1樓：匿名使用者
一、木薯粉怎麼做芋圓：
原料：用木薯粉和水做芋圓。
步驟如下：
1、將紫薯，山芋蒸熟。
2、將蒸熟的山芋，紫薯碾成泥狀，和木薯粉混在一起。木薯粉要一點一點的加哦~比例約1:2到1:3的樣子吧，不夠再加。
3、用力揉揉揉！
4、最將揉好的麵糰搓成條兒，切成小塊，再揉成球球形狀。
5、最後放糖水裡煮，2分鐘吧，浮起來，有點透明就行。
二、 為什麼本來是乙個麵糰會突然就變成一灘水：
1、水溫不夠，做芋圓時需要30-40度溫度。
2、加水過多，做芋圓時是需要慢慢加水的。根據木薯粉的吸水度加水。
木薯粉要怎麼做芋圓 為什麼會這樣本來是乙個麵糰突然就變成一灘水 10
2樓：匿名使用者
一、木薯粉怎麼做芋圓：
原料：用木薯粉和水做芋圓。
步驟如下：
1、將紫薯，山芋蒸熟。
2、將蒸熟的山芋，紫薯碾成泥狀，和木薯粉混在一起。木薯粉要一點一點的加哦~比例約1:2到1:3的樣子吧，不夠再加。
3、用力揉揉揉！
4、最將揉好的麵糰搓成條兒，切成小塊，再揉成球球形狀。
5、最後放糖水裡煮，2分鐘吧，浮起來，有點透明就行。
二、 為什麼本來是乙個麵糰會突然就變成一灘水：
1、水溫不夠，做芋圓時需要30-40度溫度。
2、加水過多，做芋圓時是需要慢慢加水的。根據木薯粉的吸水度加水。
3樓：匿名使用者
你加水的時候要加剛燒開的滾燙的水把面燙熟才行！不然就會出現這種情況！我曾經和你一樣的！！如果不想浪費掉就用放在鍋上加熱一下！
4樓：陌小酷
水放的多了，可以適當放點白面。
為什麼我做芋圓揉不起麵糰，都是散散的
5樓：匿名使用者
分享下芋圓的做法：
1.主要原料有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等
2.食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵糰乾濕程度選擇適量加水或加粉）
3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）
4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鐘後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）
5.自製的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~
6樓：美食二哈
芋圓最正宗做法，只要掌握2個步驟，個個q彈香甜，孩子最愛吃了
7樓：百度使用者
我也試過這樣，因為你的香芋不夠熱
8樓：匿名使用者
要加免費增加粘性，木薯粉只是起到q彈功能
怎麼做芋圓？我用地瓜，可是麵糰好黏啊,根本就捏不成團？
9樓：舞璇瀅
手上要沾一點玉公尺澱粉才不會粘，以下是芋圓的做法：
用料：地瓜粉和紅薯的比例約35-50%，就是說如果紫薯蒸出來是100g,那就使用約35g至50g左右的地瓜粉。
1、將食材蒸熟，依照比例慢慢加入粉類。
2、將蒸熟的紅薯用叉子搗碎成泥，用叉子或小勺分別慢慢和粉。
3、揉麵的過程中，要一點一點加粉，一點一點揉入。
4、最後變成可以揉搓不粘手的狀態，就可以搓成條之後切塊了。
5、還沒煮過的芋圓，需要冷凍儲存，灑些玉公尺澱粉在表面以免結團。
6、煮芋圓的時候要等水煮開之後才下芋圓，浮起之後再煮1分鐘就可以了。
10樓：匿名使用者
可能太稀了，再加點麵粉（根據喜好也可加其他幹澱粉），使水分不那麼多（水分多了、稀了就不容易捏成團這跟搓湯圓是一樣的），這樣就可以捏成團了，還有可以在麵糰裡加點蛋清、少許食用油調和好，也可在捏麵糰之前，在手上塗點油，這樣也可避免黏手。
11樓：匿名使用者
你可以在弄之前在手上抹些許的食用油，水或者澱粉之類的容易後期做熟食物的時候粘器皿上
芋圓無法搓成條狀，是什麼原因，要怎麼解決？
12樓：王小歡喜啊
原因是新增的木薯粉分量不足，解決方法是注意食材跟木薯粉的比例，食材跟木薯粉比例為1.5:1，盡量選擇質量較高的木薯粉，高質量木薯粉粘度比較高，新增足量木薯粉的芋圓才會有較高的粘性，讓芋圓順利搓成條狀。
13樓：2017遺忘的角落
芋圓無法搓成條狀，是什麼原因，要怎麼解決具體如下：
是木薯粉加的不夠多。
做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較q彈勁道。紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼q。
芋圓是一道福建台灣地區著名的傳統甜點。芋圓製作主要以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成，口感香韌可口。製作芋圓時，加入地瓜粉較q，改用太白粉則較軟，相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。
煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。在台灣，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
自己做的芋圓放冷凍裡，為什麼再拿出來都粘一起了？有什麼好的辦法不粘嗎？
14樓：楊帆起航
材料：新鮮食材（比如地瓜，芋頭，紫薯，南瓜等），木薯粉（也是木薯澱粉），白糖
如果平時經常下廚的人一定看完這張圖就基本上會做了，對於一些平時很少下廚的人肯定想要更詳細的做法，好吧，我就辛苦下下吧。下面我是拿芋頭來做芋圓，大家認真學哦嘿嘿，其實你們用地瓜，或者紫薯，南瓜來做方法是一樣的。所以以後就不要問我其他的怎麼做了哦。
1. 把芋頭洗乾淨點，然後下鍋煮。其實煮的方法有很多，只要你能把它煮得爛爛的就ok ，所以不管你用煮還是用蒸還是裹著錫紙用微波爐轉都ok 啦。
2. 把芋頭煮得爛爛的，一定要夠爛夠爛的（俺知道俺有點囉嗦啦，以後你們習慣就好啦(*^__^*) 撈起煮好的芋頭，剝皮。剝皮的時候一定要把自己手手洗安靜哦。
剝皮的時候你會發現芋頭黏黏的，就讓它這樣黏黏的不要拿去洗哦呵呵
3. 把撥好皮的芋頭用勺子什麼的壓碎碎的，然後就要倒入木薯粉咯，忘記給大家說說我們家的泰國進口木薯粉啦，專供全國各甜品店的，先上一張之前拍的圖吧
這個就是木薯粉啦
4. 該加的東西都加好了，好吧，現在開始賣力的揉搓吧，這個過程其實還是有那麼點小累的，有人問，這個過程中要不要加水呢？因為我煮的這個芋頭水分還是很多的，揉的時候還是感覺很柔軟的，所以我整個過程中沒有加入水哦。
如果你們做的時候覺得很幹的話可以加一點點開水，但是不能多，只能一點點哦。
5. 揉這個麵糰就跟做包子饅頭是一樣道理的。一定要慢慢揉，慢慢搓，搓到它成團，如果揉很久還是很粘手的時候就繼續加入木薯粉，量少的加，慢慢加，慢慢揉。揉到你感覺不粘手了，成型了就ok
6. 揉好後，我們就搓一小塊出來，給它搓成條，如果還是很黏就撒點乾粉，如果覺得有點幹不好搓成條就在手上沾點水，把手弄有點濕濕的，這樣試看看。
7. 搓成條後，接下去當然是切啦，要切大塊還是小塊，又或者想搓成丸子一樣的圓形或者捏成心形，這就自己發揮吧o(∩_∩)o~
8. 切好後的芋圓，肯定還會有點黏黏的，這時候我們要繼續撒乾粉，讓他們不會粘在一起，這樣做好後的成品要放入冰箱冷凍儲存的時候，下次再次拿起來煮的時候就比較不會全粘在一起拉。
接下來就是煮芋圓啦。煮芋圓跟煮西公尺是一樣的，就是一定要等水開了之後才能放芋圓下去煮哦。煮個七八分鐘後，芋圓浮到水面了，讓它再煮個一兩分鐘後就能撈起來了。
撈起來後可以過下冷水，（這樣會比較q) 或者泡在冷水裡一會再撈起來加入各式甜點. 大功告成啦！
其實做好的芋圓 自己家裡簡單要吃的話可以直接加冰鎮的椰汁，還可以再煮點西公尺加進去，再加各種愛吃的水果就很好看又好吃啦o(∩_∩)o哈！
/有很多jm 會問我說這個地瓜或者紫薯，南瓜跟木薯粉的比例是多少呢？呀，我最怕這個問題的啦，因為我都沒有按一定的比例來，只是做一兩次你就知道自己喜歡的口感是怎樣的啦，我只能說，你喜歡吃q 點的話就多加點木薯粉，如果你喜歡吃檽點的話就木薯粉少放點就o 拉！
/有做多的jm 會說，為什麼我揉的時候都散掉了，搓不成型啊，呀，這點我上面有說過了，這可能是太幹了，這時候就要加一點點開水下去了，搓成條的時候如果還有點要裂掉的感覺，那就把雙手沾濕的去搓條，基本沒什麼問題了啦
-------其實有時候這看的有點複雜，但是真正做起來確實是很簡答的了，大家趕緊試試吧~
怎麼做紅糖芋圓？按照網上說的把紅糖水煮滾倒入放了木薯澱粉的碗裡但是一直成不了麵糰，之後將碗裡像糊糊
15樓：匿名使用者
不對，不是燒滾的紅糖水，紅糖水燒開你要放涼。這是紅糖芋圓的做法。
紅糖洗淨蒸熟，然後去皮壓成泥。
稱好木薯粉，紅糖和芋頭泥。紅糖用少量的水溶化，小火煮開然後放涼。
先將木薯粉與芋頭泥混合搓碎，再放入紅糖水攪拌均勻。
和成的麵糰有點軟的感覺是對的，徹底放涼了就會變硬，然後乙個個的做成小圓球，可撒些澱粉防粘連。
最後燒一鍋水，水開了放入紅糖小芋圓，待珍珠變得透明了，飄起來就表明熟了。
芋圓可以用水和木薯粉直接做嗎?
16樓：q王小年
可以，添來
加什麼材料就是什麼口源味的。
準備：南瓜 、木
bai薯粉、du
糖粉、水、細砂糖zhi適量
製作方法：
1、南瓜去dao皮切塊，上鍋蒸熟。
2、將南瓜用工具壓成泥，加入白糖攪拌均。
3、在南瓜泥中加入木薯粉（南瓜泥：木薯粉=1.5-2：1）攪拌均勻，和成麵糰。
4、將麵糰分成小塊，搓成長條。
5、將長條分成大小均勻的小劑子（喜歡圓形的就搓成圓）即可。
6、清水燒開，放入芋圓。
7、煮至成熟即可食用。
17樓：匿名使用者
原料：bai 芋頭或番薯300克，番薯粉du400克，調味料水zhi8杯，糖1/2杯。dao
重點提示：用力揉可使芋圓內更有韌性容，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
製作步驟： 1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉並搓揉成團，最後搓成條。
3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，並置於煮好的糖水中。
18樓：匿名使用者
不行哦，因為這樣不夠粘
沒有木薯粉怎麼做芋圓做芋圓，沒有木薯粉是否可以用玉公尺澱粉代替？？
使用別的copy麵粉做法也一樣，只是口感上的差別。最好選用木薯粉因為透明感和韌度的口感也好。芋圓 各種芋圓的做法步驟 1.很簡單的步驟。2.先把紅薯 芋頭 紫薯洗洗放鍋裡煮熟，或者蒸熟。4.然後稍涼之後，慢慢加入適量的木薯粉拌勻，攪拌的過程中太幹就加點熱開水繼續拌勻，直到可以揉成麵糰一樣。稍微軟一點...
紅心火龍果芋圓怎麼做，火龍果可以跟木薯粉一起做芋圓嗎
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做芋圓的時候，木薯粉和芋頭或者紫薯的比例是多少？芋頭或紫薯是
芋頭bai 或番薯300克，番du薯粉400克 調 zhi味料水8杯，糖1 2杯 芋頭或紫薯建dao議蒸製。芋圓 回 一道著名的漢族小吃，屬於福建和答台灣地區的傳統甜點，常見品牌有鮮芋仙芋圓。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜...