1樓：
是牛腿上的肉。
腱子肉就是牛前後腿肉。前腿肉叫前腱，後腿肉叫後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
請問大家誰知道牛腱子前腿和後腿的區別
2樓：仁昌居士
區別bai為：肉質不同、du筋膜不同、用途不zhi同。
一、肉質不同dao
1、牛腱子
版前腿：牛腱子前腿肉權質要更加細膩，肥瘦相間，吃起來的口感比較鮮嫩。
2、牛腱子後腿：牛腱子後腿肉質是比較緊緻的，瘦肉比較偏多，吃起來的口感比較筋道
二、筋膜不同
1、牛腱子前腿：牛腱子前腿筋膜要比後腿肉的筋膜多。
2、牛腱子後腿：牛腱子後腿相對於前腿肉來說，上面的筋膜會比較少。
三、用途不同
1、牛腱子前腿：牛腱子前腿適合用來做炒牛肉或者牛排等。
2、牛腱子後腿：牛腱子後腿適合用來做丸子和燉湯等，為了保證後腿肉的口感，最好是在烹飪之前用料酒醃製一下。
3樓：黑澀靚仔
前腿筋多肉活，後腿肉柴筋少
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛回肉蛋白質含量高，而脂答肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
4樓：匿名使用者
前腿筋多肉活，後腿肉柴筋少
請教一下大家誰知道牛腱子，前腿和後腿怎麼區別啊？
5樓：妙招助手
買豬肉時，前腿肉好還是後腿肉好，快開啟看看
6樓：嫃縝
前腿筋多肉活，後腿
肉柴筋少。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
牛腱子牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。肉質紅色，肉中含筋，
7樓：匿名使用者
這個必須得總吃牛肉才知道是怎麼區分一般牛腱吃上會有筋到嗯比前腿和後腿好吃前腿和後腿比較硬
牛前、牛後、牛腱子肉和牛腩有什麼區別?哪個貴一點？
8樓：摩羯精靈
1、牛前、牛後牛腱子肉
（肌肉）也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材；
2、所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃；
3、牛前、牛後、牛腱子肉貴些。
牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調；
牛頸肉：肉紋較嫩，可製餡或煨湯；
牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
t骨扒：油麵紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉：質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉質十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒：脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
9樓：匿名使用者
牛腱貴 牛前後和腱子差不多
牛前是前腿前面那一塊胸肉
牛後是前腿到牛腹部之間的胸肉
牛前牛後蒸煮煎炸扒烤燉紅燒都行
牛腩就是牛腹部的肉 因為筋膜較多現對來說都是燉或者燉後料理腱子是前後腿的肌肉，最適合做醬肉的地方，燉後料理也行，也可以切片涮烤不過味道一般不划算，自己家裡做醬肉推薦用前腿腱子絕對比後腿腱好吃，後腿腱太柴不入味
10樓：查理之查
牛不同身上的部位肉質結構不同，他們是和做菜的風格也不同，不同的肉有不同的，做菜適用範圍，比如說最簡單的牛腩我們就適合燉肉來吃，至於哪個部分的**更貴，公認的應該還是牛腱子肉。
11樓：單身不貴族
讓我來告訴你 我看到他們回答你說 牛腩貴 我都笑了 所謂牛腩 指的是牛肚子上的肉 比較便宜 有很多莖皮 適合 燉著吃 在說說 牛腱子 牛腱子是 牛後腿的肉（肌肉）也叫牛展 是做醬牛肉最好的食材 它的**僅次於牛柳
12樓：s喵啊
特級牛肉是牛里脊，一級牛肉是牛外脊和上腦，二級牛肉是牛後腿上半部分，**牛肉是牛前腿，胸口和肋條，而最後剩下的牛脖頸，牛腩還有踺子則為最次的牛肉，四級。這麼說吧，一條牛里脊，瀋陽大型超市沒有單賣的，最小的也要四五百塊，而牛腩。。高階牛排全部出自牛里脊。
13樓：匿名使用者
說牛腩最貴的是來搞笑的吧？笑死人了，生活白痴
牛腱子前腿和後腿的區別是什麼？
14樓：嫃縝
前腿筋多肉活，後腿肉柴筋少。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
牛腱子牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。肉質紅色，肉中含筋，
牛前牛後牛腱子肉和牛腩有什麼區別哪個貴一點
1 牛前 牛後牛腱子肉 肌肉 也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材 2 所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃 3 牛前 牛後 牛腱子肉貴些。牛腩肉 肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調 牛頸肉 肉紋較嫩，可製餡或煨湯 牛胸肉 面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒 烤牛肉或煎牛肉 牛腳肉 脂...
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1 口感方面。豬前腿肉的肉質會比較嫩，吃起來也是非常細膩的，要是平常直接不過多的烹飪手法就可以選擇前腿肉。比如炒豬肉，做餃子餡，紅燒肉等等，其實這主要的原因是在於前腿運動的頻率比較大，這樣它的肉質就會更加細膩，肥瘦相間，也是很多人喜歡吃的原因之一。而後腿肉的肉質就比較偏硬，肥肉佔據的比例很少，大部分...
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