1樓：匿名使用者
是因為被炸食物有水分，快速膨脹的時候就會起沫。完全避免的方法沒有，但可以將油燒好後慢慢將火關小點。
2樓：幸福路上的張
食用油在炸東西的時候起沫是因為所炸的食物裡面含有水分，快速膨脹引起的起沫。
沒有什麼有效的辦法防止起沫，但是可以減少起沫，具體方法：
減少食物的含水量，可以用少量乾粉。
大火燒開油，下鍋炸，轉小火慢炸。
少吃油炸食品。
3樓：匿名使用者
油用時間長了！還有就炸的東西裡有小蘇打等發孝的東西！這個沒辦法處理的！只能換油！建議使用專用煎炸油可延長使用時間！
4樓：匿名使用者
泡沫越多說明油的質量越差！
食用油在炸東西的時候 為什麼會起沫？ 有什麼方法防止它起沫呢？
5樓：薩邵美操蒙
是因為被炸食物有水分，快速膨脹的時候就會起沫。完全避免的方法沒有，但可以將油燒好後慢慢將火關小點。
6樓：軒轅幻桃仰頡
油用時間長了！還有就炸的東西裡有小蘇打等發孝的東西！這個沒辦法處理的！只能換油！建議使用專用煎炸油可延長使用時間！
7樓：龔玉英依俏
食用油在炸東西的時候起沫是因為所炸的食物裡面含有水分，快速膨脹引起的起沫。
沒有什麼有效的辦法防止起沫，但是可以減少起沫，具體方法：
1.減少食物的含水量，可以用少量乾粉。
2.大火燒開油，下鍋炸，轉小火慢炸。
3.少吃油炸食品。
炸東西時油起沫怎麼辦
8樓：匿名使用者
炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫。
此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。
最好的是扔掉（因為經過反覆炸貨的油裡面含有大量的有毒物質）
9樓：匿名使用者
炸東西時油起沫了，怎麼辦？這個的話，你可以用一些，就是那種漏勺，把它糊去掉就可以了
10樓：少先隊o大隊長
在油鍋裡放幾根蔥白
將食用油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，放涼；放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了
油燒熱後，放入一根大蔥，炸一下，再炸東西就沒事了。
「虎皮」是指將原料經初步加工後，再採用油炸、煎或烤的處理，使原料表面呈褐黃色，起皺紋似虎皮，然後佐以味碟，或再採用不同的烹調方法製成的菜餚。虎皮菜餚在中國菜餚中占有一席之地，並形成了不同的品種和不同的風味。
炸東西的油被反覆使用。
炸東西的油溫不夠。
油很髒，使用過的油裡面有很多雜質。
劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
油髒的話，可以用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。
在油裡撒點鹽，不過油溫也是關鍵，油溫高了不但要濺油，產生的物質還對身體有害，建議炒菜油溫在80度最好，一般這個溫度油已開始冒煙了，（看地域）。看到油變清既可炒菜。
你就在油鍋裡放幾根蔥白，就可以了。
首先我們在選用油的時候盡量選擇一些比較純正的油類，如果油純的話做油炸食品時就會不容易起沫。
然後在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之後然後把火關掉，然後稍微晾涼一些，之後再進行炸製後，這樣鍋中就不容易有浮末了。
另外在進行炸製食品之前，在鍋中放入適量的鹽，並用鏟子攪拌均勻在燒開也可以大大減少油末的產生。
還有就是炸過東西的油不要反覆使用，這樣既不健康也會容易產生浮末，如果炸製過程中有油末，用勺子撇去浮末即可。
11樓：仰寄竹光倩
起泡沫要看炸的東西是不是潮的，如果不是的話，就應該注意油內是否有問題，因為泡沫是因為某種液態的物質高溫後蒸發產生的，如果是水的話應該會比較早就會起泡沫，但如果是其他的液態物體蒸發可能就會比較滯後產生泡沫。
12樓：跑馬的漢子
用濾網把油沫子漂走啊，一邊都是這麼做的，也可以用其他的東西
13樓：匿名使用者
簡單，只要起泡沫就用勺子打掉就行了！油炸的東西多了，裡面有雜質，就一定會起泡沫的！還可以就是你把油沉澱二小時再用面上的一層油，下面的沉澱物不要！這樣也不會起泡沫的！
14樓：妗妗歘歘
東西是起油沫怎麼辦應該小火關掉
15樓：進雲德葷卯
應該是炸東西時帶入了水分,你可以試試在炸東西時,先讓鍋中的水分蒸發後用小火來炸下試試
16樓：枝淑蘭代戌
你使用的不是精煉油,估計含有微量的蠟(吃無妨).解決的辦法:油燒熱時先炸兩棵大蔥(切長段),油沫可消.試一試?!
17樓：舔的你叫爸爸
大家都知道芝麻油（小磨香油），剛加工的新油或者老油，就是不能炸東西，芝麻油加熱就起泡沫，你的意思起泡沫的就有毒，剛打的芝麻油倒掉嗎？
食用油在炸東西的時候 為什麼會起沫？ 有什麼方法防止它起沫呢？
18樓：幸福路上的張
食用油在炸東西的時候起沫是因為所炸的食物裡面含有水分，快速膨脹引起的起沫。
沒有什麼有效的辦法防止起沫，但是可以減少起沫，具體方法：
減少食物的含水量，可以用少量乾粉。
大火燒開油，下鍋炸，轉小火慢炸。
少吃油炸食品。
家裡的食用油炸東西時起沫，有什麼辦法
19樓：手機使用者
沒辦法,是油的問題吧,可能是油的質量不好,這種油估計都是含鹼量有點高,起點沫沒事的,一般情況下起沫的都是鹼,你不用管的
20樓：匿名使用者
可以那一斤豆腐放裡炸一炸，或著等油溫公升到180度的時候把油那下來等一會，在放上就沒是了。
21樓：秋天的風
這很簡單啊，你只要切幾片兒土豆片兒放在鍋裡炸一下就行了！！
22樓：匿名使用者
用一塊生麵炸一下就可以
炸東西過程中 油為什麼會起泡沫
23樓：匿名使用者
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒製過程中水分沒有完全揮發。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
3、使用消泡劑。
24樓：
油炸時，油溫遠高於水的沸點，故將掛糊的食物放入熱油時，糊和食物中的水迅速受熱蒸發形成氣泡。
25樓：匿名使用者
油中含水量高，將油煉一下待，泡沫揮去就行了。
26樓：把上帝活埋
如果用的是新鍋也會出現這種問題,新鍋使用前應煉鍋，除了有不粘塗層的鍋。煉鍋指用高溫使鍋體燒熱，飯店中都燒紅，家裡燒至冒煙即可稍涼後加入少量食用油塗勻，就會好使了
27樓：匿名使用者
油鍋反覆炸東西喜歡起泡怎麼辦
食用油在炸肉的時候起沫是怎麼回事？
28樓：匿名使用者
沒有水分~~隨著油炸程序不斷深入，煎炸油的色澤逐漸變深，酸價、過氧化值、羰基價、粘度等理化指標不斷劇增，同時大量冒煙發泡。這些雜質對煎炸油和油炸食品質量的影響是極大的，具體表現如下：
1．游離脂肪酸——會進一步催化煎炸油氧化分解；大大降低食品的保質期；降低煎炸油的煙點，引起煎炸油冒煙。
2．色素——使食品的色澤越來越深，嚴重影響食品的外觀色澤的均勻性。
3．聚合物——可使煎炸油起泡；還會影響煎炸油與食品間的熱交換；大大增加食品的吸油率，影響食品的口感。
你可以用 食用煎炸油淨化劑 或者 煎炸油澄清劑 高效煎炸油穩定劑
29樓：匿名使用者
這是食用油中的多不飽和脂肪酸遇到高溫後，氧化分解成聚合物的原因，雖然多不飽和脂肪是一種營養物質，但穩定性極差，即便是常溫下，接觸空氣多了都容易分解氧化，氧化後的聚合物對人體健康非常不好。
我不知道你用的是什麼油，但我可以告訴你，玉公尺油、葵花籽油、菜籽油等多不飽和脂肪酸的含量都是很高的，真正對人體有好處且比較穩定的是單不飽和脂肪酸，世界三大優質食用油西班牙的橄欖油、馬來西亞的棕果油和中國山東的花生油單不飽和脂肪酸含量都在40%以上，橄欖油更是高達78％，而三者的多不飽和脂肪酸都在15％以下。
如果你害怕食用油煎炸的時候起沫，可以改用這三種食用油，其中橄欖油比較貴，更適宜涼拌菜，棕果油和花生油都可以作為健康食用油來使用，而棕果油在煎炸方面由於其特殊的脂肪酸比例，穩定性極高，反覆煎炸不會變色，不產生聚合物，可以反覆使用，被認為是最好的煎炸油。
30樓：美麗
加點鹽就不會起沫了，不過食用油反覆使用對身體不好。身體才是最重要的啦。。。。
31樓：匿名使用者
你沒有說出具體情況，我想應該是反覆使用油有水份，放點鹽吧~
32樓：暢所欲言閣
有時是油的問題,容易起沫.
33樓：匿名使用者
嗯，是有水份才會有泡的，你煉下油就好啦，就是用慢火將油慢慢滾讓水份揮發
花生油炸東西時起沫的原因和解決辦法
34樓：匿名使用者
1、花生油覆在壓榨時沒有制做好精煉，也就是說花生bai油裡du面含有雜質，通zhi常我們叫這
種雜質為「油渣子dao」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒製過程中水分沒有完全揮發 可以在氣泡時丟入薑片，可以有一些幫助，但是泡沫太多效果也不是很明顯，為了以後方便還是將花生油燒紙後放入容器沉澱比較好。
方法：解決方法：
一、對新油進行沉澱；
二，在炸製之前先煞油。
拓展資料備註：一、若在煞油的過程中並未產生汽泡則排除油中含水量過高；
二、若在煞油的過程中未發現大量清煙則排除雜質過高可能；
三、若排除以上兩項原因，則導致炸東西時起泡的原因，在食料本身的含水量及入鍋前溫度。
35樓：匿名使用者
鄧稼先去世前對愛人說的話：若有來世，選擇中國選擇你
36樓：這個名字有點凹
花生復油起沫的原因：
1、花生油在制壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒製過程中水分沒有完全揮發
花生油炸東西時起沫解決方法：
直接拿湯勺撇出來那些沫。
放花椒或者放鹽， 如果油裡還有渣滓的,就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
可以在氣泡時丟入薑片，可以有一些幫助，但是泡沫太多效果也不是很明顯，為了以後方便還是將花生油燒紙後放入容器沉澱比較好。
還有一種方法：用水澱粉,放點在油鍋裡。
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.
6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。
37樓：匿名使用者
我想是油沒有精煉,精煉了出油少,可能花生的香味也減少了.這問題煉油專家才能回答
38樓：阿土有有
1）在使用花生油炸制食物時，首先一定要將鍋燒熱（有點要冒煙的狀態），然專
後再放油（因為花屬生油不可以如其他食用用油那樣燒開）。略等待片刻用筷子試驗，當其周圍出現細小的泡時就可以炸製食物，而且也不會起末了。
2）用花生油不可以炸製含有雞蛋或澱粉成分的食物，因其特別容易起末。
39樓：手機使用者
那是因為有雜質 自己榨的花生油需要在20度以上自然沉澱 壓榨地沉澱的快螺旋榨的需要時間長一點 沉澱透明以後就可用了
40樓：**悠悠吳小姐
一般炸東西都不用花生油的，若你不懂買了回去，好像我家裡試過在裡面放了黃皮葉，生薑。然後慢火炸，哪就好很多了
為什麼炸東西的時候放的油越多最後效果越好呢
油炸食品有二種炸法 第一種 烤炸型 機械油炸 一般用於機械批量生產的油炸食品。在食品面上噴油，這樣再用高溫烤即可，由於機械空間大，溫度均恆，所以效果最好，我們一般不會擁有這種方式，所以採用油炸 鍋 這就是第二種了。第二種 油炸 一般來講，油炸時放的油越多，炸的質量就越好，這與上面的原理一樣，是為了達...
烤箱為什麼烤東西的時候會冒煙呢？正常嗎
你的應該是新烤箱，這是正常現象，原因是新烤箱的加熱管上面都有一層油，在你第一次使用烤箱的時候，它會隨著高溫而揮發。普通的烤箱是沒有隔熱層的，所以烤箱頂部和玻璃門的溫度會比較高。塑膠味道是新烤箱的特徵。建議 在第一次使用之前先空烤20分鐘左右，這是為了把加熱管上面的那一層油揮發掉。把一塊麵糰放入烤箱烘...
烤箱為什麼烤東西的時候會冒煙呢？正常嗎
你的應該是新烤箱，這是正常現象，原因是新烤箱的加熱管上面都有一層油，在你第一次使用烤箱的時候，它會隨著高溫而揮發。普通的烤箱是沒有隔熱層的，所以烤箱頂部和玻璃門的溫度會比較高。塑膠味道是新烤箱的特徵。建議 在第一次使用之前先空烤20分鐘左右，這是為了把加熱管上面的那一層油揮發掉。把一塊麵糰放入烤箱烘...