1樓：彬磷
剁椒魚頭、雙味魚頭、村菇狗肉、蒜溶蒸扇貝、香辣魚片、幹鍋黃鴨叫、幹鍋水魚、幹鍋羊蹄、薑辣蛇、金牌豬手、絕味魚頭王、口味蝦、龍鳳吉祥、梅菜扣肉、祕製大片肉、祕製牛雜、啤酒鴨、青椒帶皮蛇、石門肥腸、水煮活魚、香辣肘子、新化三合湯、珠梅土雞、來鳳魚、瓦灌湯、菠蘿啤燜鯽魚、九關頭老水鴨、豬蹄煲。。。。。。
湖南美食介紹 湖南特色美食有哪些
2樓：匿名使用者
1、湖南臭豆腐
湖南臭豆腐是湖南漢族傳統名吃之一，長沙是臭豆腐發源地，是
最正宗最有名氣的臭豆腐產地。不同於其他地方的臭豆腐。臭豆腐黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。。臭豆腐外酥內嫩，清鹹奇鮮，味美，無以倫比。
2、糖油粑粑
糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名吃，糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。吃起來香在嘴裡甜到心裡。
3、甜酒餈粑
甜酒餈粑是一道湖南湘潭地區比較有名的小吃，甜酒餈粑餈糯可口，營養豐富，屬於創新小吃，也為傳統基礎上的創新小吃。甜酒餈粑也可以加入紅棗、枸杞益氣補血，用甜酒餈粑做早餐或是夜宵也是極好的，因為製作簡單，口感極好。
4、姊妹糰子
姊妹糰子是湖南省地方特色小吃，屬湘菜。用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長形錐體，蒸熟後宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。
據說，本世紀20年代初，在長沙火宮殿的圩場，有一對年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個賣糰子的攤擔，她們製作的糰子不僅美味可口更是賞心悅目，前來購買的人絡繹不絕，從此都知道了火宮殿有一對賣糰子的姊妹，姊妹糰子的名聲也傳開了。
5、口味蝦
是前幾年興起於長沙教育街、南門口等地的特色小吃，後來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色豔、湯濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。
3樓：阿維
長沙火宮殿臭豆腐，口味蝦，水煮魚頭，鴨脖子，瀏陽豆豉，瀏陽黑山羊，黃花菜，龍鬚草，檳榔芋，南嶽雲霧荼，衡山白糖李，常德米粉，津市牛肉米粉，桃源茶，寧遠血鴨等。
一、巴陵全魚席
由12盤至20盤洞庭湖產的銀魚、鱖魚、鯿魚、草魚、青魚、鯽魚、水魚、金魚等為主料，配以洞庭湖優質特色蔬菜和珍貴茶葉，加工刀法各有變化，烹調方法有20餘種；佐以蔥、姜、蒜等20餘種；口味多樣，在色彩方面注意紅、綠、藍、白、青和諧統一，菜品達2000多個。
二、口味蝦
改革開放以來，隨著湖南人遍佈全國推廣湘菜，特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
三、常德米粉
常德米粉的主要原料是大米，早秈米經過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特殊工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料後即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。
四、火宮殿臭豆腐
火宮殿臭豆腐是湖南省著名的特色傳統小吃，用黃豆為原料的水豆腐，經過專用滷水浸泡半月，再以茶油**火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，奇在以臭命名，不同於其它食滷以香自翊。
五、白糖李
白糖李是湖南省衡山縣的傳統名貴水果品種，歷史悠久，極負盛名。衡山白糖李果實呈扁圓形，色澤黃綠，皮堅韌，果肉緊緻，為黃白色，果實中等大小，肉脆多汁，皮薄核小，果味清甜，纖維少，可鮮食，也可加工成罐頭、果乾、果脯、果酒等。
4樓：金哥鐵馬
湘菜是全國八大菜系之一，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘。長沙是湘菜的中心，是全國聞名的美食之城。長沙人愛吃、會吃是出了名的。
一、現介紹湖南特色菜，說道特色菜，推薦以下幾款1、剁椒魚頭、有些地方是雙色魚頭，喜歡吃魚頭的朋友可不要錯過，新鮮的魚頭配上酸辣的剁辣椒，可是別有一番風味啊2.、虎皮煎椒、吃湖南菜怎能少辣，鮮嫩多汁的青辣椒不僅排毒養顏
湖南特色小吃介紹：糯米粽子 ，麻仁奶糖 ，瀏陽茴餅 ，瀏陽豆豉 ，白沙液 ，瀏陽河小曲 ，芙蓉三鮮火鍋 ，湘賓春捲 ，油炸臭豆腐 ，饊子 ，結麻花 ，姊妹糰子 ，龍脂豬血 ，綠豆沙 ，湯麵 ，米粉 ，乾煎雞油八寶飯 ，餛飩 ，蘿蔔絲餅 ，薯丁粑粑 ，糖油粑粑 ，油條 ，嗦螺 ，口味蝦 ，紅燒豬腳滷豆腐、幹豆腐、黴豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯幹、幹臘肉、常德醬板鴨
請問湖南都有哪些特色菜？
湖南有什麼特色菜？
5樓：言焓
湖南人比較能吃辣，而且小吃特別多，著名的有:
乾煎雞油八寶飯 這是一道傳統的清真食品，既可上筵席，又可當小吃。紅潤透亮、餈糯香甜，一嘗難忘。
荷蘭粉 荷蘭粉是湖南的名小吃之一，通體剔透、白色如玉的粉坨，切成薄片再加入上等湯料煮沸，色香味美，很受歡迎。
津市牛肉粉 津市牛肉粉是國家地理標誌保護產品。是湖南省津市最有名的漢族特色小吃。
長沙口味蝦 這是湖南省的著名小吃，以小龍蝦製成，口味鮮辣鮮鹹香，色澤紅亮，質地滑嫩。
常德米粉 常德米粉歷史悠久，聞名三湘。
長沙臭豆腐 長沙臭豆腐是非常傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱臭乾子。顏色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
湖南地處長江中游，土地肥沃，氣候溫潤，飲食生活相當豐富，特色鮮明的湘菜就是全國八大菜系之一。湖南的特色小吃很是有名，琳琅滿目的各色小吃讓人垂涎三尺。
除了臭豆腐等著名的小吃之外，湖南的菜色也是非常豐富，諸如:爆炒鵝腸，冰糖黃耳燉雪蛤，脆炸銀魚，剁椒蒸蘿蔔片，紅燒海蔘等一系列美味的菜品。值得一嘗。
6樓：聊蒼斂曼珠
雙味魚頭、口味蝦、龍鳳吉祥
7樓：吾靈和凝海
口味蝦.宮保雞丁.麻婆豆腐
8樓：盍鳴聶涵潤
剁椒魚頭、臭豆腐、蘭花豆腐乾、瓦罐土雞湯、洞庭肥魚肚、東安仔雞、醬板鴨、毛氏紅燒肉
湖南有什麼特色菜
9樓：匿名使用者
湖南菜是由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。
湘潭江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。製作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠；在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。
洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽見長，多用燒、燉、臘等烹調方法。特點是芡大油厚，鹹辣香糯。
湘西菜擅長烹製山珍野味、煙燻肉和各種醃肉，風味側重於鹹、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉風味。
由地可見，湖南菜的共同風味是辣味菜的薰臘肉；口味偏重於鹹、辣、酸、香；用料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產品；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、薰、燜為主。湖南地方名茶有；組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安雞，麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、金錢魚等。
[組庵魚翅]
“組庵魚翅”，是湖南組庵派（官府菜）傳統名菜之一，系原督軍譚延的家廚曹敬臣所創，後來傳入飲食業，為高階宴會之必備佳餚。
其操作方法是：選用發好的玉結魚翅2000克，用稀紗布包好。瓦缽內墊一個竹箅子，鋪上豬肘肉、蔥結、薑片，將包好的魚翅放上，再放上雞塊、乾貝湯、紹酒、精鹽、清湯，蓋上蓋，用慢火煨約4小時，取出魚翅，裝入盤內，將原湯潷出，加上熟雞油、味精，燒開後澆在魚翅上即可。
用這種方法煨制的魚翅具有軟糯、柔滑、醇香等特點。
[湘西酸肉]
“湘西酸肉”是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。
酸肉製法是：將帶皮的豬肥肉刮洗乾淨，切成100克重的長方塊，選用精鹽、花椒粉醃5小時，再加玉米粉拌均，裝在壇內，封嚴壇口，醃15天即成。“湘西酸肉”，就是將這種醃好的酸肉切成長方片，加紅椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清湯燜熟。
[荷包肚]
“荷包肚”也是湖南組庵菜中傳統名餚，以原料豐富，香鮮酥糯而著稱。豬肚內灌入乾貝、口蘑、冬筍、火腿、薏苡米、雞肉、豬油、味精、紹酒和成的餡，盛在綠釉瓦缽內，上屜蒸熟，原缽上桌，形如一個大荷包而故名。此菜是多種原料融匯調和，別具風味。
[寶塔香腰]
“寶塔香腰”又名“玉麟香腰”、“七層樓”，是將七種不同的菜餚逐層碼在一個大碗內，構成一個整體菜餚，形如一個寶塔，是衡陽地區傳統名菜。大碗的最底層是炸制的芋艿片，第二層是蒸制的豬五花肉，第三層是炸制的荸薺丸子，第四層是經過掛糊油炸的豬肥瘦肉，第五層是蒸制的豬肉餡雞蛋卷，第六層的橄欖形魚肉丸子，最上層的爆腰花。
[東安子雞]
“東安子雞”，原名“醋雞”，發源於湖南省東安縣，故名。
選擇嫩母雞一隻，褪洗乾淨，煮至七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪，剔去骨頭，切成長5釐米、寬1釐米的條，用熟豬油煸炒後，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒末、肉清湯，燜約2分鐘，再加入蔥段、味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。
口味酸、辣、鮮、嫩，色澤素雅，別具風味。
[麻辣子雞]
“麻辣子雞”，色澤金黃，口味麻辣鮮香，體現了湖南地方特色。
它的製法是：選用當年嫩母雞，宰殺褪洗後，去掉全部雞骨，穿上交叉花刀，再切成2釐米的方丁，加醬油、紹酒、溼澱粉漿好，用七成熱的豬油滑熟倒出，再用油煸炒紅辣椒、花椒子，將滑好的雞丁放裡，加上黃醋、醬油、精鹽、味精、青蒜，勾芡，淋入香油即
可。[冰糖湘蓮]
“冰糖湘蓮”，是用湘蓮中的白蓮，泡發後加上溫水，上屜蒸爛，將水潷出，裝入大碗內，再加上用冰糖水燜制的青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿丁。蓮米全浮於湯上，湯清蓮白，甜糯清香，不僅內味特佳，而且營養豐富。
[臘味合蒸]
湖南的臘味聞名全國，主要在臘豬肉、臘牛肉、臘雞、臘魚、臘野鴨等。“臘味合蒸”，就是將臘肉、臘雞、臘魚蒸熟，分別去皮、去骨、去鱗，切成長條，皮朝下碼在一個大碗內，加上熟豬油、白糖、味精、肉清湯上屜蒸爛，取出翻扣在大湯盤內。成菜色澤深紅，臘味濃重，鹹甜適口，是湖南傳統風味名菜之一
10樓：匿名使用者
呵呵，在我印象中湖南的菜就是湘菜，很辣很辣的菜，很好吃啊~~~
11樓：危綺晴刀拔
醬板鴨剁椒魚頭
長豆角燒茄子
臘製品\熏製品
毛家菜裡的紅燒肉
小吃當然是臭豆腐咯~尤其是火宮殿的
四娭毑的也很好吃~
12樓：皇超運旋
剁椒魚頭，又叫滿堂紅
長沙火宮殿的臭豆腐、蘭花豆腐乾。
瓦罐土雞湯，湯色純白。
洞庭肥魚肚
東安仔雞
毛氏紅燒肉
13樓：姬覓晴
湖南的特色菜有剁椒魚頭，常見做法如下：
準備材料：胖頭魚頭1個、紅椒15克、蒜5克、姜7克、蔥12克、蔥末5克
1、首先將紅椒切絲，魚頭打斜刀，如下圖所示：
2、鍋中放油，打入魚頭，如下圖所示：
3、加入蒜片，薑片，蔥段，八角，幹辣椒，生抽，老抽，白砂糖，雞粉，鹽，料酒，清水，胡椒粉，如下圖所示：
4、之後大火收汁，如下圖所示：
5、出鍋裝盤撒上紅綠辣椒即可食用，如下圖所示：
湖南家鄉菜有什麼？湖南菜有哪些特色菜
1樓 匿名使用者 湖南邵陽血醬鴨最好吃！媽媽經常是自己殺鴨，扒毛，乾淨衛生，我老公是外地的都愛上了，非常非常好吃 湖南菜有哪些特色菜?2樓 乾萊資訊諮詢 湖南特色菜如下 1 乾鍋菜。能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。乾鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融...
湖南有什麼特色菜，湖南美食介紹 湖南特色美食有哪些
言焓 湖南人比較能吃辣，而且小吃特別多，著名的有 乾煎雞油八寶飯 這是一道傳統的清真食品，既可上筵席，又可當小吃。紅潤透亮 餈糯香甜，一嘗難忘。荷蘭粉 荷蘭粉是湖南的名小吃之一，通體剔透 白色如玉的粉坨，切成薄片再加入上等湯料煮沸，色香味美，很受歡迎。津市牛肉粉 津市牛肉粉是國家地理標誌保護產品。是...
求蒙古特色菜，蒙古族的特色菜都有什麼
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