1樓：端木吟天
8種食物含天然毒素
1、蠶豆：可引起急性溶血性貧血
蠶豆不能生吃
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。
為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
2、四季豆：生吃出現胃腸炎症
四季豆要煮透
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
3、生豆漿：含有傷害腸胃的皂素
生豆漿可引起食物中毒
由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成「假沸」現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。
為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現「假沸」後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。
4、木薯：浸泡後煮熟才能食用
木薯塊根毒性較大
儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。
其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
乙個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
5、發芽馬鈴薯：有毒成分茄鹼含量高
馬鈴薯含有茄鹼
馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。
6、青菜：煮熟後不宜存放
部分青菜含大量亞硝酸鹽
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。
那麼，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢？其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，醃菜應在醃製乙個月以後洗滌後才可食用。
7、黃花菜：煮熟才能去除秋水仙鹼
黃花菜中含有秋水仙鹼
黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜餚之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。
乙個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。
8、十字花科類蔬菜：大多含有芥子油苷
十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒症狀，甚至死亡。
那麼，怎樣處理這類蔬菜呢？在烹製此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。
2樓：施藉笪童童
除了土豆發芽有毒以外，以下食物也要注意：西紅柿不熟的有毒，豆角要熟透，要不也會中毒。蘑菇也是的，要煮熟。有些飲料，象可樂，還有巧克力，咖啡
食物中有哪些天然毒素
3樓：翰林學庫
1、蠶豆：可引
起急性溶血性貧血
蠶豆不能生吃
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。
為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
2、四季豆：生吃出現胃腸炎症
四季豆要煮透
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
3、生豆漿：含有傷害腸胃的皂素
生豆漿可引起食物中毒
由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成「假沸」現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。
為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現「假沸」後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。
4、木薯：浸泡後煮熟才能食用
木薯塊根毒性較大
儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。
其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
乙個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
5、發芽馬鈴薯：有毒成分茄鹼含量高
馬鈴薯含有茄鹼
馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄鹼（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。
6、青菜：煮熟後不宜存放
部分青菜含大量亞硝酸鹽
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。
那麼，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢？其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，醃菜應在醃製乙個月以後洗滌後才可食用。
7、黃花菜：煮熟才能去除秋水仙鹼
黃花菜中含有秋水仙鹼
黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜餚之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。
乙個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。
8、十字花科類蔬菜：大多含有芥子油苷
十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒症狀，甚至死亡。
那麼，怎樣處理這類蔬菜呢？在烹製此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。
4樓：建夏真能衍
1、青豆、紅腰豆等豆類植物的血球凝集素
2、北杏、竹筍、木薯和亞麻籽所含的氰甙
3、馬鈴薯中的甙生物鹼及野生菇類中的毒蕈等中毒症狀包括：如生物鹼中毒會出現腸胃不適，腹瀉、嘔吐、嚴重腹痛、昏睡、反應冷淡、思維混亂、疲乏和視力模糊，繼而失去意識，有些甚至死亡；植物血球凝集素中毒會出現胃痛、嘔吐、腹瀉、紅血球凝集；氰化物中毒有呼吸急速、血壓下降、脈搏急速、暈眩、頭痛、胃痛、嘔吐、腹瀉、精神錯亂、神情呆滯、發紺伴有顫搐和間歇性抽搐，繼而陷入長期昏迷之症狀；另外銀杏的果實（白果）含多種植物毒素食用後也會有嘔吐、煩躁、持續或陣攣性抽搐等典型症狀。
食物中常見的天然毒素有哪些
5樓：匿名使用者
食品中的毒素主要分為天然毒素和人工合成的有毒化學物 質。天然毒素包括生物毒素和自然界的有毒礦物質。食品中常 見的天然毒素主要是生物毒素，它是指由動物、植物及微生物 體內合成的有毒物質，它們可以通過各種途徑進入到我們的食 物中，對人體造成危害。
生物毒素中以真菌毒素最為常見，真 菌在新陳代謝過程中可以產生大量對人和動物具有毒性的不同 生物活性物質，總稱為真菌毒素。目前已知的真菌毒素已有 200種以上，其中有相當一部分具有較強的致癌和致畸性。真 菌毒素主要有黴菌毒素和蘑菇毒素兩類（平常我們食用的蘑 菇屬於真菌類生物）。
當食物被黴菌汙染後，黴菌大量繁殖並 使食物發霉，同時產生大量毒素而汙染食品。一般來說，黴菌 毒素通常是指絲狀黴菌所產生的毒素，其中黃麴黴毒素是毒性 最大的一種。它主要是黃麴黴菌和寄生曲黴菌的代謝產物。
目 前發現的18種黃麴黴菌毒素中，黃麴黴毒素^毒性最強，其 毒性是砒霜的68倍，誘發肝癌的能力比強致癌物二甲基亞硝 胺大乃倍。
哪些食物含有雌激素？哪些食物含有雄激素
豆類的食物含有很多的維生素e，可以輔助合成雌激素。木瓜富含雌的，王八就是甲魚，雄激素多 什麼食物含雄激素,什麼食物含雌激素?含雄性激素 動物內臟，牛肉 牛奶 雞肉 雞肝 蛋黃 貝類，蝦皮 鹹蛋等喊雌性激素 黃豆，豆腐，豌豆，蜂王漿等 含雌激素的食物 1 葵花籽油 葵花籽油中含有亞麻酸，這是一種不飽和...
哪些食物含有氨具體回答，哪些食物中含有組胺？
氨基酸含量比較豐富的食物有魚類,像墨魚 章魚 鱔魚 泥鰍 海參 墨魚 蠶蛹 雞肉 凍豆腐 紫菜 等。另外,像豆類,豆類食品，花生 杏仁或香蕉含的氨基酸就比較多 牛肉 雞蛋 黃豆 銀耳和新鮮果蔬 動物內臟 瘦肉 魚類 乳類 山藥 藕等 哪些食物中含有組胺？海鮮，羊肉，辣椒，動物的血液等，裡面含有大量的...
哪些食物當中含有根黴菌屬，哪些食物中含有Vd
根黴菌是黴菌裡面 的一類，一般用於釀製甜公尺酒 甜酒曲裡面既有根黴又有曲回黴。根黴主要用來把答公尺飯裡的澱粉分解為有甜味的葡萄糖 麥芽塘，而麴黴則用來產生酒精。做酒釀的 酒藥 裡面，產生酒精的主要是酵母菌，另外也有根黴可以產生甜味，時間一長，酒釀表面有一層白毛，那就是根黴。哪些食物中含有vd?以下食...