1樓：莽子
燒雞公是重慶的一種具有麻辣味的一道燒菜，雞公煲是砂鍋煲的菜，可以清湯或紅湯
2樓：倒映她的微笑
就是名字叫的不一樣而已。
雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的內一種叫法和雜交變容種。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那裡的方言管公雞叫雞公。
燒雞公與乾鍋雞的區別
3樓：蒼井瑪利明步
燒雞公材料
三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，大蔥5大段，燒雞公調味料1包
做法1、三黃雞洗淨，斬合適大小的塊備用。
2、土豆削去外皮，洗淨，切塊備用。
3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用。
4、炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。
5、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，新增淹沒肉塊的水或者高湯。
6、大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮。
7、土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。
乾鍋雞材料
三黃雞半隻、洋蔥50克、姜1小塊、乾辣椒6個、青辣椒2個、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油適量。
做法1、三黃雞洗淨切塊，放入涼水鍋中煮開焯水2分鐘，撈出瀝乾；
2、洋蔥切塊，薑切片，青辣椒切塊，乾辣椒切末；
3、熱鍋倒入涼油，熱至七成熱，爆香花椒；
4、放入雞塊煸炒至出香味，再加入乾辣椒、薑片，翻炒片刻；
5、加入生抽、辣椒醬，翻炒均勻至上色，加少許清水燜煮10分鐘；
6、加入洋蔥、青辣椒和鹽，炒勻後加入白糖，再翻炒均勻即可。
4樓：匿名使用者
是的 「燒雞公現在在上海火得很，成都**燒雞公味道好呢？」近日，一位姓方的上海餐飲老闆突然打**給記者，說是想找幾個擅長烹製燒雞公的廚師到上海去幫忙開設燒雞公店。記者一下子怔住了：
成都還有知名的燒雞公嗎？！沒有！ 「燒雞公」成都失蹤記 吃過「燒雞公」嗎？
那是2023年的冬天，燒雞公把整個蓉城都「燒」起來了。最初，燒雞公出現在天祥街，不到兩個月，這條街就變成了「燒雞公一條街」，燒雞公店一家挨著一家，那火爆的場面實在令人嘴饞。 「燒雞公」究竟是個什麼東西呢？
其實它的原型就是火鍋雞，不同的是這雞一定要是公雞，還得現點現殺的，新新鮮鮮上鍋用火鍋料炒香後，再用高壓鍋壓火巴了再上桌，那雞肉火巴糯入味，麻辣卻不壓雞鮮。可惜這種火爆僅僅維持了半年,2023年春天,燒雞公受到冷落，到了秋天，餘下的一兩家店也都淡出市場，「燒雞公」算是「硬了」。業內人士分析「燒雞公」的因時認為，現殺現烹現加工，整個過程超過半小時，候餐時間過長造成食客不滿；二是燒雞公店環境大多較差，敗了食客的胃口。
「燒雞公」公升級了！ 「燒雞公」走了以後，隨即飛來了「竹筒雞」。2023年前後，一種名叫竹筒雞的火鍋在成都流行起來，這竹筒雞與燒雞公還真有點相似，稍有不同的只是雞選用的是烏雞，雞里還加了配料———苗家的煙燻竹筍，於是有人說，這就是燒雞公的公升級版。
苗寨竹筒雞火爆了兩年，接著也「嚥氣」了，又有了乾鍋雞、爆竹雞、仔薑雞、紅燒土雞……雞的品種多樣了，仔公雞、大雄雞、烏骨雞什麼都有，雞火鍋裡的配菜也多了，僅竹筍就有冬筍、水筍、苦筍等好幾種，有的裡邊還加有魔芋、青筍什麼的，鍋底的湯汁也少了，大多數都是乾鍋的形式，待雞肉吃光了，再加湯燙食其他鮮菜。 燒雞公「偷渡」大上海 燒雞公在成都沒戲啦，這些年，它卻搖搖晃晃跑出了省。聽許多成都的餐飲老闆說，在江南一帶，常常能看見打著「燒雞公」旗號的火鍋店，而且生意都還不錯，所以上海人而今追捧「燒雞公」這事一點都不奇怪。
據上海的方老闆說，如今上海的「燒雞公」有兩種形式，一是成都原味的「燒雞公」，現點現殺公雞，高壓鍋煮好後上桌點火燒沸，再燙新鮮的雞血；另一種則是乾鍋的「燒雞公」。最原始的「燒雞公」更為流行，雞公的價錢為每500克30元左右，店堂也不大，小小巧巧的，很乾淨衛生，不像過去成都的「燒雞公」店一樣有點髒、亂、差。（
燒雞公 雞煲 火鍋雞的區別
5樓：小符老師
燒雞公相當於乾鍋吧，雞煲是帶湯的，火鍋雞當然是把雞放火鍋裡面煮熟啦， 我個人的想法，呵呵
辣不哆雞公煲份量足嗎，請問辣不哆雞公煲好吃嗎？
老婆，雞公煲是非常好吃的，乙個重慶菜品 這個反正還算可以吧，但是印你個人的口味和食量來定吧 那不多紅辣不多雞公煲份量足嗎？應該是差不多 說實話，他家堂食比外賣好，因為堂食份量超足 很多雞公煲份量還是挺足的，如果不足的話就沒有生意了 這個的話是足量的，而且我認為咱們每個人的都是夠吃的，非常好吃的，也是...
重慶雞公煲加盟費多少，重慶雞公煲加盟費要多少？一家店面開起來要多少資金投入？
為什麼要加盟呢？加盟這個問題先不算，店面可大可小，要看你找的店鋪情況，一般都在50平方以上，一般地段來說一年房租就是3萬 5萬，然後裝修花費1.5萬左右，桌子 椅子 各種餐具5000，開業廣告300元，流動資金10000左右，還有服務員兩個，工資看當地，每天的水電費都預算好，提前把資金備好，以防止第...
開一家重慶雞公煲店需要多少錢，重慶雞公煲加盟費要多少？一家店面開起來要多少資金投入？
朋又夏侯 現在這麼多用 重慶雞公煲 店名存在侵權嗎？能使用該店名嗎？答 重慶雞公煲 是個地方菜名是不允許註冊的！就像北京烤鴨一樣，你可以掛北京烤鴨的牌子開 北京烤鴨店，但是你不能掛牌叫全聚德，因為全聚德是被註冊下來的！同樣，你可以掛重慶雞公堡，但是不能叫上海的餐飲公司 香 重慶雞公煲。他們註冊的是 ...