1樓：舞璇瀅
雞爪中間肉肉的東西學名叫掌中寶。
掌中寶就是雞腳掌踩在地上的那一塊肉墊，每只雞有兩隻。但如今禽類屠宰加工已經非常發達了，乙隻整雞的各個部位，是可以分割再集合售賣的。
乙隻整雞，可以被分割出諸多個部位進行開賣。像雞腿，雞翅，雞小腿，雞爪等凍貨。掌中寶也是其中的乙個整雞分割的產品，所以如今的掌中寶不只是雞爪上的肉墊也包括雞軟骨。
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挑選雞爪的注意事項：
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微乾或略顯濕潤且不黏手。如雞爪色澤暗淡無光，表面發粘，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪要趁新鮮製作成菜，通常放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存。
2樓：虛幻之壁
雞爪中間的
肉，學名掌中寶。就是乙個雞全腿，乙個琵琶腿差別中間的那個。那個脆骨就是雞爪子中間的部分又叫掌中寶。
它有指甲般大小，色澤淺黃且略度帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜。而是雞膝關節部位，所以又叫雞膝脆骨。
主料：雞爪500克，酒糟400克。輔料：大蔥一小段，生薑百三片，五香粉3克，冰糖3克，鹽3克，老抽度8毫公升，大料3個，乾辣椒2個。
1、解凍後的雞爪焯水，待用。
2、鍋裡加油，放入冰糖小火炒，炒出小泡。
3、放雞知爪炒至上色。道
4、放大料，辣椒，老抽炒至變色。
5、加水放薑片，辣椒和五香粉。
6、開鍋後放入酒糟，再次開鍋後轉小火燉內容30分鐘。
7、30分鐘後放入土豆，鹽，再燉15分鐘，注意不要糊鍋了，要經常翻動，就可以出鍋了。
3樓：我是那小誰
雞爪中間的肉，學名掌中寶。
補充宮保掌中寶
原料掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克，炸花生公尺50克，山藥100克，紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、花生油各一把。
做法1、花生公尺去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗淨裹少許澱粉。
2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。
3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生公尺即成。
4樓：匿名使用者
那個地方的肉叫掌中寶 吃起來又滑又軟又脆 非常好吃~
雞爪和鴨爪中間的那一小塊肉可以吃嗎 5
5樓：匿名使用者
因為雞走路的時候腳掌接觸地面最多的位置就是腳掌最多肉的地方,因而結成厚繭,現在的激素雞，激素都會積聚在腳和翅膀等地方，最好別吃
6樓：愛笑的藍天之歌
除去嚼不動的都可以吃的。
7樓：
吃的就是那麼一小塊兒肉。那塊兒肉富有彈性。口感十分不錯！
8樓：匿名使用者
不可以，現在的激素雞，激素都會積聚在腳和翅膀等地方，最好別吃
9樓：張生倩
當然 四川有一道菜叫掌中寶 就是雞爪中間那塊肉
10樓：匿名使用者
可以吃，我們四川叫那個掌中寶，吃火鍋，燒烤都可以
11樓：lb依然愛你
可以吃啊，是活肉，口感不錯
吃雞爪的時候發現雞掌中間有塊地方長了奇怪的東西連著它的肉。像鱗片一樣有三層，求大神告訴我這啥玩意，
12樓：金為婷
我也吃到了，也差點吐了。現在還難受?
13樓：匿名使用者
雞腳的繭，殺雞時沒弄乾淨
雞爪和鴨爪中間那個厚厚的肉能吃嗎
14樓：蠻王_沙摩柯
能吃啊。如果是肉食雞的話很好吃的。裡面是一些筋，很有嚼勁。但是家養的雞由於生長慢，雞爪下面的筋硬化就不大好嚼了。有的老雞都變的很硬咬不動了。
吃火鍋的時候，經常點的掌中寶真的就是雞腳中間的肉嗎？
15樓：匿名使用者
不是的。香麻掌中寶！掌中寶並非雞爪中間那一塊肉，而是雞膝關節部位，所以又叫雞膝脆骨。
每只雞只有兩塊雞膝脆骨呦，其肉質鮮美，口感清脆，伴以麻辣滋味，香麻可口，是辦公室優選零食，亦是佐酒佳品！雞這種動物真是為人類量身「打造」的，雞身上就沒有什麼不能吃！尤其是吃燒烤，烤雞頭啊，烤雞腿啊，烤雞翅之類的，再配上啤酒，想想就感覺很幸福很滋潤~燒烤界裡，還有乙個就是脆脆的掌中寶了，雖然**高，很多人也要吃，因為它的口感非常爽脆，經過了烤製的掌中寶，撒上孜然和辣椒粉，別提多好吃了！
說到掌中寶，你知道它是雞身上的哪個部位嗎？不需要大家回答出來，只要在心裡默默作答就好，因為你說出來容易鬧笑話，為啥？因為絕大部分人都以為掌中寶是雞爪中間凸起的那塊肉，那你可就錯了！
事實上，所謂掌中寶，其實就是雞脆骨，乙隻雞只有2個完整的掌中寶，位於它的腳掌（除去腳趾）踩在地上的那一塊，並不僅僅是凸起的那一塊。
因為乙隻雞只有2塊掌中寶，所以我們平時去吃燒烤的時候，會發現它賣得比較貴，並且很小只，因為很多商家會把它給切成2小塊或者3小塊再串成串來賣，**貴，分量少，但是味道非常棒，吃起來脆脆的，很有嚼勁。
掌中寶直接烤著吃非常美味，不過不是所有人家都有條件烤的，平常家裡吃掌中寶的話，都是炒著吃的。掌中寶因為是腳掌部位，長期接觸地面，所以在炒製之前，要下水焯一下，去除掉裡面的雜質，細菌和腥味，這樣吃起來更加健康衛生。
16樓：風蜂蜜柚子茶
對了，對了就雞腳掌掌心的那一塊肉。特別多，也特別好吃有嚼勁。
17樓：不幸運的夜輕染
我覺得是吧，因為吃起來感覺就是肌肉啊，然後組織看起來也像是雞腳中間的肉了。
18樓：萌萌不知道
可能是，可能不是，我吃火鍋的時候不喜歡吃這個，所以不清楚。
19樓：ss_66漣漪
有可能是，但是的話比較貴，如果便宜的話就是一些合成的
20樓：幽逗豆
有時候不是的，那些黑心商家不知道用什麼東西來代替呢
21樓：夔恰子
有可能不是的，畢竟火鍋店特別的會做生意，很多都是合成物質
22樓：誰的的小果果
並不是中間的肉，只是一種說法而已，就像魚香肉絲並沒有魚一樣。
23樓：謝李蘭
不是的，其實是其他地方的肉的啊對不對呢不好吃的。
24樓：嘰嘰咕顧
我覺得是通過某種技術吧，你覺得是不是呢的啊
牙齒後面的那塊肉腫了好疼東西都吃不了為什麼啊
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