1樓：匿名使用者
醃酸菜用了一黑色拍石頭壓在上面，酸菜水變黑了，酸菜是不能吃的，可能因為石頭掉色可能有害呢，所以醃的酸菜是不能吃的。
2樓：匿名使用者
醃菜一般都用石灰石和花剛岩石最好，不知你用的石頭是什麼材質？石頭一般沒菌但有礦物質，適合人身需要是可以吃的。
3樓：梔梓
如果是天然石頭，酸菜用清水洗一洗應該沒問題的。
4樓：眨貨店
現在用一塊石頭要坐多少年的房現在變成黑色的不能吃
5樓：匿名使用者
醃酸菜酸菜水變黑了，酸菜能吃。
6樓：匿名使用者
你這個黑色的石頭不是石頭本有的顏色吧
7樓：脆弱豆花寶寶
不要吃了，酸菜本來就不是太健康的實物，這個還是小心點為妙
8樓：匿名使用者
你好，我認為只要酸菜沒有變質還是可以吃的。
酸菜缸的水變黑酸菜還能吃嗎
9樓：春天梨的熊
不能吃，變黑說明酸菜已經變質了。酸菜變質後，會滋生多種有害菌，尤其是大腸桿菌等致病菌增多，會引起胃腸疾病。
酸菜的保質期長短主要取決於前期的發酵工藝，如果經過充分發酵，即便氣溫公升高，酸菜也不會發生變質，否則容易發生褐變、氧化變質。觀察酸菜是否發生褐變，可以用手摸下酸菜表面是否發黏，並用鼻子聞下是否產生異味，若發臭則說明已腐敗變質。
擴充套件資料
好的酸菜有彈性，被汙染的酸菜又黏又軟。 酸菜買回家後，一定要多清洗幾遍，一直洗到水的顏色變清為止。
如果不是馬上就吃，或者一次沒吃完，就要放進冰箱裡儲存。要是發現酸菜生了黴或者表面有白膜，應該趕快扔掉，以免引起中毒。自己家製作的酸菜也最好多洗洗，有助於控制鹽的攝入量。
10樓：叭叭
製作酸菜的時候不能露空，水要淹過菜。不能用手來翻動菜。露空了菜和水都會慢慢地變黑。
發黑是霉變，也就是有雜菌進去了，也或許你的蔬菜沒有處理恰當。
我也試過失敗，因為器皿有限，用過無毒抗酸鹼的塑料瓶做泡菜，風口不好，但顏色不會黑，只會苦。
另外我不知道你做什麼酸菜，你應該說清楚用料是什麼。不是什麼蔬菜都可以做酸菜的。
可以變黑的原因很多，酸菜一般不使用葉綠素高的，葉子多的菜。
另外鹽分要控制在20%-22%左右
葉菜做酸菜的鹽分是30-45%，防腐，菜葉很容易腐爛的。所以會發臭。
估計你的酸菜鹽分比例低了，椰菜做酸菜一般都是幹醃，赴歐則會腐敗。
11樓：sy榆園酸菜
正常情況下不能吃了。
我的酸菜醃了三天後水變少了，菜露出了水面，現在可以加水嗎？
自家醃製的酸菜，酸菜水上出現了一層白膜怎麼辦？而且越來越大，到底是什麼啊？
12樓：心的舞台
醃製的酸菜白膜是微生物。放入適量的鹽和高度的白酒或者單獨加入高度的酒就可以去除白膜的。醃製酸菜方法如下：
一、芥菜洗乾淨，放陽台晾乾。
二、燒開水。
三、用開水把菜燙一遍。
四、顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。
五、瓶子要提前清洗乾淨，晾乾，瓶子一定是不能沾油的。
六、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水，倒到瓶子裡，再找個硬，有點重量的東西壓在菜上面，保證菜完全泡在水裡。
七、等待兩天後的變化。
八、這是五天後的效果，可以吃了。
13樓：
這是因為你在取酸菜是攝入了水，所以就會出現白膜，或是沒有封嚴實進入了空氣也會出現的。
你可以現在把那一層白膜打掉，下次用幹的筷子取菜，取完菜後要把口子封嚴，如果是用罈子泡的最好在壇沿邊放入一些水，把縫淹沒
14樓：百度使用者
好像醃製酸菜都會出現那個白膜 拿東西撈出來就行了
15樓：匿名使用者
醃酸菜缸裡面的白膜-----亞硝胺和亞硝酸鹽泡菜製作三關鍵：容器、鹽水、調料要泡製色香味形俱佳、營養衛生的泡菜，應掌握原料性質，注意選擇容器、製備鹽水、搭配調料、裝壇等技術。
製備泡菜的容器應選擇火候老，釉質好無裂紋、無砂眼、吸水良好、鋼音清脆的泡菜罈子。原料的選擇原則是品種當令、質地嫩鮮、肉厚硬健、無虫咬、爛痕、斑點者為佳。
每公斤酸菜中加入400毫克維生素c，對亞硝酸鹽在胃內因細菌作用產生亞硝胺的阻斷率為75.9%；在製作酸菜中加酸、加糖，也可減少亞硝酸鹽的生成。這些方法是製作優質酸菜的可靠保障。
16樓：匿名使用者
白膜盡快去掉，再放鹽，放在陰涼的地方！
17樓：老廟
去掉白膜只要沒有爛就還能吃，趕緊都吃掉就是了，吃不過來叫我一聲，我幫你吃！
18樓：匿名使用者
沒事，挑掉後，灑一點紅糖和白酒就可以了。只是，加新菜要晾乾水；並且這個天（夏天）加菜後放小半天就可以放入冷藏了，以免發酵太快。
19樓：匿名使用者
剛醃製時沒有密封嚴密導致的，能把那白膜弄掉盡快弄掉，否則就會腐爛了。
20樓：2011國慶節
可能是壞了 我就這樣 你聞聞裡頭有味了嗎 不要吃了如果非得吃用水洗乾淨加加熱
21樓：匿名使用者
壞了 別吃了 大夏天的 吃壞了身體
22樓：匿名使用者
有油跑到缸裡了，注意拿取時的不要用有油的筷子，把白膜去掉就可以了。
23樓：匿名使用者
往酸菜罈子裡倒入5--10毫公升白酒。將罈子放在陰涼處或冰箱冷藏裡不要暴曬，夏天溫度高
24樓：匿名使用者
淹酸菜一定要讓菜曬一下晾乾，就是曬到表面沒有水的痕跡，鹽要放多一點，這樣就不會出現白膜了,而且一定要密封嚴密哦！
淹的酸菜臭了，還能吃嗎
25樓：雪羽蘭馨
酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在積酸菜時，鹽放少了，室內溫度高造成了酸菜有腐敗變質的情況，將酸菜撈出，去掉變質的部位，在切完酸菜後，用清水多投洗幾次就沒有臭味了。
怎樣積酸菜
一：東北酸菜的醃製：
向大家介紹一種健康的東北傳統酸菜做法：
1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，如果缸口較小或者想醃的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半，但不能使用任何金屬容器。；
2、將醃菜缸洗乾淨，擦乾，然後在缸底撒一把鹽（粒鹽），然後將白菜擺放到缸裡，每層撒一把鹽，擺滿後再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，我醃了8棵白菜大約30多斤，就用了4把鹽，大約200克左右，鹽不要放多，以免醃出的酸菜發苦；
3、過7、8個小時後將白菜缸裡填滿清水（自來水就可以）沒過白菜就可以了，酸菜就算是醃完了；醃製時可加點維生素c(每公斤白菜中加入vc400毫克），用涼水將其溶解後放入缸內，此方法可以防止酸菜爛。如果放一花些椒，酸菜也會別有風味。室內溫度高就多放點鹽，急著吃就放點醋。
4、一定要用石頭或者重物一直壓著，乙個月後就好了，不要蓋得嚴密，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了；要放到陽台上等涼爽的地方，大約2~8度最好；醃的過程中或者以後如果有浮沫可以經常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；還有千萬不能沾油，容易爛的。如果在溫度高的環境中醃酸菜，可以每天都將發酵出來的那層沫子撇出去,然後再新增一些涼水（自來水就可以）.如果溫度很高,就多撇出去一些,也就可以多添一些涼水，因為溫度太高醃出來的酸菜一點都不脆。
亞硝酸鹽的含量在醃製過程中有乙個明顯的增長高峰，叫亞硝化峰。
一般情況下，醃製品在4～8天亞硝酸鹽含量最高，第9天後開始下降，20天後開始消失。適宜的發酵溫度是5-10度。酸菜低溫長時間發酵，至少超過乙個月時間才可以食用
26樓：匿名使用者
最好別吃了，因為都變臭了，也就是說醃製酸菜時有空氣進入導致需氧菌大量增殖而造成有臭味，那就可以判斷出酸菜中已有大量細菌，可以推斷出大量細菌肯定會積聚了大量的毒素，所以別覺得可惜，健康第一啊。
27樓：發俞飛統
如果臭了，最好別吃了。也就是說醃製酸菜時，有空氣進入，導致需氧菌大量增殖從而造成有臭味；那就可以判斷出酸菜中已有大量細菌，大量細菌肯定會積聚了大量的毒素，對身體肯定是有害，所以別覺得可惜，畢竟身體是革命的本錢，健康第一。
28樓：莫憶往昔念舊情
醃製的酸菜本來就味道不好問， 有點像是臭了，要看是不是真臭了。，
如果真是壞掉的臭，那就不要了
自己淹的酸菜過乙個月啦,但是沒酸可以吃嗎?
29樓：佑兒
可以吃，一般情況下，酸菜酸不酸和溫度有關，溫度太低需要的時間會更長！
30樓：匿名使用者
乙個月都沒有酸，應該是沒有放夠鹽，還是不要吃了
31樓：匿名使用者
可以吃，如果不放心在加點小公尺辣1到2天就完全可以吃了
醃酸菜為什麼要壓一塊大石頭？
32樓：翰林學庫
壓實的復作用,使酸菜更加嚴密
制,不透氣。節省醃菜的時間
醃菜注意：
1、白菜很重要，不是什麼地區的白菜醃出來都好吃，同一地區的品種也不一樣。
2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行。
3、用那種農村裝水的大缸最好。
4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸裡，酸菜會壞。
5、不是什麼地區的氣候都適合醃酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠。
6、不是什麼時候都可以醃，在東北至少要等到立冬過後才可以醃。
7、現在有賣一種叫「酸菜鮮」，類似於酵母的東西，灑在缸裡據說醃出來的會好吃。
8、大部份飯館裡的酸菜不好。因為不知道是用什麼物質製成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似於醋酸的味道，根本就不是酸菜味。
9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物等，就像豆芽說的容易中毒。至於天然醃製的酸菜是否會中毒，我就不知道了。
10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火 ！
33樓：匿名使用者
通過擠壓，加速把白菜裡的水分排出。
34樓：玄妙人
不壓石頭的話。露出水的菜會變壞的
35樓：匿名使用者
對，就是加了乙個外力，否則菜露出來就會爛的。
36樓：匿名使用者
主要是壓實的作用，使酸菜更加嚴密，不透氣。節省醃菜的時間。
37樓：匿名使用者
不壓石頭的話,露出水的菜會變壞的,主要是壓實的作用，使酸菜更加嚴密，不透氣。節省醃菜的時間。
馬上醃酸菜了，誰知道，酸菜，水，和鹽的比例是多少？用不用放酸菜鮮？ 不懂勿答。。。 20
38樓：西距
水每一百斤放鹽五斤。酸菜低於水面就行。酸菜鮮不好啊，因為酸菜要經過好長時間才能吃 ，那樣你的作料就回變質，發生預想不到 的變化，最好是等吃時在放
39樓：海飾蒼情
一斤粗鹽配10斤菜。水的比例只要使菜上看不見鹽就行。全部碼好之後上面壓重石頭，醃製半個月以上就可以吃了
40樓：il_woo愛小宇
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料：鹽（好像不放也行）
醃製：將白菜洗淨後（或是只把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
然後倒進生水。乙個月後（有的地區20天左右），酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
1k**，70克鹽,冰糖30克,白酒50毫公升，反正鹽水比例要對，糖和酒可以隨意些,酒味大就要泡的時間長點，我起過乙個，味道還不錯
淹酸菜漲白蒲咋辦，淹了乙個星期了，發現水上面漲了一成白蒲，酸菜還能吃嗎？
41樓：**座漂亮女人
酸菜本身沒爛就沒問題。水面長白簿也正常。
42樓：包容夢想
是你的酸菜沾了油，所以會變白的，倒點白酒問題就能解決
43樓：匿名使用者
能吃，加2勺高度數白酒就搞定了。
44樓：承諾的與謊言
可以食要勤攪幾下就沒有了。
45樓：匿名使用者
那是普遍現象，只要淹制方法正確，用石頭壓住使白菜不露出水面就行。
46樓：取個名字想半天
吃是可以吃的，不過口感不太好了！我建議最好別吃！沒多少錢的事在做吧
47樓：山路彎彎
那是鹽漬，淹的己經入味了，可以食用了！
48樓：雲月星相隨
是洗的水沒乾，漲白蒲，菜酸味好，能吃的一
大家好，這塊石頭有收藏價值嗎，大家好，我這塊石頭是什麼石頭，有收藏價值沒有？
可以做做個手把件或者擺件都不錯的 我覺得非常有收藏價值，很好看 挺好看的。留著吧。說不定以後就公升值了 略有收藏價值，這應該是田黃石，若雕刻做擺件或製作為許多的墜飾，會更值錢。且等我用我的皇金瞳看看先 如果你自己喜歡，無論如何都是有收藏價值的。這個本身對石頭的熱愛是一種收藏價值。這塊石頭是具有著一定...
20大家好！我有一塊天然形成的石頭，上邊有很多自然形成圓坑。大家看一看有沒有收藏價
看岩石結構不像是恐龍蛋，像鐵等金屬含量高的形成的結核 前者很值錢，後者不值錢 求鑑定隕石在土裡挖出一塊石頭很特別大家看看是隕石嗎？有一點相似,但是不敢確定。隕石,分 石隕石 和 鐵隕石 兩大類。石隕石的表面,有許多因燃燒而形成的很多小氣泡。你仔細看一看,是不是這樣的?你的 不清楚,看不出來。不是。你...
大家好！我想問一下，我有個手機號三年沒用了，現在我想補回來，可以嗎？謝謝？我
如果欠費超過3個月，手機號就會被銷號，看你原來的花費夠不夠扣3年吧，要是不夠就沒辦法了 這種情況你只能去sim卡屬營業廳諮詢解決。請問有沒有人可以補回我的手機號呀。我這個號不知道什麼時候變成空號了！謝謝?70 如果你的手機號變成空號，那麼你可以攜帶你的身份證去當地的營業廳，就可以把這個手機號補辦回來...