1樓：匿名使用者
手抓餅的做法步驟
1鹽放入溫水中化開，然後和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵糰，再攤開涼透，此麵糰較軟，可以摔面，使麵糰光滑。麵糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。
2案板上抹油，將麵糰擀成長方形。
3將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在麵片上。
4撒上蔥末。
5將麵片對折，用刀切開，但邊上要連著。
6將麵片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
7將麵片合在一起。
8從一頭將麵片卷起來。
9輕輕地擀成薄餅。
10電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
11用筷子抖一抖，即成手抓餅。
哪個飯店的魚頭泡餅好吃
2樓：如果不曾遇見
魚頭泡餅是一道北京市的漢族傳統名菜，屬於京幫菜。是以北方醬、燉為基礎，改良
而成的一道特色北京菜。此菜魚頭鹹鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後鬆軟可口。 此菜醬香濃郁，配帶麵餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。
魚頭泡餅的做法步驟
1魚頭在中間斬開後洗淨放入盤中，待用。
2豬肉切片，蔥薑蒜去皮，略拍；紅辣椒、香菜、小蔥切段待用。
3黃醬3勺、豆瓣醬1勺，加少許清水攪勻。
4鍋置火上下入豬肉煸炒出油，爆香蔥、姜、蒜、八角。
5倒入適量高湯，大火煮至沸騰。
6放入處理好的魚頭，撇去浮沫。
7調入醬料、醬油、老抽轉至小火，蓋蓋慢燉20分鐘。
8加入適量鹽，小火繼續燉10-15分鐘。
9轉至大火收汁。
10白皮餅入鍋煎至略酥，切塊。
11魚頭盛入盤中，碼入餅塊、蔥段、香菜段，倒入魚湯即可上桌享用。
小竅門1、加入豬肉（五花肉）能去除淡水魚的土腥味，增加魚肉的香味，而且不油膩。
2、魚頭製作前一定要清理乾淨，特別是魚腮，魚的腥味全在那。
3、若是做湯，要用大火煮上15分鐘，湯才會變得濃白誘人。.
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