，有麻辣答牛肚卷、滑嫩豬肉卷、菠蘿雞柳卷、五香滷肉卷、脆甜滷藕卷等十幾個經典品種。與一般粗製濫造的街邊小吃不同，廚博士滷肉卷將美味、營養、精緻、衛生、方便、快捷做到了極致。論“色”，紅、白、紫、綠、黃五色俱全，觀之養眼，食之養生；論“香”，面香、肉香、蔬菜香，還有獨一無二的滷汁香與醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則餘香繞舌；論“味”，廚博士滷肉卷推崇五味調和，一口下去，酸、甜、鹹、香、辣盡在其中，酣暢淋漓；論“營養”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，廚博士滷肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到滷汁的熬煮和醬料的發酵過程中，是當之無愧的食補佳品。
想問**的話找武漢廚博士小吃學校問。
9樓：長沙新東方烹飪學院
小吃培訓最好是選擇品牌大的、知名度高的學校，關於學費問題一般都不會在網上公佈，最好是去學校實地考察或者到官網諮詢老師
10樓：匿名使用者
我靠，我在抄河北滄州學的
丁酉烙餅卷帶魚，不用吐刺，並且還有滷肉卷，烤鴨卷，雞柳卷，鴨腸卷，魷魚卷、雞排卷、牛肉卷、牛肚卷，還有怎麼做餅，甜麵醬、蒜蓉醬的一共1800。任何一種美食，你都可以先嚐試在學習。不好吃可以不用學，不排隊你可以不用學！
11樓：老推車滷肉培訓
這幾年滷肉和滷肉卷生意越來越好了，主要還是滷肉，正宗的滷肉是經久不衰的，肉香味純正，有特色滷肉，滷肉口味齊全豐富，是很不錯的
滷肉捲餅怎麼做啊
12樓：悅懵
1、做法： 取3匙麵粉，和水揉5-10分鐘左右。醒面的過程中，切一個土豆，切成絲狀，放在水裡濾掉澱粉，為炒酸辣土豆絲備用將黃瓜切成絲備用。
2、下面準備的幹辣椒、辣椒、蒜末、姜塊、乾花椒（未入圖）是炒酸辣土豆絲的材料。
3、醒好面以後，將麵糰擀開，中間加一點油，將油抹勻在整個面上。然後再撒一點鹽在此面上，抹勻。
4、把已經炒好的土豆絲用已經煎好的捲餅包裹起來，在刷上醬汁就完成了。
13樓：本自具足
配料：五花肉、水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽、甜麵醬、辣椒、麵粉、花瓜
步驟：五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出鍋切成小塊。
2.另起一鍋燒開水，加香料。
3.放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。
4.關蓋燉半小時後，肉和滷蛋出鍋。
5.麵粉加水，攪拌成麵疙瘩，然後加適量的油揉成光滑的麵糰，醒面半小時。
6.取兩個大小適量的麵糰，壓扁後在其中一塊的一面刷油。
7.然後另一塊貼上去，擀成薄餅。
8.在平底鍋刷油，放麵餅，小火烙，加熱至兩面金黃。
9.將貼合的兩塊麵餅分開並出鍋，在麵餅上刷甜麵醬、撒辣椒，放滷肉、黃瓜絲等（按個人口味）。
10.卷好，開吃。
14樓：土豆泥啊泥
首先，滷肉和醬都是可以在超市買到的，而且並不拘泥於一種做法，比如滷肉可以用滷牛肉代替，醬料也可以根據每個人的口味選擇刷還是不刷。
1、取3匙麵粉，和水揉5-10分鐘左右，醒面45分鐘。
2、醒面的過程中，切一個土豆，切成絲狀，放在水裡濾掉澱粉，為炒酸辣土豆絲備用
3、將黃瓜切成絲備用。下面準備的幹辣椒、辣椒、蒜末、姜塊、乾花椒（未入圖）是炒酸辣土豆絲的材料。
4、醒好面以後，將麵糰擀開，中間加一點油，將油抹勻在整個面上。然後再撒一點鹽在此面上，抹勻。
5、將撒過油和鹽的面捲起，重新揉勻，確保麵糰了沒有積在一起的油。
6、將麵糰擀開，注意擀開的餅不能厚，不然會影響口感。
7、平底鍋下用小火，將擀好的麵餅放入其中（此處鍋內不用加油），過程中要不斷翻面。
8、直到麵餅開始變色，確保餅已熟，關火，這樣滷肉卷最關鍵的麵餅就做好了。
9、炒好土豆絲以後，用餅裹住滷牛肉、黃瓜絲、土豆絲。
15樓：戒為良藥
準備食材：
滷牛肉、黃瓜、麵粉、土豆、雞蛋
操作步驟：
取大約3匙麵粉，和水揉5-10分鐘左右，醒面45分鐘；
2.醒面的過程中，切一個土豆，切成絲狀，放在水裡濾掉澱粉，為炒酸辣土豆絲備用；
3.將黃瓜切成絲備用，準備好幹辣椒、辣椒、蒜末、姜塊、乾花椒；
4.醒好面以後，將麵糰擀開，中間加一點油，將油抹勻在整個面上。然後再撒一點鹽在此面上，抹勻；
5.將撒過油和鹽的面捲起如圖，重新揉勻；
6.將麵糰擀開，注意擀開的餅不能厚；
7.平底鍋下用小火，將擀好的麵餅放入其中（此處鍋內不用加油），過程中要不斷翻面；
8.直到麵餅開始變色，確保餅已熟，關火，開始炒酸辣土豆絲；
9.炒好土豆絲以後，用餅裹住滷牛肉、黃瓜絲、土豆絲、煎好的雞蛋；
16樓：匿名使用者
1、揉麵。
在盆中放入麵粉，少量的鹽。加水和成軟麵糰。
2、煎餅。
擀成比較薄的面片，用小火煎至成金黃色即可。
3、備料。
用滷肉，豆腐串，千張放一起切碎拌勻在一起備用。
4、炒白菜。
在鍋中放油下入青椒和白菜加鹽炒熟即可。
5、卷料。
把前面的備料的肉和白菜用薄餅捲起來就大功告成了。
擴充套件資料滷肉捲餅，顧名思義，就是對滷肉和滷菜的深加工，再配合上北方的獨到的麵食加工，經過多種工序加工而成的捲餅。目前，大陸的滷肉捲餅做法很多，在不斷的研究滷肉卷的做法，爭取讓越來越多的人瞭解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質的食品。
捲餅系列中代表性的名菜有：滷菜捲餅、燻肉大餅、東北燻肉大餅、醉香滷肉卷，藺氏滷豬、墨西哥捲餅、滷肉捲餅。主要在上海，廣東，河北，山東，東北，河南等人口密集城市最熱銷。
滷肉有促進生長髮育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力不過肥胖和血脂較高者不宜多食。滷菜最初的形成經歷了從公元前221年秦惠王統治巴蜀到明代，共經歷了千餘年的時間。滷菜在清代初期根據各自特性已形成“南滷”和“北滷”兩大派別和四大滷系，在川式滷、粵式滷、潮州滷、客家滷四大滷系中，川滷鶴立雞群，獨具一格。
參考資料
滷肉捲餅培訓班學習滷肉捲餅技術收費多少
學技術可以考慮學廚師，現在廚師比較好找工作，廚師未來幾年需求量都是很大的，而且廚師工資高，工作穩定，還能創業。特別是現在的川菜，是非常熱門的，中國第一大菜系，學個一年兩年出來上班，只要技術好，川菜廚師現在都是搶著要。學習滷菜技能，可以選擇專業的廚師烹飪學校去學習，短期就可以學好的哦。可以考慮我們這 ...
湖南什麼地方可以學做滷肉卷，滷肉卷技術培訓多少錢
滷肉卷的做法bai 1要做滷肉卷，先得滷du肉沫。zhi準備肉沫。2滷肉大料 桂皮 dao 良姜 八角 專生薑 丁香 白扣 屬 香葉 幹辣椒，3調味料 植物油 鹽 花椒粉 白砂糖。4鍋中加入適量植物油。5油微熱加白砂糖。6用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。7加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。8再加入其餘...
滷肉卷的做法和配料，老北京滷肉捲餅怎麼做的 學滷肉捲餅的所有制作配方
煌旗小吃培訓學校 滷肉卷配方資料 1 滷藥包 香砂仁 3兩 良姜 3兩 白扣2兩 母丁2兩 白芷5兩 乾薑2兩 辣椒5兩 八角3兩 桂皮3兩 紅曲米3兩 花椒5兩 草果2兩 2 作料配比 水 40斤 雞精 6兩 味精 8兩 乙基麥芽酚 2兩 鹽 2斤 白糖 3斤 色拉油 4斤 醬油 4兩 3 製作過...