1樓：感冒了阿嚏阿嚏
準備材料
巧克力：352g 牛奶：164g 色拉油：
52g 蛋黃：4個 低粉：80g 白砂糖：
47.5g 蛋清：4個 百利甜酒：
10g 淡奶油：545g麥芽糖：10g 黃油：
7g 吉利丁片：2.5片
製作1、巧克力戚風：牛奶和掰碎的巧克力隔水加熱融化，稍涼後倒入油拌勻。
2、蛋黃蛋清分離，蛋黃乙個個依次加入牛奶巧克力中，拌勻後篩入低粉，攪拌成麵糊備用。
3、蛋清滴幾滴白醋和白糖打至硬性發泡，取少量與巧克力麵糊拌勻，再把巧克力麵糊倒入打發的蛋清中，切拌均勻，分別倒入8寸和6寸模具中。
4、烤箱170℃，中下層，8寸的烤35mins左右，6寸的20~25mins，出爐倒扣，脫模；其中8寸的切片分成兩份，備用。
5、巧克力慕斯液：牛奶和掰碎的巧克力隔水加熱融化加入百利甜酒拌勻，吉利丁片泡冷水備用，淡奶油打至6、7分發。
6、泡軟的吉利丁片加少許牛奶隔水加熱，邊攪拌邊倒入巧克力液中。
7、巧克力液和淡奶油混合均勻。
8、巧克力淋面：所有材料混合，隔水加熱，拌勻備用。
9、組合：取一片8寸蛋糕片放入8寸圓模底部，倒入一層慕斯液，再放一片蛋糕片，倒入慕斯；6寸模具中直接墊入蛋糕片，倒入慕斯，入冰箱冷藏過夜。
10、蛋糕取出脫模後，6寸心形的疊在8寸之上。
11、巧克力淋面的材料混合加熱後，當冷卻至用手摸盛液體的碗具時溫度不傳入手心，勉強流動的狀態時，輕輕的倒在組合慕斯上。
12、當巧克力液在慕斯表面凝固不再流動後，將蛋糕轉到蛋糕紙墊上，裝飾即可。
2樓：呼和浩特歐公尺奇
配料：果凍30克，涼開水30克
做法：果凍倒入小碗裡，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
配料：果醬30克，涼開水30克
做法：與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗，放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。
就是果膠了，淋在什麼上面都可以。
3樓：匿名使用者
啊？你是指上面透明的鏡面果膏嗎？那個都是成品，直接買就可以了，有各種口味的。
4樓：翼雲烘焙坊
什麼慕斯啊，又不說清楚
5樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解
星空慕斯蛋糕淋面的做法步驟圖，怎麼做好吃
鏡面淋面慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
慕斯蛋糕淋面太甜了怎麼辦
6樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕復斯：奧利奧制碎150克黃油適量餅乾底。芝士bai150克，牛奶du88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖
zhi100克，吉利丁dao7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
洋梨慕斯生日蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
用料低筋麵粉 300g，手指餅
自己煮糖加工過的罐頭洋梨 400g 表面裝飾的罐頭洋梨不在這個份量內，慕斯
鮮奶油 240g，慕斯
全蛋 300g，手指餅
細砂糖 300g，手指餅
份量外細砂糖 適量，手指餅
蛋黃 67g，慕斯
砂糖 90g，慕斯
牛奶 122g，慕斯
梨酒 10g，慕斯
吉列丁粉 15g，約23ml，慕斯
洋梨慕斯生日蛋糕的做法
將全蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃和1/2細砂糖打發，蛋白和1/2細砂糖打發，將打發的蛋黃糖和蛋白糖拌和，再加入過篩的低筋麵粉拌和
將拌勻的麵糊裝入塞好花嘴的擠花袋內
在烤紙上畫好手指餅的形狀，把麵糊擠上去。手指餅的長度要按9-10cm來做
在擠好的麵糊上撒上份量外的細砂糖，放置2-3分鐘，再撒一層
放入烤箱，以210c(410f)烘烤7-8分鐘
蛋黃和砂糖放入銅盆內，以攪拌器攪拌
另備一鍋將吉列丁加入冷牛奶泡過，攪拌過後，把牛奶加溫，取1/2量慢慢倒入步驟1內混合，然後再將其倒回開過的另外1/2牛奶中拌勻
以中火加溫，注意不要讓它沸騰，用木匙攪動鍋底慢煮，直到劃過木匙表面可以出現明顯劃痕的濃稠度為止。最後加入梨酒
煮糖加工過的罐頭洋梨400克，用food processor速度開到10打成泥，要到泥很碎，沒有顆粒的程度
將忌廉醬緩緩倒入。拌勻
快速攪拌使降溫
另備銅盆，外面用冰水鎮著，將鮮奶油打發至提起攪拌器，滴落的鮮奶油立即消失的稠度即可。注意不要過度打發。(所謂六分發的濃稠液體)
將打發的鮮奶油倒一點到洋梨忌廉醬中，仔細攪拌，使其濃稠度約同鮮忌廉。再把剩餘鮮奶油加入用刮刀小心攪拌。(不要消泡)
最後要觀察慕絲餡的濃度會不會太稀，導致組裝時會從圈下面流出來。如果可能，先把慕絲餡在冰箱裡放一陣子，再攪一攪，等濃稠一些了再組裝
手指餅圍好，蛋糕片放入慕絲圈內，刷上酒糖液
將慕絲餡倒入1/2，把小洋梨塊放在上面
將第二片蛋糕塗上酒糖液，翻過來放在上面，在另一面也塗上酒糖液
再把剩下的慕絲餡倒一半在上面。把小洋梨塊放在上面，抹平一些
再把最後的慕絲餡倒在上面，現在應該是乙個平整的表面了
抹平後冷藏
把half的洋梨切成5mm的薄片，用手推一下散開
擺在蛋糕上，並在表面上刷上加熱後變液狀的桃杏果醬，也可以灑一點開心果碎
8樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
什麼是慕斯蛋糕巧克力慕斯蛋糕，巧克力慕斯蛋糕要怎麼做呢？
青檸芒果 1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20x20釐米盒狀放 在烤板上。溶化黃油。直徑18釐米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後 入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。2 盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫後加糖連續打。...
如何製作慕斯蛋糕呢，怎樣做慕斯蛋糕
每次下樓看到這些紅豔豔又香氣誘人的士多啤梨，總忍不住買上兩筐，當晚就會吃完一整筐，剩餘的放冰箱。但是有好幾次，買回了新的才發現舊的還沒吃，被家人念過幾次後，我就把剩下的士多啤梨都搗鼓成了士多啤梨醬，吃蛋糕麵包的時候抹上一兩勺，家人的嘴也被堵得無話可說。百利甜酒士多啤梨慕斯 可可蛋糕胚 低筋粉40克，...
慕斯蛋糕和提拉公尺蘇蛋糕哪個好吃，慕斯蛋糕和提拉公尺蘇哪個好吃？
我喜歡提拉公尺蘇，女生，上週才吃過提拉公尺蘇，提拉公尺蘇裡面基本上裡面都是乳酪，上面是一層可可粉，不膩也不是很甜，還不錯 看個人口味，總體來說慕斯比較清淡一點 慕斯蛋糕和提拉公尺蘇哪個好吃？慕斯看bai起來外形和概念比較抽象du，鮮奶zhi蛋糕看起來dao比較傳統觀念，建議送鮮奶回蛋糕，答因為咱們是...