1樓：小鬍子不是我
芋頭bai
或番薯300克，番du薯粉400克（調
zhi味料水8杯，糖1/2杯）。
芋頭或紫薯建dao議蒸製。
芋圓
回
一道著名的漢族小吃，屬於福建和答台灣地區的傳統甜點，常見品牌有鮮芋仙芋圓。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較q，改用太白粉則較軟。
相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。均是台灣九份的著名小吃之一。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。
在台灣和福建地區，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
芋圓作法
1.芋頭清洗乾淨去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微壓泥最好留一點顆粒，之後做出的芋圓比較有口感；
2加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻 (暫時不要加水)；
3.然後 邊揉邊適情況調整加入水；
4.最後搓揉均勻成團且不黏手；地瓜圓也是比照芋圓的做法，揉成團芋頭粉團、地瓜粉團 揉好後，開始整形；
5.把粉團分小份，再把每乙份搓成條狀；
6.再切成寬約1.5公分的小塊狀；
7.放入滾水中以中火煮，當芋圓、地瓜圓浮於水面上，再煮1分鐘後，撈起；
8.泡在冷糖水裡，或是直接加料食。
2樓：匿名使用者
蒸最好，最好用水磨糯公尺粉。用木薯粉圓子太硬，
如何做芋圓
3樓：幸運的森林深處
主要材料：南瓜150克，紫薯1個，澱粉20克，糖5克。
1、南瓜、紫薯切塊。
2、大火蒸熟出國搗成泥狀，放入木薯粉，糖，麵粉，揉成麵糰至芋圓大小。
3、切丁。
4、倒入南瓜丁、紫薯丁煮熟。
5、煮熟後，撈出。
6、即可食用。
4樓：az麵包
如何做芋圓？快來get吧~
5樓：各種怪
材料：芋頭（去皮）285克、紅薯（去皮）260克、紫薯290克。紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉適量。
1、芋頭285克、紅薯260克、紫薯290克（都是去皮後的淨重）。
2、紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉準備好，一般超市的調味區域都有售。
3、紅薯、紫薯、芋頭分別切片裝盤蒸熟。紫薯的顏色最不穩定，很容易染色，一定要分開。
4、蒸好後把紅薯壓成泥，加入30克白砂糖。
5、加入120克紅薯澱粉。
6、加入30克馬鈴薯澱粉。
7、揉成麵糰狀，我加了30克水，水要慢慢加，一不小心就會加多的，能成團就可以了。
8、揉好的紅薯團。
9、按此方法依次揉好紫薯團和芋頭團。（紫薯團同紅薯團的方法一樣）（芋頭團配比是這樣：芋泥+150克的紅薯澱粉+45克的馬鈴薯澱粉，可以不加水，因為芋頭的粘度非常大，一加水，粘度更大了，有可能導致又多加了粉。
所以可以不加水，試著加粉，能揉成團就可以了。）
10、取一小坨紅薯團揉成細長條形，再切成1cm的小段。揉成條的過程中可以撒點土豆澱粉防粘哈。
11、三種顏色分別切好，同樣，芋頭的最難弄。
12、水開後，放入紅薯圓，轉中火煮到圓子浮起來，再煮1、2分鐘即可。我是三種顏色分開煮的，怕串色，你也可以一起煮。
13、煮好的圓子立刻放入冷開水（冰水更好）中過一會兒撈出，這樣為了讓芋圓的口感更q彈爽滑。
14、分別煮好紫薯圓和芋圓，我是分開煮為了成色更清爽好看，你也可以合在一起煮。
15、把龜苓膏切小塊，和三種圓子碼好，倒入椰奶即可。
注意事項：
（1）芋頭蒸好後，特別的粘手，先加粉，不要加水，慢慢就能揉成不粘手的麵糰。而且加了水會導致芋頭團更滑，更粘手。
（2）紫薯的顏色不太穩定，很容易染色，所以幾種圓子分開煮的，從淺色開始依次是芋圓、紅薯圓、紫薯圓。這樣為了讓成品的顏色更清爽。
（3）煮熟的芋圓快速放入冷開水或冰水中過一會兒再撈出，能讓芋圓的口感更加q彈爽滑。
（4）芋圓一定要現煮現吃，煮好了的要盡快吃完。放久了口感就不q了。
6樓：
其實芋圓做起來不難，只要你方法得當，比例掌握好，做出來肯定是q彈軟糯的，而且自己在家做的話搭配也隨自己，想吃什麼放什麼，也沒有任何的新增劑，吃起來更放心。紫薯2個，南瓜200克，木薯粉200克，自釀酒釀適量，幹桂花少許、南瓜和紫薯分別去皮、去籽，洗淨後切成小塊，放入蒸鍋蒸熟，趁熱分別把蒸熟的南瓜和紫薯搗成泥。
取適量的紫薯泥，木薯粉和紫薯泥按1.5：1的比例放入盆中，揉成軟硬適中的麵糰。
這個只是個大概的比例，具體還是要看紫薯的乾濕狀態來定。把麵糰搓成長條，再把搓成長條麵條分成大小合適的小劑子後再搓成紫薯小丸子，這個丸子不要做太大。
取適量的南瓜泥，木薯粉和南瓜泥按1.7：1的比例揉成團。
南瓜比較濕軟，所以比例相對於紫薯來說要高些，但具體也還是要看南瓜泥的狀態而定。同樣的方法把南瓜麵糰搓成長條後，再把搓成長條麵條分成大小合適的小劑子後再搓成南瓜小丸子。砂鍋中放入適量清水，煮開後先放入南瓜芋圓。
煮到南瓜芋圓浮起來且呈透明色即可，把煮好的芋圓撈出放入涼開水中。煮好的芋圓撈出放涼開水中，就是能讓芋圓吃起來更q彈。
也是要等芋圓浮起，呈透明色撈出，然後放入涼開水中。同樣，煮好的芋圓撈出放涼開水中，就是能讓芋圓吃起來更q彈。
7樓：a山巔之最
在家怎麼做芋圓
自己在家做做解個饞，芋頭味、南瓜味、紫薯味，還可以做土豆味、碗豆味、紫山藥味。沒有做不到，只有想不到。感覺還不錯，冬天吃熱的，夏天吃涼的，都是粗糧打造的健康、美容的甜點，好吃又q的芋圓，
食材1、香芋（菜場買的大個的，不是那種小小的芋艿哦）
2、木薯澱粉（話說這個很難買，菜場超市都沒有，最後還是萬能的小淘搞定）
3、紅糖（這是為了增加色澤的相似度，不放的話做出來就是白乎乎的了）
步驟/方法
1：蒸熟芋頭，搗成泥
說起來簡單，其實呢，呵呵，也真的蠻簡單
唯一要注意的是，芋頭必須完全蒸透，否則會有小顆粒的硬塊，不容易搗爛
2：加入木薯澱粉，揉成團
我加的量是一整包，這個完全看你的芋泥的量了，感覺稀了加粉，感覺幹了加點水
3、木薯生粉部分倒入大鍋
4、把糰子捏成方的，這個很簡單吧？
5、成品，入冰箱冷凍，隨煮隨吃
end注意事項
1、做芋圓等一定要用木薯澱粉做得才q，而且一定要用滾水燙熟，成品才會像珍珠一樣有咬勁；
2、芋頭含水量少，燙澱粉就多用點水；含水量多，就少用點水；
3、一次肯定會做很多，怎麼辦，拿保鮮袋裡一放，扔進冰箱冷凍下，想吃的時候抓一點出來吃吃很方便！
芋圓木薯粉比例，芋圓怎麼做最好吃 **芋圓的做法
8樓：匿名使用者
用料芋頭
紫薯 紅心地瓜
地瓜澱粉
馬鈴薯澱粉
白糖（有糖粉更好哈）
芋圓的做法
紫薯去皮芋圓的做法 步驟1
紫薯切塊芋圓的做法 步驟2
芋頭切塊芋圓的做法 步驟3
地瓜切塊芋圓的做法 步驟4
隔水蒸熟芋圓的做法 步驟5
紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱粉一共100克 用的時候勻成3份要芋圓的做法 步驟6
取一袋子地瓜澱粉150克，放2/3的量到盆裡，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合芋圓的做法 步驟7
蒸好的番薯芋艿芋圓的做法 步驟8
先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥芋圓的做法 步驟9
澱粉裡倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多！！！澱粉燙出來要是乾乾的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）芋圓的做法 步驟10
用筷子迅速攪拌芋圓的做法 步驟11
捏成團 不用很光滑哈芋圓的做法 步驟12
加入紅心地瓜泥芋圓的做法 步驟13
稍稍揉勻芋圓的做法 步驟14
加白糖芋圓的做法 步驟15
這個時候麵糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉芋圓的做法 步驟16
揉到麵糰光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來的芋圓會q哈芋圓的做法 步驟17
面盆洗乾淨，接著做紫薯的，紫薯搗成泥芋圓的做法 步驟18
取另外乙份地瓜澱粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯澱粉，加開水少許燙好，捏成團芋圓的做法 步驟19
放紫薯泥，紫薯泥會比較幹哈，不用太擔心放多了難弄芋圓的做法 步驟20
揉勻芋圓的做法 步驟21
慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較幹，可能150克地瓜澱粉用不完，看著辦哈芋圓的做法 步驟22
同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈芋圓的做法 步驟23
三個麵糰好了芋圓的做法 步驟24
可能麵糰裡面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關係的，吃起來會更有意思芋圓的做法 步驟25
麵糰搓成長條芋圓的做法 步驟26
切小塊芋圓的做法 步驟27
同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的芋圓的做法 步驟28
做好的芋圓，地瓜圓芋圓的做法 步驟29
水煮開要芋圓的做法 步驟30
下做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底芋圓的做法 步驟31
大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2-3分鐘，根據你做的大小哈，可以弄個嚐下，咬開裡面煮透即可芋圓的做法 步驟32
撈出之後放紫薯的芋圓的做法 步驟33
全部煮好芋圓的做法 步驟34
根據自己喜歡的口味啃吧芋圓的做法 步驟35
小貼士1、部分地瓜澱粉記得要用開水先燙，開水哈，據說會讓芋圓更q。。。
2、不用太計較定量，本身紫薯地瓜芋頭泥就沒法那麼精確的，含水量不同。反正要是麵糰沾手就加澱粉進去揉，多揉揉，所以別急著把所有東西混合。。自己看著辦要，其中紅心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，這個水多了，會比較麻煩哈，本身含水量最大了
3、一次吃不完的芋圓，撒上澱粉，放到保鮮袋裡，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就是了。
自製芋圓，用的是木薯粉，用煮熟芋頭泥參和的時候軟軟的不成型。 20
9樓：男九十九號
芋圓是著名的閩南小吃，台灣和福建的傳統名小吃。
來看看手工芋圓的做法吧，自己在家也可以隨時享受到閩南的風味了。
做法如下：
芋圓的做法：
食材：芋圓不一定是用芋頭做，紫薯、紅薯、南瓜等都可以。最好用木薯粉，更q彈一些，買不到，只好用紅薯粉，會軟糯一些。麵粉只是用來當手粉。
製作過程：
第一步：紫薯和紅薯蒸熟，搗成泥。
第二布：加紅薯粉和水，揉成團，不要著急，直到粉團不粘手、粉全都揉進去薯泥裡就可以了。幹了加水，溼了加粉，要用蠻多紅薯粉的。
第三步：搓成長條，切分成小段。可以撒一些麵粉，防止粘在一起。
第四步：水煮開，將芋圓放進去，芋圓浮起來就是熟了。撈起來放在冷開水裡泡著，這樣會更q彈一些。一時吃不完的生芋圓，可以放在冰箱裡冷凍。
第五步：紅豆、綠豆、蓮子提前泡乙個晚上，加冰糖煮成糖水。
第六步：糖水裡加入煮熟的芋圓，可以開動咯！
沒有木薯粉怎麼做芋圓做芋圓，沒有木薯粉是否可以用玉公尺澱粉代替？？
使用別的copy麵粉做法也一樣，只是口感上的差別。最好選用木薯粉因為透明感和韌度的口感也好。芋圓 各種芋圓的做法步驟 1.很簡單的步驟。2.先把紅薯 芋頭 紫薯洗洗放鍋裡煮熟，或者蒸熟。4.然後稍涼之後，慢慢加入適量的木薯粉拌勻，攪拌的過程中太幹就加點熱開水繼續拌勻，直到可以揉成麵糰一樣。稍微軟一點...
想用木薯粉做芋圓結果看網上攻略用開水和面結果把粉燙成透明的了怎麼辦
網上那些坑人攻略。我的也是變透明了。然後沒辦法只能倒了 怎麼會變成透明的我用紫薯放進去就變的跟麵糰一樣了然後就是一小個 芋圓一樣，怎麼會透明的 可以的，把你做出來的那一坨放在乙個容器內，最好是盆，等待它冷凝，如果在南方的話可以放在冰箱冷藏室內，不是冷凍室，也不是保鮮室。這樣過一段時間就可以發現木薯粉...
木薯粉要怎麼做芋圓？為什麼本來是麵糰會突然就變成一灘水
一 木薯粉怎麼做芋圓 原料 用木薯粉和水做芋圓。步驟如下 1 將紫薯，山芋蒸熟。2 將蒸熟的山芋，紫薯碾成泥狀，和木薯粉混在一起。木薯粉要一點一點的加哦 比例約1 2到1 3的樣子吧，不夠再加。3 用力揉揉揉！4 最將揉好的麵糰搓成條兒，切成小塊，再揉成球球形狀。5 最後放糖水裡煮，2分鐘吧，浮起來...