1樓：喃色毛毯
油炸食品有二種炸法：
第一種、烤炸型（機械油炸）
一般用於機械批量生產的油炸食品。
在食品面上噴油，這樣再用高溫烤即可，由於機械空間大，溫度均恆，所以效果最好，我們一般不會擁有這種方式，所以採用油炸（鍋）
這就是第二種了。
第二種：油炸
一般來講，油炸時放的油越多，炸的質量就越好，這與上面的原理一樣，是為了達到溫度均恆的目的。
但什麼時候放食品進去比較合適呢？
油在鍋裡開始動時，也就是油開始冒出小泡泡時就可以放了。
這樣效果最好。
這時有人可能會問：如果我放下去不熟怎麼辦？
幾個常見問題：
如果需要炸的食品體積較大時，應該用刀劃一些條形口子。在炸後會出現花紋，也不影響美觀。
為什麼炸蝦和炸雞腿不一樣？
因為炸東西時，主要在於表皮，表皮達到食品熔度之前就是我們常說的焦，再過就是糊了。當表面出現焦時，表示食品的表皮已經好了。
炸蝦與炸花生是一樣的道理，因為體積小，所以很容易產生焦。而且蝦在剝皮後裡面水份比較充足，經油一炸之後立即焦了，裡面的水是開的，這樣就在裡面形成了高溫燜，蝦本身體積就小。
明白了沒有？
還沒明白？再說乙個炸花生的事吧，你們就知道了。
如果炸花生，最好花生先過水再放入鍋中炸，炸時不能熟，如果熟了之後出來就是糊的了。
大家可以試一下：
看見花生變色立即起鍋，這時有二種可能。
第一種，起鍋之後放在乙個碗內，一會之後花生出現上面剛好，下面糊了的情況
第二種，將花生放入盤子，或漏勺中晃動，約三分鐘後，花生顆顆一樣香、可口，沒有生的。也沒糊的。
2樓：匿名使用者
最佳答案來了！
油炸食品有二種炸法：
第一種、烤炸型（機械油炸）
一般用於機械批量生產的油炸食品。
在食品面上噴油，這樣再用高溫烤即可，由於機械空間大，溫度均恆，所以效果最好，我們一般不會擁有這種方式，所以採用油炸（鍋）
這就是第二種了。
第二種：油炸
一般來講，油炸時放的油越多，炸的質量就越好，這與上面的原理一樣，是為了達到溫度均恆的目的。
但什麼時候放食品進去比較合適呢？
油在鍋裡開始動時，也就是油開始冒出小泡泡時就可以放了。
這樣效果最好。
這時有人可能會問：如果我放下去不熟怎麼辦？
幾個常見問題：
如果需要炸的食品體積較大時，應該用刀劃一些條形口子。在炸後會出現花紋，也不影響美觀。
為什麼炸蝦和炸雞腿不一樣？
因為炸東西時，主要在於表皮，表皮達到食品熔度之前就是我們常說的焦，再過就是糊了。當表面出現焦時，表示食品的表皮已經好了。
炸蝦與炸花生是一樣的道理，因為體積小，所以很容易產生焦。而且蝦在剝皮後裡面水份比較充足，經油一炸之後立即焦了，裡面的水是開的，這樣就在裡面形成了高溫燜，蝦本身體積就小。
明白了沒有？
還沒明白？再說乙個炸花生的事吧，你們就知道了。
如果炸花生，最好花生先過水再放入鍋中炸，炸時不能熟，如果熟了之後出來就是糊的了。
大家可以試一下：
看見花生變色立即起鍋，這時有二種可能。
第一種，起鍋之後放在乙個碗內，一會之後花生出現上面剛好，下面糊了的情況
第二種，將花生放入盤子，或漏勺中晃動，約三分鐘後，花生顆顆一樣香、可口，沒有生的。也沒糊的。
如果還不明白就沒辦法了。
3樓：匿名使用者
好賢惠阿……
就因為炸東西費油，而且又不好收集，我們家都不吃油炸的了。
等著看最佳答案……
4樓：絕版_貨
【油多油少是其中乙個問題】
【還有就是油溫的控制】
【油炸食品的時候一定要油適量】
【油燒到6、7成熱的時候下鍋】
【然後變小火慢慢炸。。。】
【直到裡面熟了外面金黃就可以了】
【之後把油炸完的食品放在吸油紙上】
【不過，我建議你少吃油炸和燒烤的東西】
【對身體不好啊。。。】
【我在**呢，什麼高脂肪的東西都要避免】
【忽忽。。祝你做飯越來越好吃】
5樓：匿名使用者
油多則受熱均勻~不易一面糊了，一面還沒沾到油而沒熟。
補充問題的答案是：他們都是用網狀物讓油滴下去滴~~
6樓：匿名使用者
油多油溫可以均衡點 油少油溫不均衡幾乎是烤了 所以會出現你說的情況
7樓：
或許是本身人家有專門控油的傢伙，而且人家的時間也是有規定的！或許你是把他們都炸完後放在碗裡面沒有空乾淨，出現了有很多有！
老婆，少吃點油炸的，對身體不好！
8樓：匿名使用者
受油面積大，受油均勻當然效果好了，你放油少很容易就炸糊了
9樓：
主要是火候吧，油溫，大火不怎麼吃油，不過小心糊了。小火吃油
炸東西時怎樣防止油溢位鍋
10樓：blackpink_羅捷
醃製好的炸物控乾水分可以防止油溢位鍋。
常見的有炸雞腿
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
做法步驟：
1.首先雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上
2.然後適量的麵包糠
3.再然後雞蛋打在碗裡攪成蛋液
4.把雞腿放在麵粉裡裹一下
5.之後鍋裡放油，燒至八成熱
6.再之後把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液7.緊接著再放到麵包糠上滾一下，沾上麵包糠8.再緊接著入鍋炸
9.接下來直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10.最後裝盤
11樓：善良的杜嘉欣
炸東西時油溢位鍋可以分如下幾種情況區別對待：
1、油***，也多，也加熱到適宜溫度了，油中沒有水，可以在油鍋中加入少許鹽，或者姜，大蔥，油就不易濺出。
2、炸東西油溢位鍋還有可能是油放的太少了，可以多加點油；
3、也有可能是油鍋裡進入水了，可以換***的油；
4、油沒有熱，把油加熱後再炸東西油就不會溢位鍋了。
12樓：虹螺峴
等油開透後再炸東西就不會了，還有，如果油不好，溢油，可以放一顆大蔥。
炸東西過程中 油為什麼會起泡沫
13樓：匿名使用者
炸東西過程中，油會起泡沫，原因如下：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒製過程中水分沒有完全揮發。
去除花生油沫方法：
1、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
2、將油倒入鍋裡，高溫可以去除油沫。如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裡過一遍，然後倒入容器，下一次就不會起油沫了。
3、使用消泡劑。
14樓：
油炸時，油溫遠高於水的沸點，故將掛糊的食物放入熱油時，糊和食物中的水迅速受熱蒸發形成氣泡。
15樓：匿名使用者
油中含水量高，將油煉一下待，泡沫揮去就行了。
16樓：把上帝活埋
如果用的是新鍋也會出現這種問題,新鍋使用前應煉鍋，除了有不粘塗層的鍋。煉鍋指用高溫使鍋體燒熱，飯店中都燒紅，家裡燒至冒煙即可稍涼後加入少量食用油塗勻，就會好使了
17樓：匿名使用者
油鍋反覆炸東西喜歡起泡怎麼辦
炸東西時油起沫怎麼辦，炸東西過程中 油為什麼會起泡沫
將食用油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，放涼 放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了 油燒熱後，放入一根大蔥，炸一下，再炸東西就沒事了。虎皮 是指將原料經初步加工後，再採用油炸 煎或烤的處理，使原料表面呈褐黃色，起皺紋似虎皮，然後佐以味碟，或再採用不同的烹調方法製成的菜餚。虎皮菜餚在中國菜餚中占有一席之地，並...
為什麼炸油果子會炸開或炸油出來，炸的不是圓形的還畸形這裡怎麼回事
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冰箱裡東西放越多越省電，冰箱裡放的東西越多越省電還是越少越省電啊
增加冰箱負荷只會越費電，合理的擺放則會更省電。當然，把冰箱關了是最省電的了。不好說。只能說，冰箱裡面放東西越多，由於冷慣性，啟動 停止間隔時間越長。如果從頻繁啟動電流較大考慮，是費了一點點電。但是太微不足道。如果冰箱密封不嚴，另當別論。它與迴圈無關。冰箱裡不是放東西越多越省電，東西的量要適中。冰箱裡...