鐵板魷魚製作過程中的問題，求鐵板魷魚須的製作方法夜市或路邊攤的那種

1樓：遼寧夜市

1-4的問題很簡單就是你進的魷魚不好屬於國產水發的魷魚做鐵板魷魚一定要用質量最好的魚一般都是用的進口38#魷魚或阿根廷魷魚

5的問題主要是調料不對那些是飯店做法的東東和鐵板魷魚不符合還有魷魚是不能先在水裡煮的象路邊的鐵板魷魚一定要把最新鮮的魚擺在小吃車上才能吸引顧客魚一定不能煮和醃

2樓：匿名使用者

一到四的問題就是進的魷魚不好，別進泰國魷魚

。泰國魷魚也不行。還有就是再好的魷魚經過你長時間冷藏後都會縮水主要是在你串的時候要掌握好你用的魷魚的縮水量。

鐵板魷魚不需要醃製，生薑是去腥味的鐵板魷魚是不需要的。我做魷魚是只用色拉油，番茄醬，甜麵醬，孜然，辣椒，芝麻。甜麵醬有時間和資金允許的情況下可以用熱油先炸一下裡面要放上鹽和雞精。

番茄醬要對水到不粘稠的狀態。鐵板是用10公釐厚的鐵板下面的灶是用猛火灶。烤的時候要先把魷魚的水分給烤出來後再加油，烤的時間你自己掌握多烤幾次就知道了，這樣烤出來的魷魚比較好吃，不知道各位大俠還有其他更簡便的方法沒了。

求鐵板魷魚須的製作方法夜市或路邊攤的那種

3樓：新海潔兒

我經常吃鐵板魷魚，我看那些老闆都是在三輪車上面加了鐵板，左手邊製作成炒魷魚的鐵板臺，下邊放著灶頭，右邊是放了很多調味品（醬油、雞精、辣椒粉、白芝麻、蔥、色拉油、洋蔥、鹽），魷魚有整片的那種，還有全部都是須串成的。

我們每次去買的時候我看老闆都是先把魚放在鐵板上，然後倒上清水加熱沖洗一下，然後放油，把魷魚放上面烤，如果是那種大片的魷都會給我們切成小塊，等魷魚六七成熟的時候放入洋蔥、各種佐料一起炒，最後放辣椒粉、雞精、白芝麻和蔥。

這只是我們這邊的吃法，可能並不適合你們那邊人的口味，我覺得你真要做的話可以增加適合你們當地人口味的配料。

4樓：**指甲

下面我來教你，鐵板的哈，大連學的！

準備工具：

食材：魷魚（須的味道最好吃），豆瓣醬（最重要的調味料），金龍魚調和油（其實只要是清油就可以），幹海椒粉，味精，花椒，孜然，蔥。也可以根據自己的口味加放蠔油，蒜，大頭菜等調味料。

工具：鐵鍋（每家都有的），鍋鏟（每家也有）。

做法：1. 首先把魷魚洗淨，然後切塊，個最好大點，不然烤後就變得很小了，35cm左右大為最好；

2. 點火，鐵鍋裡不放任何東西，就把魷魚放進去燙，此時要把鍋鏟不斷的壓魷魚，這時魷魚會不斷地冒水和蒸汽出來，乾燙到幾乎不出水就可以了。此時會粘鍋的，所以要不斷翻鏟，那些粘在鍋上的東西是正常的，別太擔心。

燙好後把魷魚鏟出來，把粘在鍋上的幹東西清理掉；

3. 放油一點即可，燒熱後把魷魚放進去翻炒，此時依次放入豆瓣醬，幹海椒粉，花椒，味精，孜然，最後關火放入蔥花，混勻後即可。

此時乙份美味的鐵板烤魷魚就做好了!

還挺好吃的，我在大連那邊學的，大連交大那邊小吃一條街什麼都有，丸子燜子豆腐串銅鑼燒雞架拌飯生煎脫落燒烤魷魚烤魚烤韭菜等還有臭豆腐，上百家呢，還有小飯店數十家！。。

5樓：匿名使用者

我是在夜市賣鐵板魷魚的

6樓：邴彩榮環戊

你可以到瑞普利特色小吃培訓**上看看，**有你要的一手資料。

急急急！！街邊的鐵板魷魚具體的製作方法！！

7樓：冷酷男

您好來，賣過鐵板魷魚**告訴你，很簡單：

1、把魷魚洗乾淨，切成你要買的大小（根據你的成本和賣價來定），和洋蔥一起穿成串，一般用鮮魷魚，你不要買成發魷魚了。鮮魷魚縮水小些，做出來外觀好看。

2、準備調料：洋蔥、蔥花、辣椒麵、花椒麵、鹽、味精、香料份（用5：5的茴香加其它一些香料）其實也可用「十三香」如果做醬爆的也要準備麥醬（幹副市場上有賣）

3、準備乙個平底鐵板，其實也可用電煎爐。

4、放點油在燒熱的鐵板上，把穿好的魷魚放在上面煎，同時放點鹽、，一直到煎熟透，再依次放香料份，辣椒麵、花椒麵（或麥醬、）味精、蔥花、裝盒、收錢。

望採納！

8樓：悍風

魷魚是半熟的配好料炒至半熟燒熱鐵板倒進去就好

鐵板魷魚製作過程中的問題，求鐵板魷魚須的製作方法 夜市或路邊攤的那種