1樓：記憶蛋餃
1、年糕。在南方，過年的時候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家裡擺上一塊，圖個好意頭。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
2、糖環。糖環以糯公尺粉作為原材料，為了喜慶，有時候會加入松木水染成紅色，放到油鍋裡炸至熟透，呈金黃色，亦有**滿屋的寓意。糖環有悠久的歷史，是過年時必備的一種粉果。
3、湯圓。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵著闔家團圓，正月十五吃元宵，是全國各地的共同風俗。
4、油角。過年要炸油角，取「起鑊」意頭，是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。油角有大有小預示一家平安。油角象徵的吉祥意義：形狀像「荷包」，亦即錢包。
2樓：愛的軒言
南方過年傳統食物有粽子和年糕。
南方人過年家家戶戶要包粽子，那可是件大事。提前兩三個星期就要準備了，要備好料，年貨市場那是要去跑好幾次！綠豆要去殼，五花肉呢，要用生抽、鹽、酒、蔥薑醃上一整天，糯公尺和乾果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。
年糕的名字起得好，喻示著「年年高公升」。似乎多念叨幾遍，以誠則靈。不僅聽起來順耳，吃起來，味道也不賴。
唇齒之間，能咀嚼出南方稻公尺天然的醇香。而且因其黏性大，口感獨特。南方人家，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品。
3樓：山海軒
南方人過年最經典的食物：年糕
南方人過年最經典的食物
春節是中國最大的節日。作為節慶的傳統，年糕與餃子，各佔半壁江山。大抵是南方人習慣吃年糕，北方人更講究吃餃子。
年糕也滲透到北方，但比較單調，只有南方人才能將其做出眾多的花樣。至於餃子，很明顯屬於北方的產物，南方也開餃子館，一般都要打出「北方水餃」的幌子，以示正宗。這猶如某些店鋪強調「手工餃子」，與流水線上生產的「機器餃子」相區別。
古典的食物，製作方法愈原始愈好，彷彿這樣才能保持原汁原味。在江南一帶，賣年糕，包裝紙上也常印有「水磨年糕」的字樣。
雖然中國早就大一統，飲食風俗，還是有地域性的。正如「南公尺北面」、「南糕北餅」、「南甜北鹹」之類演繹，說南有年糕、北有餃子，不能算錯吧。尤其過大年之際，它們都是象徵意味濃郁的符號化食品，堪稱餐桌上的吉祥的經典。
即使現有生活條件好了，山珍海味常常喧賓奪主，但因為年糕與餃子對節慶的意義遠遠大於其滋味，仍無法廢黜。想一想，祖宗八代都是借助這古樸的食物過年的，後人也就不太敢或太願意叛逆了。哪怕在生活的其他方面，皆以「新人類」自命。
估計全家老幼去肯德基、麥當勞吃年夜飯以慶團圓的，應該比較少見。像年糕、餃子這樣的「文化遺產」越多越好，已徹底變成中國人的傳家寶，不至於失傳的。
年糕的名字起得好，喻示著「年年高公升」。似乎多念叨幾遍，以誠則靈。不僅聽起來順耳，吃起來，味道也不賴。
唇齒之間，能咀嚼出南方稻公尺天然的醇香。而且因其黏性大，口感獨特。江浙人家，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品。
我小時候，經常把蒸熟後又冷透變硬的糖年糕，切成片，放進嘴裡，當時香糖來嚼著玩。奶奶說：「小耗子」又在磨牙齒了。
甜年糕，以及一種葷油年糕，可當零食吃；做菜，一般選用清水年糕，無色無味的。吾鄉人辦酒席，最後和盤托出一道炒年糕，既是下酒菜，又作為主食。用黃芽菜炒，用雪裡蕻炒，如果再加上肉絲，更棒了。
上海人把這道菜做到了「頂級」：螃蟹炒年糕。用螃蟹作配料，年糕夠榮耀的。
螃蟹的鮮香，通過滾燙的湯法，浸透了切成薄片的年糕。有人說：吃螃蟹炒年糕，打你耳光也不會放下。
不信試試?
舊日北京春節風俗，也有熱氣騰騰蒸年糕的，呼應著包餃子，以示公尺麵充足、家有餘糧。我想，這作為陪襯的蒸年糕，恐怕是南方人帶來的習性。那時候的北京城，南方人已不少了。
他們不會因為餃子而忘掉年糕的。更不會因為來到天子腳下，就忘掉故鄉。
包餃子，是惟一一處顯示出北方人靈巧、南方人笨拙的地方。我指的是手工方面。即使蘇州姑娘，能在絲綢上刺繡工筆的花鳥，也不見得包得好餃子。
北方人，卻能將餃子捏合得天衣無縫，有款有型，用熨斗熨過一般挺括餃子之吉利，很重要的一方面，是其造型，酷似古代作為「硬通貨」的元寶；吃餃子，近似於儀式，象徵性地在「招財進寶」。另一方面，借餃子的諧音，取新舊交替、「更歲交子」之寓意。
中國人相信餃子能帶來財氣，帶來好運。如果這算作迷信，也是一種很美好、很積極的迷信。人生甘苦，總應該有一點點精神寄託的，如果它兼而給你帶來口腹的享受，倒未必是壞事。
人們還將抽籤的習俗引進飲食中，包餃子時於餡裡埋藏銅錢、銀幣、寶石、珍珠之類小小的吉祥物，占卜各自的時運。吃餃子的過程，跟抽彩票一樣激動。瞧瞧誰能中大獎?
更使通俗的飲食多了乙份浪漫的憧憬。這才是最好的調味品呢。
在清朝乃至**，水餃又叫「煮餑餑」。「夏令去，秋季過，年節又要奉婆婆，快包煮餑餑。皮兒薄，餡兒多，婆婆吃了笑呵呵，媳婦費張羅。
」這是清代李光庭《鄉言解頤》一書中收錄的民歌。看來包餃子有助於融合婆媳關係。一笑!
北方還有諺語：「三十晚上吃餃子———沒有外人。」以示親密無間。
可見餃子是除夕之夜各家各戶慶團圓的必備之物。我的朋友伊沙，寫過一篇針對央視春節聯歡晚會的「酷評」：《這鍋餃子怎麼煮》。
他把老牌的春節聯歡晚會，比喻為一鍋「文化餃子」，是否有新意，關鍵還看包的什麼餡兒。三十晚上北方人不吃餃子，會覺得沒有過年的氣氛。正如現在的中國人，假如不看春節聯歡晚會，一定很空虛。
在節奏慢的時代，全家人圍坐一桌包餃子，東聊西扯，是一項很有情趣的集體勞動。包似乎比吃還過癮。尤其春節，家庭成員悉數在場，其樂融融；誰若缺席，會讓大夥兒有「遍插茱萸少一人」的感傷與思念。
哥們姐們，新年鐘聲敲響之前，一定要趕回家裡吃一碗餃子喲。這樣的習俗很有人情味的。能遵守的話一定要遵守。
不僅平民百姓，連清代的慈禧太后，都把三十晚上包餃子，當成不可省略的禮儀。葉赫顏禮·儀民，寫過一遍《清末宮廷過新年》，回憶前朝舊事。「除夕之夜十二點的鐘點將過，太后命眾人齊至殿上，排好長案後，由御膳房將事先預備好的各種素菜端上桌，眾人一齊下手做素餡都餑餑，於是切的切，剁的剁，大殿之上霎時叮兒叮兒亂響。
切剁好後，都交到太后面前，由皇后、妃子、大公主等人拌餡兒，口味鹹淡，由太后決定。天到亮時，餃子已包齊。太后命眾人退回更衣，重新梳頭打扮。
不大工夫，眾人回到殿上。太后坐在案端，皇后等人都站在案旁。太后命宮女把煮好的煮餑餑端上來，太后說：
此刻是新年、新月、新日、新時開始，我們不能忘記去歲的今日今時，今天我們能吃一碗太平飯，這就是神佛的保佑，列祖列先的庇護。說完，命大家用膳。大家向太后叩頭謝恩。
吃罷煮餑餑，天才大亮。」
慈禧太后吃餃子時，確實挺虔誠的：謝天，謝地，謝祖宗。她恐怕想不到：大清帝國，這只包了兩百多年的大「餃子」，捉襟見肘，不久就要「漏餡」了。一旦「漏餡」，再無法彌補。
4樓：匿名使用者
年糕啊，相當於北方的餃子
春節傳統特色美食有哪些
5樓：匿名使用者
1、春節傳統特色美食有哪些：餃子
俗話說「好吃不過餃子」，在北方人的血脈裡，「餃子」是奔騰的「大動脈」，缺之不可。餃子有許多吉利的寓意，餃子象徵團聚合歡;同時又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國古代用金、銀鑄造的「元寶」，吃餃子便有了「招財進寶」的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說不完的話，那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。
2、春節傳統特色美食有哪些：油角
油角是廣州家常小吃的一種，各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，鹹的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。
開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那只油鑊似的—油油潤潤、富富足足。
3、春節傳統特色美食有哪些：糍粑
糍粑同樣也是春節裡一道可口的點心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節做準備，其樂融融。糍粑是以糯公尺為主料，清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟，再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤裡滾動，即可取食。
口感香甜。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
4、春節傳統特色美食有哪些：湯圓
元宵節吃湯圓，團團圓圓。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。
當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯公尺粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯公尺球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。
5、春節傳統特色美食有哪些：春捲
春捲是過年時餐桌上一道不可缺少的美食，春捲又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。春捲是由古代的春餅演化而來的。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：
「在春日，食春餅，生菜，號春盤。」清代的《燕京歲時記》也有：「打春，是日富家多食春餅。
」可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。
6、春節傳統特色美食有哪些：煎堆
煎堆華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，是中國油炸麵食的一種，由於流行於廣東地區，因此也是廣東油器的一種。以糯公尺粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。
7、春節傳統特色美食有哪些：年糕
北方人吃餃子，南方人吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：
年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。另有老北京傳統老字型大小以「年糕錢」為名。
6樓：匿名使用者
春節傳統特色美食主要是餃子，俗話說好吃不過餃子，在北方人的血脈裡，餃子是奔騰的大動脈，缺之不可。餃子，象徵團聚合歡又表示，辭舊迎新之意。
春節傳統美食春節傳統食品有哪些？寓意？
1 春節傳統特色美食有哪些 餃子 俗話說 好吃不過餃子 在北方人的血脈裡，餃子 是奔騰的 大動脈 缺之不可。餃子有許多吉利的寓意，餃子象徵團聚合歡 同時又表示辭舊迎新之意 此外，餃子形似中國古代用金 銀鑄造的 元寶 吃餃子便有了 招財進寶 的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說不完的話，那種溫馨...
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