1樓：c晨昏線
紅薯（去皮後淨重）300克，糯公尺粉3大匙（45ml），餡料（可選擇花生餡）
做法：1、紅薯洗淨去皮切小塊，隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯公尺粉揉成柔軟的粉團（如果過乾，可以酌量加熱水，加粉的時候可以一邊加粉一邊攪拌，當所有紅薯泥都結成粉團就可以用手揉了，最後和成光滑柔軟的麵糰，軟硬程度和包湯圓的麵糰差不多）；
2、將粉團搓成條再分成小份，將粉團揉成球狀，再壓扁，將適量餡料放入；
3、用手的虎口處收口；
4、再捏成圓餅狀；
5、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃；
6、翻面煎至金黃即可。
小訣竅:
1、紅薯泥和糯公尺粉的比例可以根據自己的口味調整，糯公尺粉少的話紅薯餅的紅薯滋味比較濃，多的話口感會比較粘糯。
2、也可以在糯公尺粉中加入適量的粘公尺粉、澄麵麵糰，這樣紅薯餅會更容易整形，吃起來也沒有那麼軟。
3、紅薯餅的餡料可以根據自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以。
4、紅薯餅可以用油炸，也可以用油煎。
2樓：匿名使用者
他們是用麵粉加點雞蛋，然後用長竹筷子夾
3樓：微微
紅薯餅的做法
紅薯餅的**
(油炸的)
做法：1，把紅薯蒸熟或者煮熟，去皮，搗爛（我用的擀麵杖）。
2，蔥切碎，加入少量鹽，加入等量或少一些的麵粉，用溫水和面，加入葡萄乾（這個加進去很好吃的，是我改良的）。
3，面活好以後，揉成小團，擀麵杖做成手掌大小的餅（注意加些幹麵粉不要粘在一起）。
4，用平底鍋加油，注意火不要太大，把餅煎至兩面金黃即可。
街邊塊狀的紅薯餅怎麼做，為什麼炸的時候紅薯老是黏在勺子上不下來？求詳細
4樓：死性不改
紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).
1. 將紅薯洗淨, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成乙個個圓或心型的形狀.
4. 最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點﹕
1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.
2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
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炸紅薯餅選什麼樣的紅薯，我炸的紅薯餅怎麼粘在盤子上不下來
5樓：匿名使用者
炸紅薯對於紅薯的要求並不高，大多數紅薯都可以，按道理炸過的紅薯外邊有一層油不應該粘在盤子上的，如果還是粘著，您可以在放入盤子前在盤子上抹些正在炸的鍋裡的油，就是熟了的油，如果抹的是生油有可能會拉肚子。
6樓：步履匆匆
一般的紅薯就可以，我的做法是炸紅薯丸子，要加糯公尺粉的。
7樓：昌國英翠璧
紅薯丁裹在調好的麵粉水裡的，然後用炸餅的容器放些調好的紅薯和麵粉，然後等油鍋紅了之後把容器一塊放進去，過一會兒那餅在油鍋裡就自己好了。
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8樓：我是哈利伯伯
用竹子做的勺子好一點.還有就是可以把麵條稠一點.
9樓：野狗熊
1 清理好勺子表面,或者換一種.
2 注意調整好水和麵粉得比例,要適當,希了就散了,多了得話,味道方面就欠佳了.
3用得油一定要新鮮.
大概就這些,說真得有些專門賣這個得有些秘方,我畢竟不是專門做這個 提供不上幫助.
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10樓：匿名使用者
用熱鍋涼油，高溫下鍋
油炸塊狀的紅薯餅的做法？急 15
11樓：匿名使用者
紅薯餅材料
紅薯（去皮後淨重）300克，糯公尺粉3大匙（45ml），餡料（我用的是自製的花生餡）
做法1、紅薯洗淨去皮切小塊，隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯公尺粉揉成柔軟的粉團（如果過乾，可以酌量加熱水，加粉的時候可以一邊加粉一邊攪拌，當所有紅薯泥都結成粉團就可以用手揉了，最後和成光滑柔軟的麵糰，軟硬程度和包湯圓的麵糰差不多）
2、將粉團搓成條再分成小份，將粉團揉成球狀，再壓扁，將適量餡料放入
3、用手的虎口處收口
4、再捏成圓餅狀
5、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃。
6、翻面煎至金黃即可
小訣竅:
多說兩句：
1、紅薯泥和糯公尺粉的比例可以根據自己的口味調整，糯公尺粉少的話紅薯餅的紅薯滋味比較濃，多的話口感會比較粘糯。
2、也可以在糯公尺粉中加入適量的粘公尺粉、澄麵麵糰，這樣紅薯餅會更容易整形，吃起來也沒有那麼軟。
3、紅薯餅的餡料可以根據自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以，我曾經做過乙個香蕉紅薯餅，餡料放的是一塊香蕉片，也挺好吃的。
4、紅薯餅可以用油炸，也可以用油煎。
12樓：聊資閔高卓
紅薯餅的做法：
【原材料】：紅薯、糯公尺粉、澱粉、食用油。
【做法】：
1、準備適量的紅薯，洗乾淨紅薯的表面，把紅薯皮去掉，再把紅薯切成小方塊。
2、把切好的紅薯塊放入盆中，放入一大勺的糯公尺粉，半勺的澱粉，打入兩三個雞蛋，加一些白糖，把它們攪拌均勻。
3、鍋中倒入適量的食用油，油溫五成熱的時候，把炒勺放入油鍋中，舀入少量的有，再放入少量的紅薯糯公尺糊，整理一下形狀，把勺子放入油鍋裡面小火慢炸，慢慢的紅薯餅就會脫離勺子進入油鍋中。
4、依次放入一些紅薯餅進去，等到一面炸到金黃色的時候，翻面再炸一下另一面，等到紅薯餅的兩面都炸成金黃色的時候，就完成了。
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13樓：飛來的故事個
紅薯切片，這個就不用說了吧
然後就是用麵粉和水一起混合，其實這個的量完全就是自己控制的，打麵粉的時候，不能太粘稠也不能太稀，我很難說那個感覺，有個小秘訣就是你用水和麵粉打出來的麵漿用筷子挑一下，如果麵漿向水一樣滴下來就太稀了，要像一條線一樣，不會斷那種就可以了
接著把紅薯在麵漿裡裹一下，全都裹上，然後放進**成熱的油鍋裡，炸一下，大概幾分鐘就可以了，只要裡面的紅薯熟了就行，自己掌握一下
其實你說要放什麼，我覺得這個就是個人愛好了，有人放糖有人放鹽，如果你的紅薯夠甜，我建議你什麼都不放，就是麵粉和水就可以了，這樣紅薯的香甜更好
像具體幾碗水，幾克麵粉這些都很難說，你自己慢慢用麵粉和水混合打麵漿，只要不是太稀，都可以的，或者用我上面說的方法檢驗一下
希望幫到您！
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